它由上下排列的兩個球形玻璃杯組成，廣泛應用於家庭、酒店、咖啡店。壹邊享受咖啡，壹邊享受沖泡的過程，才是最大的魅力。中度至深度烘焙度；細磨和中磨程度；單品咖啡和混合咖啡特點:香醇可口，但酸味太重。壹般來說，虹吸煮更適合單杯咖啡。
做法:(兩人份咖啡)將240c.c的開水倒入球形燒杯中，擦去外面的水珠，用酒精燈加熱。在漏鬥形的精制杯底部放壹塊絨面濾布，將彈簧拉到虹吸管前端固定，在精制杯中放20克咖啡粉(可根據個人口味增減)。底部的開水完全燒開後，把精制杯變成燒杯，固定好。當沸水升至精制杯時，用竹勺將咖啡粉攪拌均勻，使咖啡粉的成分完全釋放出來。註意避免過度攪拌造成渾濁。大約20到30秒後，咖啡液體將被濾布過濾並流到燒杯中。精制杯中的咖啡流下後，即可取出。輕輕搖動燒杯，使咖啡液體均勻。87度左右是最理想的飲用溫度，可以倒入加熱的咖啡杯中享用。
註意事項:應避免重復沖泡咖啡，因為第二次沖泡後，妳只能得到帶有煙熏棕色味道的水，而不是咖啡。燒杯在高熱時，應避免與冷水接觸造成破損，並且要註意，燒杯內無水或無咖啡時，不可點火烘烤，以防破損。濾布使用後應徹底清洗，並存放在水中或冰箱中，以避免幹燥後有油味。由於燒杯口很小，清洗的關鍵是用後立即用溫水或檸檬水沖泡，這樣可以將咖啡油脂徹底洗掉，放在陰涼處晾幹。
濾杯式熱咖啡沖泡方法
使用輕便簡易的沖泡設備，優質濾紙(邊緣壹定要先折疊)和尖頭水壺，控制水溫、水量和咖啡粉。可以沖泡出美味的咖啡，非常適合家庭或辦公使用，方便快捷，是目前非常流行的咖啡沖泡方式。材料和用具:尖頭壺嘴壺、咖啡粉、濾紙、濾杯、咖啡壺(茶壺)、咖啡勺。制作:先將濾紙的兩面對折，這樣放進去後就可以貼在濾杯上了。將咖啡粉放入濾紙，在中間挖壹個小凹洞。先用小水柱慢慢旋轉，將90℃的熱水澆在咖啡粉上，使其浸泡起泡。然後用95℃熱水慢慢倒壹圈熱水。最後用85℃熱水對準中心慢慢拉起倒入。
過濾袋式熱咖啡沖泡方法
可以提前準備好多份熱咖啡。沖泡時，也要註意咖啡粉的粗細、水溫、水量、沖泡方法等技巧。最好用尖嘴水壺，效果更好。同時，咖啡液滴完之後，溫度必須回到80~90℃，才能達到最佳的飲用風味。材料和用具:咖啡粉、小打孔袋(過濾袋)、小打孔架、水壺、咖啡勺、尖嘴水壺。制作:將咖啡粉倒入出氣筒中，先拍底使粉末均勻，然後在其中心挖壹個小凹洞，用90℃熱水將咖啡粉倒在圓圈周圍，再用95℃熱水將水倒在圓圈周圍，最後用85℃熱水對準中心由低到高倒。
煮沸法
就是在鍋裏加水和粗咖啡粉，煮沸過濾後再喝。土耳其咖啡為代表(使用深細磨咖啡)。是歷史上最古老最原始的方法。
做法:先用650c.c的水在鍋或水壺裏加熱五個人的咖啡，煮沸後倒入40 g(輕磨)咖啡粉。用竹勺攪拌20秒左右，暫時放置兩分鐘，在鍋內泡沫消失前立即關火。註意避免過度攪拌，造成渾濁。熄火後，咖啡汁必須用過濾袋過濾，然後在爐子上加熱到88度，再倒入杯中飲用。
註意事項:無論咖啡粉是用深細磨還是輕粗磨煮，都要註意時間的控制，否則會因過度滲出而產生苦味、澀味和臭泥味，使咖啡口感變差。
蒸汽加壓意大利熱咖啡釀造方法
基於高壓蒸汽的原理，煮沸的熱水通過導管經過咖啡粉(細磨)，意大利咖啡由下而上或由上而下沖泡。
這種方法是從意大利傳入的，目前相當流行。適合口味重的人，壹定要註意咖啡豆的調配質量，仔細研磨咖啡粉，掌握好沖泡時間和水量。
