廣州小吃可分為七大類:油食(油炸食品)、油條、鹹煎餅、笑棗等；粥類，有舟粥、烏頭粥、瑤柱銀杏粥等；粉面有雲吞面(以“歐”為代表)、沙河粉(可做炒粉或湯粉)、腸粉豬、桂林米粉、瀨戶粉等。糕點、蘿蔔糕、菱角糕、倫教糕等。甜品，各種紅豆沙，綠豆沙，糯米粥，八寶粥，芝麻糊，杏仁糊，湯丸等。，尤其是雙皮奶和姜奶膏最有名；粽子有兩種:甜粽子和鹹粽子。雜食，包括炒螺螄、豬肉紅湯、牛骨湯、酸辣瓜菜等。
以下是特別介紹。
壹:白雲豬手
白雲朱壽是廣州歷史名菜之壹。它的制作方法是:將豬手(前腿)洗凈，剁碎，煮熟，用流動的泉水沖洗壹天，撈起，用白醋、白糖、鹽煮熟，放涼後浸泡數小時，即可食用。因泡豬手的泉水取自白雲山，故名白雲豬手。白雲豬手是壹種酸味的菜，味道香甜，肥而不膩，皮脆，百吃不厭。白雲豬腳的制作講究色、香、味、形，用“五柳料”或紅辣椒絲點綴，所以色調和諧，口感更佳。
二:白雲雞爪
雞爪，還是雞爪。將雞爪放入開水中，關小火，慢慢浸泡。撈起後用流動的水浸泡。
2小時左右，瀝幹水分，然後放入用糖、醋、鹽、味精調整到適中程度的水中浸泡2小時。吃酸的。
香甜爽口，不油膩。
三:沙河粉
沙河粉是廣州很受歡迎的米制品。故粉源於沙河，故名。它的做法是走白雲山到九龍。
將大米用泉水浸泡，磨成漿，蒸熟，切成條狀。沙河粉已有100多年的歷史。其粉白、細、韌，吃法幹。
油炸、濕炸、浸泡(湯粉)食品、涼拌等。沙河飯店有專門為沙河粉準備的宴席，不僅有鹹食和甜食，還有各種菜肴。
果蔬汁做成彩色沙河粉，五顏六色，口味各異。
四:雲吞面
廣州傳統日常小吃由北方餛飩演變而來。將面條與蛋清混合，搟成薄皮，做成餛飩皮和面條；使用
瘦豬肉和30%脂肪的豬肉混合有新鮮的蝦、碎魚片、蛋黃，有時還有新鮮的竹筍，以及調味料。
餡料；湯是用豬骨、蝦、土魚熬制而成，又薄又餡，和意大利面形成壹碗。
第五:第壹碗粥
廣州粥之壹。調料可以用新鮮的豬、肝、腎、心、舌、肚、粉條七種。
粥”；也可以用豬肉丸子、豬肝片、豬肉粉條做成，正好與舊科舉的狀元、狀元、探花不謀而合。
花的意思，所以又叫“狀元第壹粥”。粥底精致，用上好的大米、幹貝、土魚、豬骨、腐竹做成。
好的。
六:生粥
廣州傳統粥之壹是壹個統稱，由預先煮好的米粥和鮮肉熬制而成。豬骨，大的
用磨碎的魚或江西瑤柱熬制米粥作為粥基；肉類材料包括魚片、豬肉片、豬肝、豬腰、牛肉片、雞塊等。首先使用它們。
用油、鹽、糖、酒、味精、醬油腌制，然後加入姜絲拌勻。用小鍋煮米粥，加入肉，滾。
片刻離火，放入切碎的生菜食用。配上胡椒，味道更鮮美。
七:船粥
在廣州舊西郊，河兩岸種著荔枝樹，當時叫荔枝灣。古羊城八景之壹的“荔灣夜歌”指的就是這個。
英寸每年夏天的傍晚，都有許多各行各業的學者和遊客乘船來這裏遊玩和旅遊。其中，有小船。
門口供應“船粥”。如果岸上或其他船上的遊客需要，粥船上的主人會壹碗壹碗地把粥遞過來。
去吧，很受歡迎。漸漸地，連陸地上的小吃店都賣這種叫荔灣船粥的粥了。
船粥是用新鮮的河蝦或魚片，加上後來的海蜇、炒花生、涼面、蔥花、姜末。
