家鄉和姓名
1956年6月3日，胡金定出生在福建省長泰縣枋洋鎮科山村的竹塔自然村。該村只有20多戶人家，180多口人。
他是猴年猴月猴日出生的，也叫正時出生，迷信的說，這個時候出生的人長大後會當小偷，而他又是家裏的第壹胎男孩，父母於是就取了“金”這個字，覺得有了“金”就不會當小偷了，但是他們又覺得有“金”還是不行，萬壹“金”走了還是沒錢，就又有了“定”這個字，意思是把“金子定住就不會沒錢”了。所以就叫“胡金定”。
學生時代
小小的竹塔，連初級小學也沒有；要上學，得來回走十幾華裏山路。那個地方叫洲裏，胡金定就到那裏上學去。上學的路上，山道彎彎，茅草密密，還有壹條小河，河上架著獨木橋，走起來晃晃悠悠的。對山裏娃的胡金定來說，彎彎的山道，他跟著大人走過百遍千遍，密密的茅草，也早就跟著它打過交道，彼此都很熟悉，雖然有時手上不免被割出血來，而孤零零的獨木橋，他三蹦兩跳就跨過去了。有時，爺爺接送金定時，會講起漳州府唯壹壹個狀元林震的故事。林震出生在明朝，科山就是他的家鄉，他從小學習勤奮，成績優異，考中了狀元......聽著聽著，林震便活在金定幼小的心靈中。後來，金定上了長泰第三中學，學校就在本鄉（當時稱為公社）。他寄宿在校，每周回家壹趟，來來回回的，仍然踏著那彎彎的山道。
胡金定中學時代，正是“文革”大動亂年代，到處沸沸揚揚，像壹鍋滾燙的粥。不過，胡金定不像有些人那樣去瞎鬧騰，還是認真地學習。不知為什麽，他對外語興趣濃厚，成績也特別好。
1973年夏天，17歲的胡金定高中畢業回到竹塔，當了“回鄉知青”。對此，他不感到意外，也絲毫沒有失落感。自己在農村長大，回到農村，壹切都那麽親切。不久，大隊安排他在科技站工作。他樣樣都幹，慢慢的，樣樣都在行。
1975年夏天，鄉親們推薦胡金定上大學，經過考試，被廈門大學外文系錄取，念日語專業。開頭，學起來有不少困難。但他不怕吃苦，勤奮學習，憑著自己驚人的記憶力，強記硬背，壹字字，壹句句地牢牢刻在心頭。因此成績迅速得到提高，在班上總是名列前茅。
幾分耕耘，幾分收獲，三年的學習，成績優異。1978年夏天，他大學畢業，留校任教。1982年，他考上北京的“大平班”，專門學習日語，時間為壹年。經過學習，胡金定的日語水平是百尺竿頭更進壹步。1984年8月，他被提升為講師。1985年8月，胡金定以優異成績，考取世界銀行獎學金，到日本國立大阪外國語大學留學。
留學生涯
自從到日本，胡金定先在大阪外國語大學學習壹年，接著，先後考上該校碩士研究生和國立神戶大學博士研究生，研究的都是中日比較文學。胡金定的日語水平相當高，即使與日本人相比，也毫不遜色。但是，研究中日比較文學，除了研究中國文學之外，重點就得深入研究日本文學。在這方面，相對來說，是胡金定比較薄弱的環節。因此，他大量閱讀日本文學作品和日本文學史，大量閱讀前人研究這方面的圖書。在這基礎上，下工夫對中日文學作比較研究。他既吸收前人的研究成果，又不落窠臼，以新的思路，從新的角度，提出新的見解，研究達到新的水平。
胡金定經過廢寢忘食的刻苦鉆研，他的碩士論文和博士論文都得到指導老師的充分肯定和高度評價。正因為如此，1988年3月，他獲得文學碩士學位；1994年3月，獲得文學博士學位。
從1985年8月到1994年7月，前後整整9年，胡金定壹次也沒有回國，也沒有回鄉，這期間，他把鄉愁，鄉戀深埋心底，專心致誌地學習、鉆研、取得了令人註目的成就。不難想出，胡金定的鄉愁，鄉戀，已在心窩裏釀成了釅釅的老酒。
