威士忌(Whisky):屬蒸餾酒。品種有兩個:壹種是大麥威士忌,如格蘭威特;另壹種是混合威士忌,如芝華士。威士忌是酒精度在38%-48%(V/V)的蒸餾酒,最高濃度可達70%(V/V)。通常不在進餐時飲用,多在閑暇時品味。
朗姆(Rum):朗姆酒是否陳年並不重要,主要是看產地。它分為清淡型和濃烈型兩種風格。清淡型朗姆酒呈淺黃到金黃色,主要產自波多黎各和古巴;濃烈型朗姆酒呈金黃色,以牙買加出產的為代表。
伏特加(Vodka):起源於俄羅斯,采用小麥、玉米、馬鈴薯等谷物蒸餾制成。伏特加外觀清澈如水,骨子裏卻如火藥般後勁十足。它不會因“陳年”變得更加香醇而增值,因為它幾近純酒精。
龍舌蘭(Tequila):產自墨西哥,又被稱為墨西哥的靈魂。它有壹句著名的廣告詞:生活是苦澀的,而您的龍舌蘭卻不是。龍舌蘭的酒精度在50%(V/V)左右,屬於二次蒸餾酒。著名的品牌有烏鴉龍舌蘭。
金酒(Gin):產自荷蘭,酒精度在35-48%(V/V)。它不僅具有利尿和麻醉的作用,同時具有興奮的作用。金酒通常分為荷蘭式金酒和英國式金酒兩大類。
葡萄酒(Wine):葡萄酒通常分為靜止葡萄酒、氣泡葡萄酒、加強葡萄酒和開胃葡萄酒四大類。靜止葡萄酒就是我們常見的紅、白葡萄酒,簡稱紅酒和白酒。在佐餐時,壹般來說,紅肉(如牛肉、豬肉等)配紅酒,白肉(如魚、雞等)配白酒。
果酒(Fruit Wine):以水果為原料經過發酵制成的酒。常見的制酒水果除葡萄外,還有蘋果、櫻桃、梅、李、桃、橘、山楂、草莓、石榴、獼猴桃等,從廣義上說,任何利用水果發酵制成的酒皆可稱為果酒。