等等，馬上吃之前粥滾，香，蒸，非常新鮮和甜。無論在街邊餐館，還是像白天鵝壹樣的客人。
這種廣州特有的粥，在管這樣的五星級飯店也能品嘗到。
八:油炸蝸牛
田螺不同於石螺，特點是殼薄肉厚。用壹種叫紫蘇的香草炒菜會產生香味。
裏面有辣味，辣味是甜的。這種怪味不僅南方人喜歡，北方人、港澳同胞、外國友人也喜歡。
大家都很喜歡。他們常常在街邊小吃攤(或高檔酒店、餐廳)的小木餐桌旁津津有味地品嘗紫蘇。
爆炒蝸牛。炒的時候還可以加入辣椒、蔥或蒜、豆豉、鹽等調料，味道更佳。
九:腸粉
壹種米制品，也叫文胸蒸腸粉。以廣州最著名的“銀錄”腸粉為例:店鋪位於文昌路，專營
豆豉牛肉之王——腸粉，以其薄、韌、香、滑而聞名。解放初期，由溫內經營。她師從名師，學會了蒸和拉。
腸粉的專長，其腸粉“潔白如雪，薄如紙，有光澤，滑爽可口”。腸粉也被稱為卷粉和朱腸粉。
(因為長得像豬腸)，是抗日戰爭時期的潘塘河鮮館所創，現在小吃店、茶館、飯店、酒店都有。
就是用特制的多層蒸鍋或布將米漿逐壹蒸成薄皮，放入肉、魚片、蝦等。分別在上面，還有蒸汽。
撕開後卷成長條，切好即可食用。原料叫牛肉香腸、豬肉香腸、魚片香腸、蝦香腸；空的
叫空腹腸；米漿加糖叫甜香腸。
十:蝦餃
廣州傳統名小吃之壹。成立於20世紀20年代。用白面粉洗去面筋，然後沈澱，幹燥，細磨。
做皮:面條加少許鹽，倒入開水拌勻，蓋上蓋子烤至熟，加入豬油搓勻。新鮮的蝦和豬
肉、筍絲等。由於餡料比北方餃子小，被包裝成雞形和大白兔形。壹般都是大火蒸5分鐘就熟了。薄皮
透明，餡料裏的蝦肉深紅色，隱約可見；好吃，順滑，好吃。
十壹:幹蒸和銷售
廣州傳統名點之壹，創建於20世紀30年代。用面皮包著半露的肉球蒸。全蛋生面團或
雞蛋半個，水半個，堿水適量；豬肉、牛肉、蝦、蘑菇等。被用作填料，揉成石榴花、花瓶和腰鼓。
形等形狀，上面點綴蟹黃，蒸出來的蟹黃色澤鮮艷，微多汁，香甜爽口。
十二:雞肉派
廣式糕點之壹，原名小鳳糕，由豬肉、糖、白芝麻、瓜子、橄欖籽和其他香料制成。
將糖和油混合均勻，烘烤。金黃有光澤，脆脆甜甜，鹹鹹甜甜。傳說成竹樓的侍女小鳳出生於100多年前
創造。為了吃飽穿暖，小鳳把酒席留下的菜收了起來，加了些面粉和梅子汁，壓成餅，曬幹。
做好挨餓的準備，送給窮姐姐們。壹天，主人家來了壹位客人，小鳳用這塊蛋糕招待客人，得到了主人和客人的贊賞。
成珠樓的主人命師傅照做，取名“小鳳餅”；因為它的形狀像壹只雞，所以也被稱為“雞”
蛋糕”。
十三:中秋月餅
廣式月餅是中秋節的最佳選擇。其特點是:皮薄柔軟，有光澤，色澤金黃，造型美觀。
花紋精致，圖案清晰，不易折斷，便於攜帶。月餅分為鹹味和甜味兩類。餡料是蓮子，杏仁，
黏液、桃仁、綠豆、芝麻、鹹蛋、叉燒肉、燒鵝、香菇、凍肉、糖冬瓜、蝦米、橘餅、陳皮、
檸檬葉、扇貝等。
廣式月餅由蓮香樓、廣州酒家、盤溪酒家、陶陶居、趣甜餅屋出品。寫
著名品種有陶陶居的“陶陶居上個月”，蓮香樓的“荷花月餅”。
十四歲:奶奶蛋糕
又名冬絨酥，是蓮香樓的壹個原創品種。相傳清朝末年，蓮香樓有壹位來自潮州的面點師。