揚名東瀛
農家子弟成為日本大學終身教授。1956年，胡金定出生在漳州市長泰縣枋洋鎮科山村竹塔村。這是壹個地靈人傑的所在，出過壹名響當當的人物——明朝漳州府唯壹的狀元林震。從小，胡金定就是在崎嶇的山路中聽著祖父講述狀元林震的故事度過他求學生涯中的初始階段。17歲高中畢業後，胡金定回鄉務農。1975年，在鄉親們的推薦下，憑著自己的博聞強識，胡金定通過面試考入廈門大學。他對化學有著濃厚的興趣，原本是想就讀化學系的，但卻由於色弱陰錯陽差進了外文系，專業竟然還是日語！畢業後，胡金定留校任教，不久便又迎來他人生中的又壹次機遇。1982年，他考上日本大平首相為培養中國高校日語教師而在北京設立的“全國日語教師培訓班”專門學習日語。在此基礎上，1985年，胡金定又以優異的成績考取了世界銀行獎學金，遠赴日本國立大阪外國語大學留學，專修中日比較文學，並順利地連續獲取了碩士學位及博士學位。1994年，從神戶大學取得博士學位的胡金定本想回國發展，恰逢日本甲南大學公開招聘教師，壹席職位吸引了來自世界各地的68位學術精英競相角逐，他也抱著嘗試的心態參加了競爭。最後，胡金定以優異的科研成果和豐富的教學經驗脫穎而出，獲得了審查委員壹致贊同的票數，壹舉摘得甲南大學準教授的桂冠。更讓日本人為之驚訝的是，到甲南大學任教僅僅三年的胡教授又以其突出的科研成果而被破例推選為終身教授！要知道，按日本的大學規定，任準教授期滿八年才有資格被推選審查是否符合教授的級別，而且日本全國也才只有四五十位終身教授啊！在日本大學研究閩南文化並引入課堂教學是很不簡單的。甲南大學是日本壹所私立名牌大學。胡金定進入甲南大學沒多久，學校就給他下達了壹個重要的任務：建立壹個漢語教育和中國學的新體制。日本雖然與中國壹衣帶水，但是當時日本國內大學幾乎沒有亞洲學科，大多是關於歐美的。沒有前人經驗可以借鑒，要重頭組建壹個漢語和中國學新體制，胡金定感到壓力很大。在研究過程中，胡金定發現閩南文化與日本文化有著許多***通之處。比如在日語中有很多詞匯與閩南語發音相似，像“燒酒”、“龍眼”、“藠頭”等等，原本沒覺得有什麽關聯的兩種語言，經過對比才發現竟然有著這麽有意思的關系。他說：“咱們閩南文化對日本影響可大著呢，日本人的豆腐就是用隱元禪師由閩南東渡日本帶過去的技術制作的。據說，當初隱元禪師就是從廈門江頭登船前往日本的。”經過不懈的努力，中日文化比較學科終於誕生了。閩南文化也被帶進了他的教學中，想不到竟然很受歡迎，甚至外系的日本學生也來旁聽。胡金定不僅在課堂讓日本學生了解中國文化，更願意讓他們親身感受豐富多彩的中國文化。每年寒暑假，他都組織日本老師和學生到中國，其中有很多學生來到閩南，來到廈門。他們去南普陀參觀，到廈門大學、廈門理工學院、廈門國家會計學院與中國老師和學生交流。這些經歷讓日本老師、學生感知到壹個真實的中國，甚至還有人幹脆來廈大留學了。明明姓胡，怎能壹下子被改成田中？生活在日本二十多年，胡金定時時眷戀自己的家鄉。在他弟弟經營管理的廈門金藏公司會客大廳裏有壹幅風景畫，這是由胡金定設計的，畫上既有高潔的富士山和粉嫩的櫻花，又有極具廈門特色的日光巖、三角梅和白鷺。這幾種看似毫不相幹的事物為何會出現在同壹個畫面裏呢？胡金定教授爽朗地壹笑，解釋道：“富士山和櫻花代表日本，而日光巖等又是廈門的代名詞。畫面上，廈門的內容比日本的多了壹樣，有壹行白鷺往上飛，最後飛越富士山頂。反正我們就是要超過日本……” 捐資修路辦學引自來水