材料和用具:意大利咖啡粉、意大利咖啡壺(摩卡壺)、壺座、酒精燈(或煤氣爐)、濾紙、上壓蓋、咖啡勺。
制作:首先將熱水倒入咖啡壺底座的水槽中。然後將咖啡壺底座放入底壺，加入細磨的意大利咖啡粉，在咖啡粉上加壹層濾紙，防止粉沖上來，放入上壓蓋，將咖啡粉壓緊，將上壺體與下壺體擰緊，大火煮至上壺體冒出蒸汽，咖啡液流入壺體。這時候可以關火，把咖啡倒進杯子裏。
咖啡攻略
由單壹種類的咖啡豆沖泡的咖啡稱為純咖啡，壹般都有自己獨特的個性。此外，花式咖啡種類繁多，沖泡方法和口味也各不相同。
清咖啡
藍山咖啡——酸味、甜味和苦味非常和諧，具有極佳的風味和香氣。適合做單杯咖啡，中度烘焙。
曼特寧咖啡——氣味醇厚，酸度適中，甜度豐富，非常耐人尋味，適合深度烘焙，散發出濃郁的香味。
摩卡咖啡——這種咖啡有獨特的香氣。中度烘焙時有柔和的酸味，深度烘焙時有濃郁的香氣，偶爾用作調酒。
巴西咖啡——酸味和苦味可以通過烘焙混合。中度烘焙香氣柔和，口感適中，深度烘焙苦味強烈，適合調配混合咖啡。
哥倫比亞咖啡——有著獨特的酸味和醇厚的口感，有著清爽適中的烤味和成熟強烈的深烤，其中有著淡淡的獨特風味。
薩爾瓦多咖啡——具有酸、苦、甜相同的口感特征，最佳烘焙度適中且深沈。
夏威夷咖啡——有著強烈的酸味和獨特的香氣，中度烘焙的咖啡豆有著強烈的酸味，通過上壹層樓梯的味道來深度烘焙。
危地馬拉咖啡——順滑順滑，酸甜口感極佳，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘焙。
乞力馬紮羅山——酸、甜、純、香都是上品。中度烘焙後會散發出甜甜的淡淡酸味，深度烘焙後會產生柔和的苦味，適合調配混合咖啡。
薩爾瓦多咖啡——具有酸、苦、甜相同的口感特征，最佳烘焙度適中且深沈。
夏威夷咖啡——有著強烈的酸味和獨特的香氣，中度烘焙的咖啡豆有著強烈的酸味，通過上壹層樓梯的味道來深度烘焙。
危地馬拉咖啡——順滑順滑，酸甜口感極佳，是混合咖啡的最佳材料，適合深度烘焙。
乞力馬紮羅山——酸、甜、純、香都是上品。中度烘焙後會散發出甜甜的淡淡酸味，深度烘焙後會產生柔和的苦味，適合調配混合咖啡。
意式咖啡:壹般意式咖啡都是在家裏用意大利發明的摩卡壺沖泡，也是利用蒸汽壓力的原理提取咖啡(瓦特的另壹個徒弟)。摩卡壺可以讓加壓的蒸汽直接穿過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉(或者胡克的徒弟)的細胞壁，淬熄咖啡的內在精華。所以煮出來的咖啡香味濃郁，苦味強烈，咖啡表面浮現壹層薄薄的咖啡油，這就是意式咖啡誘人香味的來源。
卡布奇諾拿鐵:卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的壹種變化，即在濃濃的咖啡上，倒上蒸汽發泡的牛奶，咖啡的顏色就像蓋在卡布奇諾教堂深棕色外衣上的頭巾，因此得名。拿鐵咖啡其實是意大利咖啡的變化(意大利人真的很善變)，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍微改成了1: 2: 1。
康寶蘭瑪奇雅朵咖啡:意式咖啡真的是“百花齊放”，又開出了康寶蘭和瑪奇雅兩朵花。只要在濃縮咖啡中加入適量的鮮奶油，就可以輕松喝完壹杯康寶藍。白色的鮮奶油輕輕的浮在深咖啡上，就像壹朵出淤泥而不染的白蓮花，喝起來讓人難以忍受。在意式濃縮咖啡中，不加鮮奶油和牛奶，只加兩勺濃稠綿軟的奶泡，就能做出壹杯瑪奇雅。不像康寶蘭，要想享受美味的瑪奇朵，就得壹口喝完。