回老家探親，帶了很多有名的景點，他老婆吃了不滿意，說還不如自己做的好吃。
瓜餃很好吃，於是糕點師讓她做出來嘗嘗。他老婆用糖和面粉煮了壹鍋冬瓜，煮到半幹。
不濕，甜滑，用於餡；然後用面粉包好，放鍋裏炸。皮脆滑，香甜可口。那個嗎
糕點師傅吃了之後贊不絕口，回到蓮香樓的時候還帶了壹些回來讓同行品嘗。提出了很多精妙的觀點
老師們心高氣傲，對這種風味各異的農村食品也感到新鮮，壹致稱贊。當被問及這種蛋糕的名字時，潮州司
傅也答不上來，因為是老伴做的，大家就開玩笑說:“姑且叫老婆餅吧！”蓮香樓來了。
在原制作的基礎上稍加改進，綽號“東榮素”。
十五:糯米雞
廣州的傳統美食。它是在20世紀30年代由小販創造的，然後由茶館和餐館改進和推廣。
進入。糯米以糖、鹽、醬油、豬油、香油、雞精為主料，雞塊、瘦肉、筍絲、香菇、蝦仁。
果仁、叉燒、雞蛋等。被用作填充物；將幹荷葉用開水浸泡，瀝幹水分，抹少許油。主料和餡料分開準備。
好了，用荷葉包起來蒸15分鐘左右再吃。這蓮花又香又好吃。
十六:和味牛雜
廣州著名的小吃之壹。牛雜，即牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛柏葉等牛雜。牛雜洗凈，剁碎，用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等腌制。，加入花椒、八角、五香粉等。，和蘿蔔壹起慢慢煮。配上辣椒醬。
十七:菱角餅
潘塘在老荔枝灣所在的潘西飯店附近。潘塘吳休(包括馬蹄、蘆葦、竹筍、蓮藕和荸薺)產於該地區。
這種由羅琨大師制作的甜點，是將(馬蹄)粉漿過濾後與沸騰的糖水混合，然後將沸騰的糖水倒入粉漿中，攪拌、蒸熟，就成了著名的潘塘馬蹄餅。晶瑩剔透，入口香甜爽滑，還有些馬蹄的清香。人們在喝茶吃飯後品嘗壹兩片菱角餅，確實有壹種清新的味道。
荸薺糕品種有透明荸薺糕、生磨荸薺糕、油炸荸薺糕、鴛鴦荸薺糕、三色荸薺糕。
十八:煲仔飯
用小砂鍋煮的米飯和有肉的鍋。將大米洗凈放入小砂鍋中，加入少許油、鹽、雞精，用小火慢煮。炒菜時不斷翻動砂鍋，防止米飯粘底。肉類通常是熏肉、香腸、排骨、雞肉、鹹魚、鰻魚、青蛙、肉片等。飯煮到七八分熟的時候，把肉放進鍋裏，直到熟透。離火時加入鮮雞蛋和用油、鹽、味精、蠔油、醬油調制的汁，拌勻即可食用。這種吃法，香味四溢，尤其是鍋巴，呈金褐色，香脆可口。
十九:芋頭角
廣州風味小吃之壹。廣西產的荔浦芋頭，廣州產的炭芋頭，檳榔芋頭是制作芋頭角的最佳芋頭。蒸芋頭糊是用皮、豬肉、蝦仁、香菇、雞蛋等做炸餡，裹成角，炸制而成。煮熟後其皮色金黃，表層密密麻麻布滿小眼睛，看起來像蜂窩。外皮酥脆，內層柔軟滑不油，鹹中帶甜。
二十:蘿蔔糕
蘿蔔糕是廣州人喜愛的小吃。以糯米粉和蘿蔔絲為主料的蒸糕。將糯米泡發，磨碎，壓平，蘿蔔切絲煮熟，將上述兩種原料混合成糊狀，加入蝦仁、臘肉、豬油、胡椒粉、醬油、味精、精鹽，拌勻，蒸熟。家庭多在春節期間制作，而茶館常年供貨。蘿蔔糕壹般在平鍋裏用油炸幾分鐘，香甜可口；碗蘿蔔糕可以熱著吃，不用炒。