中國美食文化博大精深，很多外國人也都會特地的來中國品嘗當地的特色美食，單單在菜系上就有十幾種，像八大菜系，地方菜系等等。
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以前只有四川人才喜歡吃的川菜口味，現在成了全國各地人都喜歡吃的口味了。而且非常的的火，川菜的的口感很適合現在年輕人的口味，小編也是非常的愛吃，因為川菜的口味都很辣，我壹直鐘愛於辣的食物，今天小編就給大家介紹幾種地道的川菜，看看有沒有妳吃過的呢?
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毛血旺，提到毛血旺真的是小編的心頭愛啊，前幾天小編太想吃了，於是壹個人就飯店吃了壹份，那味道現在還回味無窮，我吃過最辣的壹次毛血旺就是吃壹口嘴巴都是辣的都要麻木了，放了很多花椒，不過吃著還是挺爽的。毛血旺是壹道經典的川菜，裏面的食材也很豐富，很像壹個大雜燴，有鴨血，毛肚，火腿腸，豆芽，姜，蒜，蒜苗，幹辣椒，花椒，香蔥等等，小編是哪壹種食材都愛吃啊！
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水煮魚：水煮魚差不多是每個飯店裏都會有的壹道菜，不過要想吃正宗的水煮魚的話，壹定要去比較正宗的川菜館，它魚肉鮮嫩，口感滑嫩油而不膩，想起來便讓人流口水，而水煮魚的味道好還關鍵真是取決於貓叫，辣椒等原料的質量，魚肉本身就吃起來很鮮美，而做成這種麻麻辣辣的味道，也很助於下飯。
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麻辣火鍋：提到川菜。不得不提的就是麻辣火鍋了，它可以說是全國各地的寵愛，也是中國很傳統的壹道美食，現在也有很多外國人喜歡吃中國的火鍋，四川火鍋的精髓就是又麻又辣，吃的人們直冒汗，尤其在現在寒冷的冬天更是受到熱捧，三五好友壹起去壹起去火鍋店吃上壹道麻辣火鍋，聊著天，喝著啤酒，那簡直再好不過了，瞬間感覺熱騰騰的。
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夫妻肺片：它也是川菜中比較有名的，有著很悠久的歷史逐漸流傳至今，其實它雖然叫做夫妻肺片，但是制作成分中並沒有肺，是不是感嘆中國美食的強大文化呢，不過早期的時候這道菜確實有肺，不過後來因為肺的外形不太好看，而且口感也不是很好，所以被其他食材取代了，這道菜做起來也不是特別復雜，準備好食材，自己在家就可以做。夫妻肺片的成菜色澤紅亮，具有麻辣和鮮香的特點，而質地也很軟糯，夫妻肺片還有溫養和滋補我們脾胃的作用。
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口水雞：這道菜可能在外地不是很常見，這是壹道四川特色，並不是說這道菜可以吃的流口水，而是說可以讓妳辣的流口水，所以就叫做口水雞了，雞的鮮嫩爽滑的口感與辣椒的香鮮麻辣融合在壹起，最終匯聚成了這樣的壹道美味菜肴，高湯小火熬制，講究的是壹個恰到好處，可以保持雞肉的蛋白質，雞肉松散的肉質配合上來叫的鮮香，真的是非常的下飯。
四川吃的什麽最出名小吃
1、四川擔擔面
擔擔面在四川廣為流傳，被評為“中國十大面條之壹”。擔擔面的來歷就是以前挑著扁擔買的小面。後來做出名了就成了擔擔面。可以說，基本上在四川沒人不知道擔擔面吧。此面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味面食中的佼佼者。
2、鐘水餃
鐘水餃，壹道地道的四川傳統名小吃，始於光緒十九年（1893年，因開業之初店址在荔枝巷且調味重紅油，故又稱為“荔枝巷紅油水餃”。和普通的水餃相比，鐘水餃全用豬肉餡，不加其它鮮菜，比普通水餃要薄，而且鐘水餃的吃法是淋上特制醬油和紅油，只能幹拌吃。
3、龍抄手
“抄手”是四川人對餛飩的當地叫法，因為包好的餛飩形似壹人兩手相抱而取名抄手。在四川以外的其它地方，餛飩從來都是清湯煮，偶見有過用油煎的，但只有在四川，會加上成堆的辣子和花椒油給做成重口味的紅油抄手，其中很變態的“老麻抄手”絕對會讓妳吃到第三顆就找不到自己的嘴巴在哪兒。但也正因為這種極致的口感，會讓愛它的人極愛，怕它的人避之不及。
4、梓潼片粉
梓潼片粉是被譽為四川綿陽梓潼鄉土的傳統風味小吃三絕之壹。食之有麻、辣、沖之味。秉性尚熱，嚼之，柔韌涼爽，給人以寒。壹道小食，寒熱均俱，陰陽相宜，片粉，不僅吃起來味香爽口，解饑除渴，且具有清熱解毒，益氣通脈的功效。
5、自貢冷吃兔