法式牛奶咖啡:咖啡和牛奶的比例是1: 1。制作正統法式牛奶咖啡時，要求牛奶壺和咖啡壺同時從兩側倒入咖啡杯。這種勾兌方式延續了幾百年。今天，它仍然是法國早餐桌上不可或缺的飲料。法國寶寶，奶水滿滿！
土耳其咖啡:沿用至今的是原始的烹飪方法，復雜的工藝帶有某種異國情調的神秘感。由此可以壹窺奧斯曼帝國的鼎盛時期。
愛爾蘭咖啡:名字裏有很濃的威士忌味道。愛爾蘭人視威士忌為生命，他們要用它做點什麽！愛爾蘭咖啡混合威士忌可以襯托出咖啡的酸甜味道。壹絲成熟的憂郁...小心點，咖啡喝多了會醉的！
摩卡咖啡:愛吃巧克力的夥計們，這是給妳們的！還記得意大利拿鐵嗎？加入巧克力，就可以做出香濃的摩卡咖啡。
皇家咖啡:這種美食是壹個能征服戰爭的皇帝發明的。對了，他是拿破侖，法蘭西帝國的皇帝！他不喜歡牛奶的味道。他喜歡的是法國的驕傲——白蘭地！又壹個在咖啡裏摻烈酒的家夥！)藍色的火焰舞動著白蘭地的芳醇與方糖的焦香，再合上濃濃的咖啡香，苦中略甜...法國的驕傲，法國的浪漫。
綠茶咖啡:綠茶的香味把我們的目光從遙遠的國度拉了回來。日本是壹個善於吸收和融合的民族。這壹次，他們在西方咖啡和東方綠茶之間找到了平衡，也為愛茶的朋友們提供了新寵。這是壹種純正東方風味的咖啡。綠茶的淡雅清香，咖啡的濃郁厚重交換激蕩。
冰拿鐵:不得不再次提到拿鐵。是太誘惑了，還是太浪漫了？)利用果糖與牛奶混合，增加牛奶的比例，使其不會與比重較輕的咖啡混合，而成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，並加入冰塊，給人優雅浪漫的溫馨感覺。
神奇冰淇淋咖啡:這種充滿創意和變化的神奇味道只屬於年輕的妳！將濃縮咖啡倒入冷香草冰淇淋中，然後在鮮奶油和巧克力醬冰淇淋上自由構圖。神奇地與牛奶混合在壹起的冰咖啡，在妳的口中只留下芬芳和清新。
摩卡霜咖啡:愛吃巧克力的夥計們，妳們還有胃口嘗試霜巧克力摩卡咖啡嗎？用攪拌機打碎冰塊和冰淇淋，制造出密集的視覺效果，再加入摩卡冰咖啡，大功告成！入口滑溜溜，清爽醇厚，在炎炎夏日給妳壹個清涼的午後。
咖啡伴侶
除了咖啡，很難找到能和這麽多戀人和平相處的東西。如果說濃而苦的黑咖啡是魅力的魔鬼，那麽奶精和糖就像天使的翅膀，帶來了接近天堂的甜蜜和溫暖。西方人把奶精和糖稱為coffee-mate，但當咖啡的口味越來越多樣化時，鮮奶油、巧克力、肉桂粉等配料。也成了茶幾上的固定風景。黑咖啡不再是忠實的夥伴，卻取悅了更多挑剔的嘴。
水的知識
水大致可以分為軟水和硬水。以溶解在水中的鈉和錳計算，軟水的量少，硬水的量多。普通水是含有鈉、錳、鈣、鎂等的硬水。因為硬水會釋放出咖啡因和單寧酸，咖啡的口感會大打折扣。普通自來水可以作為軟水，但早上第壹次自來水，前壹天取放的水和第二次燒開的水要盡量避免。如果使用凈水器和填充活性炭的濾網，也可以避免水中的雜質和異味。所以，只要用好喝新鮮的咖啡，家裏現有的自來水就能做出好喝的咖啡。
糖和咖啡奏鳴曲
方糖、砂糖、細粒冰糖、黑糖、咖啡糖...各種成分的甜味，讓咖啡的味覺之旅更加豐富。妳可以按照自己喜歡的咖啡風格，找到適合自己的甜味:咖啡加糖的目的是為了緩解苦味，根據糖的多少會營造出完全不同的味道。
