咖啡界的新發明層出不窮，創新不僅來自咖啡因的鼓勵，更來自咖啡本身的根本問題，總要有人去解決。以下是我為妳整理的壹些咖啡烹飪指南。歡迎閱讀！
1.“伊布利克”銅鍋(來自伊斯坦布爾早期)
水“燒開”後，放入“咖啡粉”。煮開了，就“從火中撈起”，倒進杯子裏。大部分咖啡殘渣留在壺裏。壺身越長，壺嘴到壺身另壹端的距離越長，所以咖啡壺越高越好。
但是咖啡粉總是漏出來，壺裏的咖啡是空的，壺底壹堆咖啡渣也很麻煩。大部分咖啡都能沈到鍋底，但只要咖啡壺不穩，它們就很容易從壺嘴流出來，最後的產品又濃又濁，往往是萃取過度。
2.摩卡壺
只有意大利咖啡機才能做出濃咖啡。如果嚴格遵守每壹條規則，摩卡壺可以做出非常好的咖啡。但壹般容易造成咖啡萃取過度，口感苦澀。
抽水滲漉罐的原理。它的繼任者是虹吸咖啡壺，下壹代是氣動咖啡機。
壹些摩卡壺通過增加壹個負載閥來改善萃取的過度澀味和乏味味道。如果壓力達不到設定的標準，水就無法通過閥門向上滲透——壹定要了解妳的摩卡壺是否有這個功能，這個功能在沖泡過程中非常有用。
建議:按摩卡壺最大容量沖泡。水進去的越少，水面的上部空間就越大，多出來的壓力就容易把水頂上去。如果水還沒來得及充分加熱就被推開，自然達不到要求的溫度。
按壓水壺
它的用法和其他咖啡壺差不多，只是多了壹個過濾塞，可以把過濾器往下推。咖啡液體可以透過濾網，所有不溶的細咖啡粉被慢慢擠到鍋底。法式壓壺是沖泡咖啡的完整浸泡法。它的妙處在於，大量保留了咖啡的醇厚感，易於駕馭。高壓釜的缺點永遠是咖啡不夠幹凈，酸度不如濾紙沖泡法。
建議:1。選擇裝有過濾器的高壓釜作為產品的賣點。2.記住，不銹鋼鍋散熱非常快，雙層鍋好很多。3.尼龍過濾器優於金屬過濾器。4.買最小的鍋，方便攜帶。買個大鍋只加壹半的水是個壞習慣，因為鍋體的材質會吸收開水的熱量。
4.濾布釀造方法
如果處理得當，濾布沖泡法可以做出相當不錯的咖啡，口感不遜於蒸壓器，但使用壽命有限。
風味咖啡油可以通過濾布滲透到杯中，這是濾布相對於濾紙的壹大優勢。濾布的缺點是容易被細小的咖啡粉堵塞，很難清洗和保養。壹旦濾布堵塞，麻煩就來了。咖啡很難從堵塞的濾布中過濾出來。如果情況更嚴重，甚至會完全切斷整個過濾過程，殘留在裏面的咖啡液會被過度提取。同樣，咖啡粉太稠，水流也會太快，所以過濾沖泡法要時刻註意磨粒的問題。
建議:可以自己做濾布，也可以買日本品牌浩遼的木頸系列。Superbags的微米濾袋也是不錯的選擇。微米過濾袋旨在讓您的廚房幹凈整潔。堅固耐用，有100微米或250微米等濾網尺寸可供選擇。
5.虹吸罐
虹吸釜和氣動釜由兩層容器垂直或水平連接而成，連接容器的管道末端設有過濾裝置(壹般為濾布)。第壹層容器支撐在熱源上並裝有水；第二個容器裝有咖啡粉。第壹層容器內的蒸汽壓力隨著水溫升高，通過管道將水推入第二層，與咖啡粉混合。熱源壹切斷，第壹容器內的蒸汽壓力下降，沖好的咖啡被拉回，分離出咖啡粉。氣壓壺在壺嘴處設有蓋子，使得設備在拆除後被加壓密封，咖啡液體僅依靠重力就能滲濾到下容器中。
這種沖泡方式很重要的壹點是不需要將水加熱至沸騰，熱水產生的蒸汽壓力足以將自己從壹個容器推到另壹個容器。事實上，由於設備本身的密閉性，從物理規律來看，裏面的水幾乎是永遠不會沸騰的。這是好事。
6 .冰咖啡
不要和冰咖啡混淆！如果妳想探索千變萬化的繽紛咖啡世界，是壹個非常合適的另類選擇。提取率與溫度成正比。因此，生產時間不會少於12小時。冰咖啡的名字壹點也不誇張。它的確是壹滴又壹滴咖啡的集合。也可以不用依靠熱量，用冰塊滴制咖啡，比如壓力鍋或者伊樂藻。
有壹個有趣的制作冰咖啡的新方法，就是用熱水啟動整個操作系統。這種方法可以適度抑制咖啡的酸度損失。最初的“熱悶”有助於咖啡排氣，更重要的是提高了前期制作階段的效率和速度。熱悶結束後，剩下的制作過程就用冷水完成了。準備好的冰咖啡可以在冰箱裏保存至少兩周。
；