蒜泥:用大蒜、醬油、醋、香油、味精混合，也可加入香菜(芫荽)粉。可用於涼拌或作為熟食的調料。
蔥油汁:蔥花切碎，澆上熱香油，拌入少許水、精鹽、味精。可以倒在熟料上，也可以蘸著吃。
芝麻醬:芝麻醬加少許水，加入醬油、醋、香油、糖、味精即可。用於涼拌或蘸醬。
咖喱油:將油加熱，放入蔥花，稍冷時，放入咖喱粉。可以和原料壹起燉，比如咖喱雞。
番茄醬:將洋蔥末加少許水煮沸3分鐘，加入去皮切碎的西紅柿，加入少許鹽和糖，小火煮沸至濃縮。可作為醬料，蘸熟食，或夾面包、饅頭佐餐。
糖醋汁:白糖加少許醬油、少許水和酒，文火煨，加醋離火。
魚味汁:加入醬油、精鹽、白糖、米醋、泡椒粉、高湯(或其他原湯)制成汁。將植物油加熱，放入蔥、姜、蒜末和豆瓣辣醬，倒入汁液，直到香味四溢。
酒味燒烤醬:將黃油加熱，放入蔥蒜末，加入紅酒、醋、精鹽、白糖、芥末、紅辣椒粉，文火煮5分鐘，放涼。它可以用來品嘗腌肉，或作為蘸料，如蘸烤肉。
水煮雞的調料:在蒜泥中加入醬油(或淡醬油)、蔥白、醋、胡椒粉、糖、香油、姜汁、味精。