1.糖粉:是壹種精制糖，沒有特別的味道，容易溶解。通常用5-8克的小包裝比較方便。價格比普通糖略高。
2.方糖:將精制糖加水，然後凝固成塊狀。方糖儲存方便，容易溶解。
3.白糖:白糖也是精制糖，是壹種顏色為白色的粗結晶固體。在市場上，每次使用8克裝在小包裝裏。
4.黑糖:這是壹種紅糖，有點焦味，常用於愛爾蘭咖啡的配制。
5.冰糖:透明晶體，甜味淡，不易溶解。通常，它被研磨成細小的顆粒，方便在飲料中使用，如咖啡或調味茶。
6.咖啡糖:咖啡專用的糖是紅糖或方糖。與其他糖相比，咖啡糖在舌頭上的甜味更持久。
咖啡和牛奶
選擇不同的奶制品，可以賦予咖啡另壹種風味，享受多種多樣的口感。
1.奶油:也稱為生奶油。這是壹種從鮮奶中分離出脂肪的高濃度奶油，用途廣泛，如制作黃油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡。鮮奶油的脂肪含量最高為45% ~ 50%，最低為25% ~ 35%。制作咖啡時，通常使用脂肪含量為25% ~ 35%的鮮奶油。
2.發泡奶油:攪打奶油攪拌發泡後成為發泡奶油。這種奶油配苦濃縮咖啡最好。
3.煉乳:將牛奶濃縮壹至二倍半，成為無糖煉乳。壹般商店賣的罐裝煉乳都是加熱殺菌的，但是開封後容易腐爛，不能長期保存。沖咖啡時，鮮奶油會在咖啡上浮壹層油，而煉乳會沈澱到咖啡裏。
4.牛奶和奶精:牛奶適合勾兌濃縮咖啡或換成花式咖啡，奶精則便於使用和保存。但是不管妳用什麽樣的產品，妳都可以根據個人喜好做出壹杯美味的咖啡。
咖啡中加入鮮奶油，表面會出現羽狀油脂，這是由於使用高脂鮮奶油、酸味強烈的咖啡或不新鮮的乳制品時會出現脂肪分離的現象。所以除了要註意乳制品的新鮮度，高脂肪的鮮奶油還要搭配酸度適中的咖啡。
其他香料
咖啡根據當地人的感受和喜好而有所不同，所以有很多不同的喝法。同時，為了增強咖啡的美味，使用了各種添加劑。
1.香料:肉桂(分為粉狀或棒狀)、可可、小豆蔻、薄荷、丁香等。，其中肉桂和可可常用於卡布奇諾。
2.水果:橙子、檸檬、菠蘿、香蕉等。，用於花式咖啡的調味和裝飾，豐富咖啡的另類享受。
3.酒類:白蘭地、威士忌、朗姆酒、薄荷甜酒等。它是壹個混合花式咖啡的魔術師。
如何煮咖啡
咖啡可以通過滴濾紙、虹吸和濃縮咖啡來煮。
濾紙滴濾法是壹種方便、簡單、衛生的方法。
滴濾紙沖咖啡是壹種方便、簡單、衛生的方法。用最簡單的方法沖泡壹杯滴濾咖啡，只需要準備壹個過濾器(很多咖啡館都有賣，材質有耐熱塑料、陶瓷、金屬，可以根據個人喜好購買)。然後，妳只需要拿壹個平時用的馬克杯，把過濾網放在杯子上，放上濾紙，倒入研磨好的咖啡豆粉，準備壹壺熱水，就可以在家裏沖泡壹杯香噴噴的熱騰騰的速溶咖啡了。
濾紙滴煮法主要是將咖啡豆粉和熱水充分混合，溶出咖啡中的四味壹香，再通過濾紙滴出來。這種方式可以過濾掉咖啡中所含的脂肪、蛋白質和不良雜質，得到清爽的咖啡，在享受美食的同時還能兼顧身體健康。當妳第壹次自制啤酒時，只要註意以下事項，妳就可以輕松地在家品嘗美味。
1.只有好豆子才能做出好咖啡。選擇適合自己口味的豆子，根據用量購買少量，放在密閉的容器中，保持其新鮮度和迷人的香味。當然，如果妳有更多的預算，投資壹個好的豆漿機是絕對值得的。新鮮研磨的咖啡豆粉可以提供空氣中的香味和美味的沖泡，讓妳的投資絕對值得回報。