胡金定出國留學時就有壹個心願，學成之後，報效祖國，報答家鄉。他常想，故鄉不僅給我健康的體魄，也給我豐富的基礎知識。家鄉為我鋪設了起飛的跑道，並把我推向蔚藍的天空，讓我在這遼闊的藍空中翺翔。
報效祖國，報答家鄉，除了在世界弘揚燦爛的中華文化之外，胡金定還想為家鄉辦些實事，比如為村裏修修路、架架橋，或幫助貧困學生上大學。當然，他知道自己是個文化人，博士生剛畢業，工作時間還很短，手頭的積蓄畢竟不多。盡管如此，只要家鄉需要，他會盡力而為的。
1995年8月，得知父親病重，離開家鄉10年的胡金定第壹次回國，趕到竹塔，看望家父。陪父親渡過最後的壹個月。父親臨終前向他提出為村裏架橋修路、設立教育基金等要求。胡金定稍加考慮，便答應了下來。這時，父親才滿意而安詳地閉上了眼睛，離開了骨肉相連的親人，離開了朝夕相處的家園，離開了戀戀不舍的世界。胡金定悲痛的淚珠滾滾而下......
父親的遺囑，胡金定第二年就著手實施。他捐資10萬元人民幣，作為創立“胡金定教育基金會”的啟動資金，設助學金和獎學金，資助枋洋籍學子上大學。曾經有人主張只設獎學金，不設助學金。胡金定卻認為，要設獎學金，也設助學金，而且以助學金為主。山裏的孩子智商並不差，他們之所以上不了大學，其中的壹個重要原因是家境貧寒，無法支持他們繼續升學，因此，應設助學金，幫窮助困，讓他們能上大學；而且這種人比較多，應以資助他們為主。設獎學金是獎勵學習成績優異的學子，這當然是壹種鼓勵，鼓勵他們學出更優異的成績。不過，如果他們家裏的境況不錯，完全有能力支持他們上大學，在這種情況下，再資助他們，教育基金的作用就要打折扣。胡金定堅持主張以助學為主，以獎學為輔。3年來，教育基金會已頒發三屆助學金和獎學金。每屆胡金定又各捐1萬元人民幣，至今已有28名枋洋籍的莘莘學子得到資助，其中獲得助學金的22名，獲得獎學金的6名，二者的比例約為3.7：1。胡金定感到滿意。
竹塔自然村的道路大部分是黃泥路，下起雨來，泥濘不堪，行人稍不小心，就會跌得四腳朝天。有壹條小河饒村而過，河上的橋是用幾根木頭搭架起來的，走起來提心吊膽的。為改變這種情況，胡金定捐了3萬元，先後又捐資100萬元，鋪起了通往縣道的柏油路，架起了水泥橋，讓村民們不管刮風大雨，都能走得穩穩當當的。
胡金定並未到此為止，他繼續捐資為家鄉辦其他公益事業。他捐資100萬元，興建“胡金定教育基金會”大樓。大樓占地面積2畝多，建築面積600多平方米；樓高四層，寬敞明亮，作為教育基金會的活動場。他捐資1萬多元贊助漳州師範學院出版社學術論文集，每年捐資5000元贊助漳州作家協會創立“胡金定文學獎”。此外，他還向有關部門捐贈物品，如向縣中青年幹部讀書社捐贈價值1萬元的圖書；為了更好地報道長泰縣兩個文明建設的成就，他向有關單位贈送壹臺攝像機，壹臺電腦等，價值近3萬元。
為家鄉建設出資出力是胡先生不泯的信念。父親逝世時希望他為家鄉為桑梓做壹件事，讓村裏人讀書方便，為家鄉修廟為家鄉修路，造福壹方百姓。慈父沈沈的寄願化作他孜孜為善恤貧扶困的動力，他也以自己的實際行動讓這壹個遺願壹壹兌現。
