“黑公雞”的故事
中世紀時，托斯卡納的兩個共和國佛羅倫薩和錫耶納為爭奪領土進行了長期的戰爭。為了結束戰爭，劃分疆域，雙方采取了類似於中國古代的跑馬圈地的辦法:黎明雞叫時，兩國各派壹名騎手出城，騎手會合的地方就是雙方劃分疆域的邊界。
錫耶納選了壹只白公雞，佛羅倫薩選了壹只黑公雞，狡猾的佛羅倫薩人把黑公雞關在黑暗的籠子裏，不給它餵食。於是在比賽當天的黎明時分，那只黑公雞壹被佛羅倫薩人從籠子裏放出來就大聲啼叫，佛羅倫薩的騎手們就出發了。錫耶納的騎手直到白公雞正常啼叫才出發，只跑了12公裏就在豐特魯托伊附近遇到了佛羅倫薩人。
從那以後，幾乎整個基安蒂酒都成了佛羅倫薩的領土。不久後，錫耶納並入佛羅倫薩聯盟，黑公雞被指定為基安蒂酒軍事聯盟的象征，成為該地區的政治標識。
在1924年，這只輝煌的黑公雞被設計為經典基安蒂酒產區的原產地標誌，而在1984年，經典基安蒂酒也獲得了DOCG的地位，是意大利葡萄酒的最高等級，這意味著經典基安蒂酒葡萄酒比其他葡萄酒在生產上更嚴格，質量上更有保證。自2005年以來，所有經典的基安蒂酒葡萄酒都印有黑公雞標誌。
“黑公雞”的生產標準
1，來自經典的基安蒂酒產區(歷史更悠久、釀造工藝更精良的基安蒂酒產區)。
2.桑嬌維塞的使用率至少是80%。
3.葡萄的種植密度每公頃不得超過3250株。葡萄種植4年後才能投入葡萄酒生產。每顆葡萄最多能產3公斤葡萄，酒精濃度不能低於12度。
4.需要在橡木桶中陳釀12個月以上。
5.只有經典的基安蒂酒葡萄酒可以使用“黑公雞”標誌，使用波爾多酒瓶時，在瓶頸或酒標上可以找到明顯的“黑公雞”標誌。
內容引自九淘淘/article.php？id=190