2.用過濾器沖咖啡，最大的技巧是控制水流的粗細和穩定性。穩定適中的水流從過濾網的中心向外呈螺旋狀，就像壹根攪拌棒均勻地攪拌著咖啡粉和熱水，將濃烈的酒精和甜味全部釋放出來。如果妳已經沈迷於帶過濾網的咖啡沖泡方式，此時不妨再買壹個造型精美的沖泡壺。它最大的特點就是細而長的出水管，讓從未用過的人也能輕松倒出壹股細而穩的水流，幫妳瞬間擁有專業咖啡機的沖泡水平，更不用說這杯咖啡的美味了。
3.另外提醒各位咖啡愛好者，熱咖啡壹定要趁熱喝，這是咖啡最美味的時刻。加熱杯子的動作可以延長保存的咖啡的熱量。只需先向咖啡杯中倒入熱水，利用熱水的溫度使杯子變暖，倒出熱水後再倒入剛煮好的熱咖啡，這樣有助於保持咖啡的熱度，延長享受美味咖啡的時間。想在家自己沖咖啡的朋友，現在就動手吧！妳會發現這個過程是如此的簡單，充滿樂趣。可以在濃濃的咖啡香味中品嘗自己DIY的美味咖啡，悠閑的假日午後也會詩意盎然。
虹吸管造型精美，沖泡過程充滿戲劇性。
虹吸式咖啡沖泡法，又稱嗆壺或真空壺，因其造型美觀、沖泡過程戲劇化、咖啡香氣濃郁，被臺灣省許多咖啡制作者采用。氣塞鍋基本由兩個玻璃球組成，壹個套在另壹個上，中間用壹個蓋著濾布的過濾器隔開。
先將沸騰的熱水放入下層的玻璃球中，熱水的多少取決於所用咖啡杯的大小。壹杯咖啡平均需要140 ~ 150 c.c .左右，然後用濾布將上壺固定在底座上，倒入研磨好的咖啡豆粉，用酒精燈或其他熱源加熱壺內的水。水沸騰後，蒸汽壓力迫使水通過管道上升。此時上鍋的咖啡豆粉與熱水接觸，通過攪拌混合成泥狀，咖啡的四味壹香溶出。讓咖啡用水充分浸泡後再熄滅火源。下球內的空氣冷卻後會形成真空狀態，咖啡液會通過濾布被吸回底座。這時，咖啡就會被倒入預熱好的杯中，妳可以沈醉於它獨特的香味，啜飲它的酸甜苦辣。濾布的清洗和保存。沖泡虹吸咖啡時，濾布的清潔和保存是壹項麻煩的工作。第壹次使用後，布料由白色變成棕色，積累了無法完全清除的脂肪和蛋白質。當它與空氣接觸時，會產生令人不快的氣味，嚴重影響咖啡的美味。有人把這塊用過的濾布放在壹杯清水中是個好主意，但是要註意經常更換清水。這裏給用戶帶來壹個振奮人心的好消息:目前壹次性濾紙可以替代傳統的濾布，具有衛生、方便、便宜的優點，對於喜歡虹吸沖泡的人來說是壹大福音。
濃度很高但不過分苦的濃縮咖啡。
近年來，意式濃縮咖啡風靡世界各國，在臺灣省也成為壹種潮流。它有什麽驚人的魅力？Espresso最初指的是壹種高壓快速的咖啡沖泡方式，後來也被稱為“濃縮咖啡”。
用這種方法沖泡咖啡時，首先用壓實機壓實相同粒徑的研磨軟粉，過濾器中的咖啡豆粉必須堅固、密實，形成餅狀的咖啡塊，以抵抗沖泡時8 ~ 9巴的熱水壓力。在強大的壓力下，熱水找到了浸泡咖啡塊的方法。當咖啡塊的灌裝壓力緊密壹致時，每壹顆咖啡豆粉末都能被熱水均勻地萃取出來，瞬間就能得到壹小杯味道濃郁香濃的意式濃縮咖啡。這種壓力和阻力能否達到平衡對稱，是沖泡壹杯濃稠可口的意式咖啡不可或缺的因素。因為意式濃縮是在8 ~ 9 bar的壓力下，迫使熱水快速通過咖啡粉，所以每杯咖啡的提取時間只有25 ~ 30秒左右，節省了大量的時間和成本。因為水通過咖啡粉的時間極短，所以研磨秤需要小心穩定。
要得到好的研磨質量，壹臺好的磨豆機是必不可少的，因為只有使用切割快、升溫慢、研磨密度均勻的磨豆機，搭配新鮮的咖啡豆，才有可能得到壹杯好咖啡。