2.準備好需要的調料。如果沒有現成的辣油，可以用幹辣椒榨。幹辣椒如果是鮮榨的，用清水浸泡10分鐘。
3、芝麻糊壹個方向壹點點水_開，用筷子滑過芝麻糊，把紋路擦幹凈，然後慢慢消失在最佳狀態。
4.醬豆腐用小碗碾碎，最好加點黃豆豆腐湯。
5.將壓碎的豆腐和韭菜花放入芝麻醬中，朝壹個方向攪拌均勻。
6.加入醬油、鹽和糖，攪拌均勻。
7.熱鍋放油冷卻，將幹辣椒晾幹，放入油中，小火煸炒，取出，邊吃邊加入芝麻醬。
8.壹切準備就緒後，取出新鮮百葉，用清水沖洗數次後再使用。
9.鍋中加入足夠的水燒開，放入花椒、蔥姜、料酒，將百葉放入濾網，保持鍋內沸騰，做三次。
10.不要壹次在爐排上放太多百葉窗，因為太多百葉窗會造成加熱不均勻。熱燙5、6秒，百葉微微卷曲，稍有彈性。
11.炒白菜，白菜的葉部味道最好。水還是要全開，能燙能軟。