需要提前準備的食材有:10鴨腳，1袋野辣椒。
1.為了方便裝罐，鴨掌被切成了兩截。
2、鴨爪冷水下鍋，加點料酒去腥。
3.水燒開後，煮20分鐘左右，用筷子在鴨掌最厚的地方紮壹下，這樣很容易紮穿。
4.鴨掌煮熟後，放入涼開水中沖洗幹凈。
5.鴨掌瀝幹水分放入密封罐中，加入壹勺鹽和壹勺糖。
6.倒野辣椒。
7、倒入米醋，不用材料。如果覺得純醋太酸，可以用涼開水換壹部分。先嘗壹嘗，合適的時候蓋緊，密封冰箱冷藏至少壹天才夠。
備註:
1.鴨掌太長了。建議切成兩三片，方便裝罐。
2、因為不用煮鴨腳的水，所以沒有焯水，直接煮到熟，最好加點姜酒和辣椒去腥。
3.有現成的野辣椒超市。買下來加入他們就好。米醋、鹽、糖的比例是根據自己的口味調整的，可以先嘗壹下。也可以買瓶不好的鹵水來泡。