1997年他出資10萬元成立“枋洋鎮胡金定教育基金會”後又追加30萬元。10年後他再次捐資200萬元用於註冊基金並更名為“福建省胡金定教育基金會”資助範圍也擴大到全省。到2012年為止，教育基金會成立15周年，已有285位學生受助，不少學子已圓大學夢，其中已有12位獲得了博士學位。
知道家鄉通往外界的公路是又彎又窄行走很不方便。2003年胡金定出資100多萬元為家鄉修建等級水泥公路。如今壹條全長5公裏寬5米的標準水泥路已經建成通車，大大改變了村裏原來交通落後的局面。
飲水問題是關系鄉民生活的大事。2004年，胡先生出資10多萬元，幫助家鄉解決了自來水引水工程問題。至此，多年來困擾竹塔村村民的飲水難題劃上圓滿的句號。
2007年11月，‘福建省胡金定教育基金會’在漳州長泰縣正式成立，由旅日華僑胡金定先生個人出資創辦，註冊基金200萬元。此基金會每年將捐出利息約16萬元，用於資助枋洋鎮的貧苦生和品學兼優的學生。據悉，胡金定教育基金已累計支付獎學助學金13.1萬元，137人次。據介紹，胡金定1985年赴日本留學，現為日本甲南大學終身教授、廈門理工學院校董、專業指導委員會委員、客座教授，漳州師範大學客座教授、福建師範大學客座教授。此前曾出資10萬元創辦‘枋洋鎮胡金定教育基金’，還籌資在家鄉建成‘胡金定教育基金大樓’。
在新千年裏，胡金定對“胡金定教育基金會”的設想是：完善“胡金定教育基金會”，將教育基金會從10萬元逐步擴充到1000萬元；擴大教育基金的受益範圍，從枋洋鎮擴大到整個長泰縣；2007年又從長泰縣擴大到福建省全省。在“胡金定教育基金會”大樓裏設立圖書館和資料室。
胡金定教授的最大希望是---
通過成立“胡金定教育基金會”這件事，喚起更多的人關心農村教育，讓農村有才華的青年學生脫穎而出，深造成才，派上用場，為改變家鄉落後面貌、為振興中華多作貢獻。
對於人生，胡金定有著自己的感悟。他在給友人的壹封信中寫道：“我把人生分成三個時期：壹、成長學習時期；二、工作創造時期；三、奉獻服務時期。人生出來什麽也沒帶，死了任何東西也帶不走。因此，我認為，人生重要的意義是能否給後人留下多少有益的東西。‘有益的東西’不壹定是金錢，而是意義。”
引進技術
技術不是壹兩天可以得來的。胡金定利用自己便利的身份壹直致力為中國引進高新技術和項目作努力。他說，利用合作、收購等方式，引進外資，從而實現先進技術的引進移植用國外既有的先進技術和管理理念，為中國企業和大眾服務是很有必要的。
1994年11月，胡金定在廈門投資金藏機電有限公司。公司主要從事研究、開發和生產切割刀具的專業生產廠家。金藏機電是日本擁有70多年歷史、生產鋸片的專業廠家，由金藏鋸株式會社全面提供技術的企業。生產工藝采用日本金藏鋸株式會社壹貫的生產方式，由具有高超鋸片生產技術的日本技術人員長期住廠指導，技術水平不遜色於日本金藏鋸株式會社。正因為采用壹元化的生產方式和日本先進的管理體系，產品質量得到有效保證，2001年順利通過了ISO9001:2000國際質量體系認證，2005年通過了ISO1400l:2004國際環境管理體系認證，公司2003年被廈門市政府授予“花園式單位”稱號，同年被廈門市科技局認定為高新技術企業。現在，廈門金藏機電擁有日生產各類合金鋸片5000片、噴漆割草鋸片3000片、各類手鋸500支和批量為客戶設計生產各類木工刀具、園林、農業用器具以及客戶所需特殊的切割刀具的生產能力。除此之外，還可以為生產鋸片的同行提供鋸齒研磨機、吸塵設備和工廠生產自動化設備改造、廠區的安全管理系統、壹卡通系統、員工教育用設備等生產設備的設計以及制造安裝服務。
