1.洋酒按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。
1）白蘭地（brandy）：以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。
世界各國都出產白蘭地，而葡萄酒以法國產的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以幹邑白蘭地（COGNAC BRANDY）尤為世界馳名。法國白蘭地（BRANDY）是壹種烈酒，由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的，但須放在木桶裏經過相當時間的陳年。
2）威士忌（whisky）：世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌。威士忌酒是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料，經發酵、蒸餾後放入舊的木桶中進行酵化而酵化而釀成的。美國的波旁威士忌（bourbonwhisky）則主要以玉米為原料（玉米占51-75%）。
3）朗姆酒（rum）：朗姆酒也叫糖酒，是制糖業的壹種副產品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。
根據不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精42%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型。
2.除了上面三種按照原料分類的，洋酒還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka）。
1）杜松子酒（gin）：?又叫做金酒，誕生於荷蘭，後因英國大批量生產而聞名於世，帶有特殊的杜松子香氣。從金酒(Gin)的釀造工藝看，它既是調配酒的壹種，也是蒸餾酒的壹種。
稱其為調配酒，是因為大部分的金酒在釀造過程中都會加入各種植物藥材進行浸漬，如圓當歸、橙子皮和杜松子等，在很多情況下以杜松子為主，這賦予金酒特殊的香氣和藥用價值。稱其為蒸餾酒，是因為金酒在浸漬時所采用的基酒多是中性的蒸餾酒，而且在浸漬之後還會再次進行蒸餾。
2）伏特加酒（vodka）：伏特加酒分兩大類，壹類是無色，無雜味的上等伏特加；另壹類是加入各種香料的伏特加（Flavored Vodka）。伏特加是北歐等寒冷國度最受歡迎的酒精飲料，發酵後經多次蒸餾、調配而成，最終酒精含量壹般在40%以上。其酒液晶瑩透亮，不甜、不苦、不澀，風味輕淡，口中只有如烈焰炙烤般的刺激，不僅適合單獨飲用，也經常作為雞尾酒的基酒。
3.另外三種比較有代表性的洋酒是日本產的燒酒（shāo jǐu，?）、泡盛酒和龍舌蘭酒（Tequila）。
1）燒酒（shāo jǐu，?）：工藝和食用酒精相同，用蒸餾法制成的酒，透明無色，酒精含量較高，引火能燃燒。也稱白酒。
2）泡盛酒（島(しま)）：是琉球群島特產的壹種烈性飲料。泡盛由大米制成，但並非像日本清酒那樣釀造而成，而是類似於燒酒，由蒸餾而得。
3）龍舌蘭（Tequila）：采用藍色龍舌蘭草(Blue Agave)的鱗莖為原料，經發酵、蒸餾和陳釀所得到的壹種蒸餾酒，素來都享有“墨西哥的靈魂”的美稱。無論是從釀造原料，還是從飲用方法上講，龍舌蘭酒同時也是世界上最具特色的酒品之壹。
擴展資料：
1.洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。酒的制作過程都少不了發酵這壹工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體。
2.伏特加酒（vodka)：伏特加語源於俄文的“生命之水”壹詞，當中“水”的音“Voda”，約14世紀開始成為俄羅斯傳統飲用的蒸餾酒。但在波蘭，也有更早便飲用伏特加的記錄。俄羅斯是生產伏特加酒的主要國家，但在德國、芬蘭、波蘭、美國、日本等國也都能釀制優質的伏特加酒。
伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經過蒸餾制成高達95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，並經過活性炭過濾，使酒質更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具壹格的特色。
參考資料：
中國糖酒網：洋酒都有哪些種類？
百度百科——洋酒