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問:施舍餅的味道

老式的施舍餅配方:

100克粘米粉,50克糯米粉,40克幹面粉,80克糖,20克奶粉,適量。當時我忘了稱水的克數,只是把它攪拌成稀糊狀。請參考圖片中晶體配方的壹致性,大概在250-400之間。

制造/

將所有材料混合攪拌均勻,刷上油,加入葡萄幹、紅豆等材料,倒入面糊,放入蒸鍋蒸25分鐘,沒有容器放入碗中。

水晶施舍蛋糕:

材料:馬蹄粉50克,幹粉50克,紅糖壹塊,水250克,菠蘿,紅棗,葡萄幹。

制作:

1:紅糖片加150 ml水,加熱使糖溶解,冷卻備用。

2:將馬蹄粉與地面水混合,先加入100 ml水攪拌,再加入冷卻後的紅糖水攪拌均勻。

3:在摸具內側刷上油防止粘著,放入菠蘿和紅棗,放入蒸籠蒸25-30分鐘,然後用牙簽繞著邊緣取下摸具。

PS。:漿糊越稀越好沒關系。太濃了,不容易煮,不夠透明。蒸薄了會凝固,透明度更好。如果買不到紅糖片,紅糖或者白糖應該也可以。