北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉並稱為中國三大名肉，是老北京的名吃。清醬肉又名京式火腿。
清醬肉的制作方法很是繁瑣，成品肉色醬紅，肉絲分明，肥肉薄片晶瑩透明，瘦肉片則不柴不散。
入味酥松，清香鮮美，肉香耐嚼，越嚼越有味。就著清粥、燒餅或者面包吃，味道尤佳。
難怪唐魯孫回憶“北平的獨特食品”時提到：據說清醬肉要壹年半才算腌好出缸，絕無油頭氣味，火腿要蒸熟才能吃，清醬肉只要壹出缸就可以切片上桌，真是柔曼殷紅，晶瑩凝玉。
京醬風肉是重慶涪陵地區的民間傳統食品，素以色美味鮮，爽口不膩而聞名，食用時蒸、炒、爆皆可，佐餐下酒皆宜。
口感要求入口鮮美甜鹹，肥而不膩，越品越濃，具有醬香味濃，紫絳泛紅的京醬固有風味。
把子肉是經典的魯菜之壹,尤以濟南把子肉最為著名。
把子肉有肥肉但肥而不膩,由濃油赤醬熬制卻並不鹹,剛好用來下飯。
它是濟南人忘不了老滋味兒，也是濟南最原汁原味的 美食 回憶和傳承。
把子肉的制作並不復雜，把肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆在壹處，煮好，放在醬油中燉至酥爛。
把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽，不加糖，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，壹起封，香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上，十分鮮美。
高三醬肉為蘭州的傳統名食，始由高彬吾先生在集各地傳統醬肉制作技藝精華的基礎上，精心研究，鹵制出了現在的高三醬肉。
選用大豬身上肥瘦均勻的臂肉、腫肩肉或剔骨帶皮硬肋豬肉，烙烤至紅黃色，切成二三斤的長條，用馬蓮繩捆好，即可用泡過肉的血水煮肉。
用豐富的香料、秘制的醬料用旺火煮肉至半熟後，再用文火慢煮，則醬肉嫩而不爛，濃味醇香，大有“龍涎麝臍難比其風”之韻味。
上有黃河流水，下有高三醬肉，來壹盤乾坤，吃壹次豬肉，沒見過豬跑，但不能沒吃過醬肉。
醬肉是吳江大眾化傳統肉制品， 歷史 悠久，風味獨特，在江蘇省內享有壹定的聲譽。
醬肉制作非常講究，首先制作醬肉必須選擇在冬至到次年清明以前。
其次是在選材上必須選當地農戶養的土豬，這種豬都是吃雜糧長大，而不是吃復合飼料長大，因此醬肉制作出來以後會特別的香。
只要妳喜歡，醬肉可以與任何葷菜、蔬菜或豆制品搭配進行烹飪。
幹醬肉是遼寧省錦州市的地方名產，很受人們的歡迎。
幹醬肉外表杏紅、掛有糖汁、味甘而香。
幹醬肉保留了肉的醇香和肥美，進到口中的時候，只覺得全身都被這種湯汁包裹著，胃裏暖暖的，加上幾片小小的生菜葉子，那種味道，簡直超乎妳的想象。
在蘇州鹵味中，不得不提那塊醬肉。
蘇州醬肉又名“五香醬肉”,采用太湖豬的五花肋條肉，在腌缸中腌制數天，放入清水洗凈回淡，在大鍋中燜燒，加入百年老鹵等各種調料。
此肉色澤瑩白飽滿，酥爛而不失其形，鹹鮮十足，是蘇州陸稿薦的看家鹵菜。
此醬肉可冷吃，亦可熱吃，切小塊後拌入白飯、菜飯中味尤佳，肥、香、糯、鮮，樣樣不缺。
蘇州這塊醬肉用來作澆頭下面條吃，也是壹種實惠吃法。日常家庭中還用此肉與豆腐、菜心燴燒，風味獨特，醬肉入口而化，豆腐軟糯味鮮。
醬汁肉是江蘇省蘇州地區傳統名菜，以色澤鮮艷，酥潤可口而著稱。
蘇州醬汁肉每塊約五六厘米見方，色呈殷紅，入口酥而不爛，肥而不膩，甜中品鹹，鹵汁香艷，鮮美無比。
醬汁肉的挑選和烹制，都是很有講究的。
醬汁肉出鍋後，懂行的老蘇州曉得要挑壹塊叫“轎杠五花”的肉，就是肉下得有兩根骨頭架著，好似擡著壹個轎子，肉質肥厚均勻，骨頭上還能吮出鮮味呢。
醬方之肉，有肥有瘦，瘦而不幹，肥卻不膩，這也算是醬方之壹絕了。
壹只大盆端上來，蹲著整塊方肉，厚篤篤，福得得，滋潤豐滿，特別吸引食客眼球。
用“濃油赤醬”四個字來形容醬方是最合適不過了。面上那壹張肉皮更是金光燦爛，令人垂涎欲滴。
醬方燜得酥爛，不用刀切，用筷子夾即可，送入口，肥瘦相和，味道奇佳。
肥肉爽滑不膩，瘦肉香而滋潤，肉在嘴裏稍壹活動，那溜溜的肉皮“嗖”地順著喉嚨往下滑。滿口余香！
說起醬肉的做法，四川人做的醬肉壹定最難忘。
醬肉屬於四川臘肉類，但其制法不同於壹般臘肉。
醬肉無需窖藏、煙熏，並且其對香料的運用也是十分講究。
醬肉集肉香、醬香、鮮味於壹體，肥肉油亮香醇，卻不油膩。
肥瘦相間、清新適口，食後嘴留餘香。至今也在部分著名川菜館作為年貨逢年銷售，凡品嘗過的人必將作為年貨購買。
藏香豬醬肉是典型的四川醬肉，但卻在豬肉、醬料和制作工藝上與普通醬肉拉開距離。
高原上散養壹年出欄的藏香豬，肉質Q彈，肥瘦比例均勻。
醬肉看似簡單，實際的制作工藝是極其復雜的。
藏家人沿襲傳統的醬肉制作手藝，精選五花肉，才能成就醬肉獨特的口感。
秘制醬料，反復刷醬、反復風幹，如此反復19次，既保證保鮮又使肉質緊致均勻入味，又能讓醬肉始終表裏如壹；
在高原雪風的作用下，360小時自然風幹與空氣充分接觸帶走水分。自然形成誘人光澤。
肥肉油亮香醇，卻不油膩，瘦肉酥而化渣，堪稱壹絕。
蒸鍋裏隨熱氣噴出的肉香味，都足以讓人流口水啦。
並且醬肉的口味兒大眾，怕是沒有人不喜歡吃吧，還不趕緊把它加入妳的年貨購物車！餐桌上有這樣壹份醬肉才完整啊！