1，遵義豆花面
遵義豆腐腦面，幾年前在貴州第壹次見到，富含豆漿，白豆腐腦，面筋面，配上調料和清爽的薄荷，特別開胃。
2.遵義羊肉粉
遵義羊肉粉做了300多年了。看起來不起眼的圓粉，吃起來就不壹樣了。它很厚，有彈性和光滑，充滿了大米的味道。羊肉鮮嫩大，肉嫩無膻味。薄荷葉是它的獨特之處。在熱湯裏放壹把薄荷葉，壹塊羊肉壹起放在嘴裏，把泡在湯裏的羊肉和薄荷葉切片。味道和口感都壹樣。
3.遵義紅油米皮
在遵義，紅油米皮絕對是當地的特色小吃。米皮是由大米磨成的米漿蒸成的。冷卻後，切成2厘米寬的條，放入盤中。白米皮有彈性，配秘制醬。食材很豐富，大頭菜，紅油辣椒，蒜水，蔥花。混合後食欲大增，口水直流。很好吃，不貴，好吃。
4.赤水竹子壩
在赤水，除了大家正常吃的豆漿和油條米線，還有這種叫豬胗的小吃。糯米做的，餡是肉末和菜，嘴是鹹的，皮是糯米粉，餡和湯圓略有不同，鹹鹹的，裹著壹小塊青菜，蒸的很天真，像豬。