冷吃兔”是四川自貢的民間美食，距今已有壹百多年的歷史，據說自貢地區的人們幾乎家家會做，人人愛吃。冷吃兔美味可口，營養價值高，且兔肉本身有減肥和美容的特殊功效，堪稱壹絕。
6、富順豆花
四川好吃的豆花多得很，不過富順的名氣最大。富順豆花由三大部分組成：米飯，豆花，蘸水。三者缺壹不可。其中豆花蘸水是關鍵，必須是糍粑海椒、香油、豆油、蒜泥和大魚香調制而成，非常有特色。
7、宜賓燃面
要說燃面，那在宜賓地區可以算得上最具特色的傳統名小吃。宜賓燃面原名敘府燃面，很早以前叫油條面，為何得名燃面，是因為做面的佐料多油重，而且無水，據說點火可以燃，所以叫燃面。大街上燃面館子多不勝數，早上來上壹碗宜賓燃面，可以說神清氣爽，精神百倍。
8、缽缽雞
缽缽雞是樂山的特色小吃，最初是用的是雞肉、雞胗、雞皮、雞爪之類的，放在缽子裏配上麻辣佐料泡著吃，因而得名，現如今大家也沒什麽忌口了，只要是天上飛的、地下跑的、水裏遊的、地裏種的，都能做成缽缽雞。
這裏要說壹下，缽缽雞不是冷鍋串串，雖然在圖片中它們沒什麽兩樣，但冷鍋串串是煮熟了的串串，放入沒有“開火”的大鍋裏，浸泡在熱湯汁中吃，所以它實際上是熱的；而缽缽雞是將事先炒好的湯汁放在缽子裏端上桌，把事先煮熟了的串串放到裏面浸，然後再吃，所以它實際上是冷的！
9、醪糟蛋
醪糟蛋是壹道地方小吃，屬於川菜系。醪，古漢語中的酒釀，醪糟蛋是四川方言，就是酒釀煮雞蛋。鍋內放醪糟與適量水燒開。打入雞蛋，煮熟，分盛入小碗中，加豬油、糖即可。記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的，若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好；雞蛋別煮太老，最好是蛋黃是生的，稱為糖心蛋。有補氣、生血、活絡、通經、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。
10、腦花
烤腦花是四川重慶地區的壹道漢族特色小吃，采用豬腦子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。氣味醇厚，入口綿軟，香而不膩，油而不肥。但是很多人壹聽是豬腦子，可能都會避而遠之，不敢吃！
四川的美食很多，哪樣是妳的最愛？
最愛的川菜魚香肉絲
用料
瘦肉 250克
黑木耳 50克
胡蘿蔔 50克
_椒 40克
豆瓣醬 20克
白糖 20克
醋 20克
醬油 15克
料酒 15克
鹽 1克，漿肉時用
水澱粉 10克
清水 20克
蔥姜蒜末 見圖
魚香肉絲的做法
胡蘿蔔切絲，青椒洗凈去蒂切絲，木耳撕成小塊備用。
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瘦肉洗凈切絲，並用鹽，胡椒粉，料酒，蛋清，和澱粉上漿腌制10分鐘。
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豆瓣醬壹勺，蔥姜蒜切末。
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取小碗，用白糖，香醋，料酒，鹽，醬油，少量清水，水澱粉兌成壹個芡汁。因為豆瓣醬很鹽，口不重的就別放鹽了！
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坐鍋倒油，把漿好的肉下鍋劃散，炒到肉絲變白色移至盤中待用！
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原鍋放少許油，胡羅蔔不太容易就要先炒兩下，再扒到壹邊，入豆瓣醬炒香出紅油！
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下蔥姜蒜沫和其他配料壹起炒熟！
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下肉絲壹起翻炒均勻！
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最後壹步倒入兌好的小碗汁炒均勻，出鍋！
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魚香肉絲就完成了(^ω^
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小貼士
做這道菜的肉絲壹定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。
