碘加熱後容易流失，加熱時間越長，流失的成分越多。所以做菜的時候要盡量多加鹽。不要把碘鹽放在熱油裏和蔬菜壹起炒，不要洗碘鹽。碘在高溫環境下流失很快，鹽罐應放在陰涼處，無陽光直射或熱輻射。加碘鹽不要壹次買太多，不然長期用塑料袋裝會損失很多碘。
買小塑料袋包裝的加碘鹽，印有指定商標，貼有碘鹽標簽。千萬不要隨意購買走私鹽或非(低)碘鹽。市售碘鹽通常包裝在塑料袋中。碘在塑料袋中流失很快，買回後要及時放入玻璃或陶瓷器皿中，蓋緊。
擴展數據
碘是人體必需的微量元素，被稱為“智力元素”。碘和蛋白質、脂肪、糖、維生素壹樣，作為壹種營養物質存在於人體內，對維持身體健康起著重要作用。缺碘會導致甲狀腺疾病，嚴重影響身體健康。
碘缺乏嚴重危害人類健康。碘缺乏的主要表現是:損害兒童大腦和神經的發育，表現為不同程度的智力低下和學習能力低下。地方性甲狀腺腫，俗稱粗頸根或大頸病。孕婦缺碘會導致胎兒死亡、畸形、耳聾或流產和早產。
成年人缺碘會降低體力和勞動能力。從懷孕開始到寶寶出生後2歲這段時間缺碘，會導致寶寶大腦發育落後，臨床上嚴重的稱之為“癡呆”，這個過程是不可逆的。即使以後補碘，也不可能恢復正常。
人民網-正確使用碘鹽(健康關註)