在廣東，無數人被那裏的風土人情和飲食文化所吸引。肇慶市廣寧，位於粵中西北部，地處北江支流綏江中遊，也是這樣壹個充滿粵味的地界。
綏江是廣寧的母親河，幹流長226公裏，貫穿廣寧縣城，是壹個巨大的資源保護庫。
廣寧距離廣州約102公裏，是廣東省距離珠三角核心區最近的山區縣。
中國著名的“竹子之鄉”廣寧，來到這裏，在竹林的空氣中享受當地的美食，絕對是壹種樂趣和享受。
竹子鄉的這片水土養育了竹子鄉人，所以竹子鄉也有自己獨特的民俗。
廣寧餛飩
全肇慶的人都很喜歡。在肇慶的任何壹條街上都可以找到廣寧餛飩館。
對於成千上萬背井離鄉的廣寧人來說，回到家鄉第壹件事就是吃壹碗“溫五谷”廣寧餛飩。
那麽廣寧餛飩有什麽特別之處呢？
除了不同尋常的餡料和餛飩皮，當然還有正宗的竹子風味...
廣寧的餛飩薄而鮮，但在作坊裏還是挺有名氣的。
介紹
廣寧餛飩的制作方法只忠於父輩的傳統:餛飩皮是用面粉、雞蛋、堿水等原料和面團，再經過壓制、切割而成。
廣寧的餛飩特色:薄餡在民間很少見但相當有名。
至於原料的比例，各有各的配方:
1:餡料為精致餛飩肉，精選新鮮豬肉。其中以豬後腿肉最好，吃起來有彈性，滑爽，肉質也不粗糙。也沒有豬肉的味道，可能是因為豬的品種不同。每塊肉的量適中，吃起來不會太油膩，吃兩粒也不會飽腹停滯。
嘗過之後，清新的香味真的是不壹樣或者說不壹樣。
最大的原因是來自廣寧的原料和水土。
肉味濃郁的豬骨湯是用豬骨、紅棗、枸杞熬制而成，是店裏獨有的。
富含骨膠原的清湯
吃個餛飩配壹口骨頭湯。
餛飩爽口打牙湯新鮮，豬骨味十足。
餛飩煮熟後放入湯中，撒上芝麻和香油、醬油、香蔥等配料。
特別是加入壹點點辣椒，用勺子轉動，增添了無與倫比的香味。
最喜歡的是小時候在農村吃的扁擔餛飩的味道。
還儲存在我的腦海裏，以前專賣雲吞面食品的店不多。賣菜的人通常會扛著壹根扁擔在街上賣，壹根用來放柴爐、鍋碗瓢盆，另壹根用來放面食和凳子。
那些挑著擔子賣餛飩的餛飩佬，現在都在做飯，做飯，賣餛飩，因為他們用木頭生火。
所以這碗柴火餛飩會有淡淡的木質余味。
餛飩佬扛著壹根扁擔和兩箱“櫃子”
不要小看這兩個櫃子。這是壹個移動廚房。壹個櫥櫃裏有壹個煮餛飩的鍋。另壹個櫥櫃上還有壹個鍋，用來裝湯底，然後還有兩個抽屜。壹個用來放豬肉、餛飩皮、芝麻、蔥等原料...
另壹個儲物是用來裝包好的餛飩，直到鍋裏的餛飩熟了。
妳可以用它來煮下壹頓飯。久而久之，背負重擔的餛飩佬很少出現在村子裏，取而代之的是壹種工業色彩。
另壹種賣餛飩的方式:配有煤氣罐，絞肉機...現代小玩意。
柴火餛飩的味道只能留在記憶裏。