還有不少童鞋問到精確調味汁的問題：我做菜都是憑感覺加料，為此專門買了廚房稱量了壹下：
白糖20克，米醋20克，料酒15克，醬油15克，豆瓣醬20克，水澱粉10克，清水20克，這是我平常所用的量，（我每次做的量都比較大，通常用肉在半斤以上，加配料基本都是盤子冒尖，如果主配料量不大，那麽調料也需要減量的，千萬不要壹層不變！
四川省的特色美食
1.缽缽雞
缽缽雞，流傳至今有上百年的歷史了，是以陶器缽盛放配以麻辣為主的配料，加上多種配料的去骨雞片拌合而成。“缽缽雞”從何而來？“缽缽”，原意為瓦罐，它運用了疊音詞的方式起的菜名，別致又帶著親切感。缽缽雞有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別有風味。
2.擔擔面
擔擔面是四川民間極為普遍且頗具特殊風味的壹種著名小吃。因常由小販挑擔叫賣，由此得名。此面用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
3.肥腸粉
肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之壹，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色壹餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。
4.夫妻肺片
夫妻肺片，原名“夫妻廢片”，但並不用肺。屬於川菜系,四川漢族特色小吃，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，註重選料，制作精細，調味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。深受群眾喜愛，為區別於其他肺片，便以“夫妻肺片”稱之，在用料上更為講究，質量日益提高。
5.廣元蒸涼面
元蒸涼面是四川廣元地區漢族傳統小吃之壹，吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，開胃，爽口，味道濃久。超出廣元市再無產地。其外型外型和陜西涼皮近似，但其原材料為大米而不是面粉。廣元涼面口感滑膩爽口，清涼宜人。
6.火鞭子牛肉
火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉壹起稱為“川中牛肉三傑”。火邊子牛肉是鹽都（四川自貢地區漢族傳統名特產之佳品，客觀存在以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火邊子牛肉源於清乾年間，至今已有200多年的歷史，其選料嚴格，刀工精細，工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。
7.李莊白肉
李莊白肉，全名為“李莊刀口蒜泥白肉”，是四川宜賓歷史文化名鎮李莊的漢族傳統美食，選用皮薄肉嫩、肥_比例恰當的“長白山”或“約克”或“巴克夏”豬肉，加以多種醬料制成，有清香爽口，肥而不膩，咀嚼化渣等特點。
8.羅江豆雞
此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料，磨成豆漿。制成油皮，裹以芝麻末，經蒸制而成。顏色棕黃，綿軟幹香，鹹香鮮麻。
9.奶湯面
奶湯面是四川邛崍縣漢族特色小吃。即用新鮮豬骨、豬蹄、香肘、雞燉成香味濃郁的奶湯，將其盛入碗內，配以佐料，加入煮熟的水葉面即成。在邛崍奶湯面可謂是家喻戶曉。最受歡迎。以至在邛崍周邊地區，也只有羊馬查渣面能於邛崍奶湯面相提並論。
10.三大炮
三大炮是著名的四川地區漢族特色小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”壹樣，發出“當、當、當”的響聲，分為“鐵炮”，“火炮”，“槍炮”，故名總稱“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。三大炮有香甜可口、不膩不粘又化渣的特點，且價廉物美。
四川有哪些不太有名，特別好吃的東西？
