各有特點。
1、原料、口感對比
五糧液作為多糧型釀造的經典代表，采用高粱、大米、糯米、小麥和玉米五種糧食為原料，經陳年老窖發酵，長年陳釀、精心勾兌而成。五種糧食搭配，口感、香氣更加豐富。
與五糧液對比，瀘州老窖使用純粹的高粱釀制，屬於單糧酒，口感更純正，且窖香突出。馳名中外的中國名酒多是以高粱做主料配制而成，口感上相對來講要純正。瀘州老窖有機高粱種植基地出產的瀘州高粱又稱"糯紅高粱"，是川南地區獨有的作物，也是釀造濃香型白酒的最佳原料。
2、工藝對比
瀘州老窖采用的是原窖工藝，即釀酒取出與放回都在同壹個窖池，保證風味統壹；原窖法強調保持原窖母糟風格和窖池的等級質量，窖的質量決定大曲酒的質量，也就是俗稱的"千年老窖萬年糟"。
五糧液采用的是跑窖工藝，也稱為跑窖分層蒸餾法工藝。跑窖是指將發酵完成的糟醅從窖中取出，經加原輔料、蒸餾取酒、糊化、打量水、攤涼冷卻、下曲粉後裝入事先預備好的空窖池中，而不將發酵糟醅放回原窖。
擴展資料
瀘州老窖的傳承意義：
瀘州老窖酒傳統釀造技藝，體現了中華民族的獨創精神，在四川乃至全國有著突出的價值。因其跨越時空的長期性及獨特的文化地理性，決定了這壹民間傳統技藝具有珍貴的歷史價值、科學價值、人文價值、民俗價值、經濟價值及社會價值，它和我國的其他民間手工技藝壹樣，也是中華文明的根基與命脈。
由於瀘州老窖酒沿用幾千年來的傳統工藝、操作、設備，使中國白酒在世界酒林中獨樹壹幟，充分顯示了中國釀酒技藝源遠流長，是中華民族珍貴的遺產。