鮮食品種主要有西農431、蘇薯8號、6-8、4號、京138、新鄉、1、榆樹10、22、浙1257、徐55-65。
烘烤品種有:蘇薯8號、紅香蕉、西農431、河北早紅、晏殊18、姬叔22、龍薯9號、捷度京553、傳承138、靖邊、金薯、徐庶55-2、徐庶55-65432。這些品種含糖量高，適合鮮食和火鍋食用。
莖葉類蔬菜品種主要有福薯7-6、渝薯1、渝薯王等。
加工品種有1、徐18、上薯19、98、脫毒18、農心1號、福薯6號、徐庶24、徐庶25、姬叔21、宜198。這些品種澱粉含量高，適合澱粉加工和深加工。
健康品種:拐子、劉競、山川子、冀37、河北351、隴薯3號、徐子2號、王化信、美國黑、美國黑星2號、日本川陜子、美國9408等。
壹般情況下紅薯都可以烤，只是味道不太壹樣。根據老農的經驗，鮮紅薯紅心的含糖量和含水量較高。紅皮白心，澱粉加工型，烘焙，含水量少。蛋紅蛋黃的紅薯水分很多。煮的時候水分蒸發，糖變成糖漿，可以和蜂蜜比。它是美味的。但是，不同的地方，不同的人，對烤紅薯的選擇是不壹樣的。壹般來說，烤紅薯要選擇小而直的紅薯。有些人對紫薯情有獨鐘，因為紫薯富含硒和花青素，營養豐富。