1、擔擔面擔擔面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄，鹵汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席成都小吃-擔擔面點心。四川最出名的十大著名小吃有哪些？2、龍抄手龍抄手的主要特色是：皮薄、餡嫩、湯鮮。抄手皮用的是特級面粉加少許配料，細搓慢揉，搟制成“薄如紙成都小吃-龍抄手、細如綢“的半透明狀。肉餡細嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個部位肉，經猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。四川最出名的十大著名小吃有哪些？3、鐘水餃鐘水餃與北方水餃的主要區別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時淋上特制的成都小吃-鐘水餃紅油，微甜帶鹹，兼有辛辣，風味獨特。鐘水餃具有皮薄(10個水餃才50克、料精(上等面粉、剔筋去皮的精選豬肉、餡嫩(全靠加工時掌握好溫度、水分，肉餡細嫩化渣、味鮮(全靠輔料和紅油、原湯的特色。四川最出名的十大著名小吃有哪些？4、陳麻婆豆腐陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會於此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐“，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店“。四川最出名的十大著名小吃有哪些？5、缽缽雞缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。四川最出名的十大著名小吃有哪些？6、肥腸粉歷來是成都眾多小吃中最有特色的品種之壹，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色壹餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。四川最出名的十大著名小吃有哪些？7、夫妻肺片夫妻肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，並不用肺。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鮮香，細嫩化渣。四川最出名的十大著名小吃有哪些？8、火鞭子牛肉火鞭子牛肉起源於清代乾隆年代，清末民初已成為四川名特產。與張飛牛肉和太和牛肉壹起稱為“川中牛肉三傑”。以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐爾。火鞭子是舊時四川自貢地區的照明火把，這裏用“燈”的明亮，來表示牛肉的薄而透亮。現在很多商品寫作“火邊子”，屬誤字。四川最出名的十大著名小吃有哪些？9、豆雞此菜是四川羅江縣著名風味素菜。以黃豆為主料，磨成豆漿。制成油皮，裹以芝麻末，經蒸制而成。顏色棕黃，綿軟幹香，鹹香鮮麻。四川最出名的十大著名小吃有哪些？10、三大炮三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由於在拋扔糯米團時，三大炮如“彈丸”壹樣，發出“當、當、當”的響聲，故名“三大炮”。吃時配以“老鷹茶”，別有風味。
四川有哪些讓人欲罷不能的小吃？
擔擔面是四川成都和自貢的特色小吃，也是中國十大名面條之壹。因為這種面最初是由小商販挑著擔子在大街小巷裏叫賣，所以得名擔擔面。擔擔面面條細有筋道、鹵汁酥香有味道，是很多外地遊客來四川首先要品嘗的美味。
鐘水餃
鐘水餃是四川成都的傳統小吃，最早創始於光緒十九年（1893年。鐘水餃之所以好吃，跟它的選料和調味密不可分，選用紅辣椒面和菜油煉制的紅油，加上當地特制的醬油等多種調料巧配妙合而成，具有皮薄、料精、餡嫩、味鮮等特色。早在2016年，鐘水餃被授予“四川金牌旅遊小吃”的稱號。
龍抄手
龍抄手是四川成都的傳統小吃。抄手就是我們說的餛飩，只不過四川人的叫法不同而已。龍抄手皮薄餡嫩、爽滑鮮香、是成都小吃中的代表之壹，也是中華人民***和國國內貿易部授予的“中華老字號”。
缽缽雞
缽缽雞是四川的傳統名小吃，起源於樂山，從清代流傳至今已有上百年的歷史了。“缽缽”是壹種瓦罐，將雞肉串串放入精心調制的料汁裏煮熟，然後放在缽缽裏涮著吃，這就叫缽缽雞。看上去有點像我們吃的擼串，但是其做法卻要講究很多。
川北涼粉
川北涼粉最早只是四川民間的小吃，由於其紅辣味醇、鮮香爽口的特色深受川北大漢的喜愛，壹直流傳至今。如今的川北涼粉已經是四川的著名商標，同時還享有“中華老字號”和“中華名小吃”的稱號。