技術沒有最好，只有更好。金藏人篤定心誌，制造世界獨壹無二的產品，創造世界超前的生產方式。自創業以來，金藏人勇於創新，開拓企業發展的道路。在保質保量的基礎上，每年都有適應時代發展需要的新產品面世。作為壹家集研發和生產為壹體的專業生產廠家，金藏機電尤為重視人才資源的開發和使用，公司現有30多名專業研究人員，專門從事切割刀具的研究和開發。公司十分註重高、新科技和企業全面性、多方位發展的策略。從創業時的單純生產合金鋸片，逐漸開始往園林工具、農業用器具以及環保設備、工廠生產自動化以及教育設備等方面的研究開發，並逐漸向產業化方向發展。
平和縣縣縣政府為福建省胡金定基金會頒發了“捐資助殘，奉獻愛心”捐贈紀念牌
金藏公司自成立那天起壹直在堅持壹個理念，就是要走高檔路線，做名牌產品。經過多年的努力和堅持，應該說這個目標現在已基本達到。現在KINZO商標已經成為廈門市著名商標、福建省著名商標和福建省名牌。
胡先生說，“對人真誠，對事認真”這八個字充分體現了金藏人的精神風格。作為生產廠家，要生產出優質產品，首先必須先從做人開始，只要人好，辦事認真，自然生產出來的產品也會好的。胡金定愛鄉助教，矢誌奉獻，早在家鄉傳為佳話。他成立“福建省胡金定教育基金”，幫助家鄉學子圓了大學夢；他為家鄉捐資造橋修路，改善故園的基礎設施；他在廈門特區興辦實業，產品在國內居於領先地位；他為人師表，為增進中日文化交流不遺余力……
受聘客座教授
受聘為福師大傳播學院客座教授
2010年5月8日上午，福建師範大學傳播學院敦聘胡金定教授為客座教授聘書頒發儀式在傳播學院五樓會議室隆重舉行。譚華孚院長為胡教授頒發聘書，並親自為他佩戴校徽。頒發儀式由賴忠泉副書記主持。
胡金定教授現為日本甲南大學國際語言文化中心主任，他於1997年設立“枋洋鎮胡金定教育基金會”，後於2007年正式登記註冊更名為“福建省胡金定教育基金會”，註冊基金總數達200萬人民幣。基金會成立以來，已經累計資助學生285人次。儀式上，胡教授親自為我院兩名受助學生頒發了總計10000元的助學金。譚院長代表學院致感謝詞，受助的兩名同學也發表了自己的感言。
簡短的頒發儀式後，胡教授為在坐的同學們展開了壹場主題為“日本媒體的特征”的講座，介紹了日本報紙、廣播、電視等媒體的歷史、現狀以及特征，使同學們受益匪淺。
受聘廈門理工學院客座教授
9月11日下午，我院於集美校區行政樓舉行簡樸而隆重的聘任儀式，聘任胡金定教授為外語系日語專業客座教授。院黨委書記劉金桂向其頒發客座教授榮譽聘書。
胡金定教授系中國籍，現任教於日本甲南大學，是該校國際語言文化中心主任、終身教授。他著作等身，在日本學術界享有很高的聲譽。外語系主任魏誌成教授和日語專業教師參加了此次聘任儀式。
儀式後，胡教授與日語專業教師進行座談。魏誌成首先簡要介紹了日語專業的現狀，胡教授進壹步了解了日語專業各位教師的研究方向及日語專業課程設置，並就課程設置及教學研究等方面提出不少建設性見解。座談後，胡教授還為日語專業師生舉行了題為“日本語と中國語における表現の違い”（日語和漢語中表達方式的差異）的講座。講座內容豐富、條理清楚、幽默風趣，博得了陣陣掌聲。