炒粉幹配牛奶、海帶湯、豆漿、魚丸湯等。往往是很多溫州人的選擇。這種搭配不僅男女老少皆宜，而且吃後幹爽不油膩。
其實溫州幹粉絲的歷史已經相當悠久了，算起來有上千年了，最早可以追溯到北宋初期，當時還是民間幹粉絲作坊，已經很有名氣了。許多農民生產和銷售幹粉作為他們的主要收入來源。其實幹粉絲的原料是大米。以前是磨成水粉，再經過煮、蒸、絞、幹，最後做成細而韌、有嚼勁的幹粉條。
現在的生產基本脫離了手工生產，都是現代化的生產加工。不僅全國各地都能看到，還因為那些在國外做生意的溫商把幹粉條帶出國了。
2.虎頭米線的歷史故事清康熙二十壹年(1682)，清朝葉璇皇帝因為平定“三藩之亂”，在他29歲生日的時候，決定提前過聖誕節。
快馬把消息送到安西，李光地和堂弟、叔父李商量如何為“升平”增光添彩。那時候的虎頭山水高林險，山寨大王也不少。人民的生活極其困難，沒有什麽值得祝賀的。李光地小時候被永春毛頂村國王林日升俘虜，被安溪縣東嶽廟的德惠和尚救下。回國前，李光地在東嶽廟學做水粉。此時，李光地突然想到，虎頭泉水做的米粉，口感柔韌細膩，不如把水粉做成粗條，然後曬幹帶到朝鮮，然後就可以當眾表演了。堂兄弟叔伯都說這麽好，但是北方人喜歡吃幹糧，朝廷很難做出滴水不漏的湯。建議帶筍絲和香菇到湖頭炒，味道會更有特色。
就這樣，李光地把虎頭米粉變成了貢品。他炒了肉絲、蝦仁、香菇，用米粉炒了適量的肉骨湯，迅速提起鍋，倒進瓷盤裏，竟然是康熙帝《升平顏佳》裏給大臣、翰林、功臣吃的壹道泉州地方特色美食。
3.溫州的英雄們幫幫我..我在外地很多年了。我很想吃我家鄉的炒粉幹。煮掛面。溫州掛面。
粉末幹燥
溫州掛面已有近千年的歷史。早在北宋初期，我市的掛面生產就頗有名氣，有農民以制作掛面為生。制作幹粉絲的最初流程是用水磨將大米磨成水粉，然後燒至半熟，再用研缽蒸熟，用水礁反復搗至搗透。所以面團又粘又韌，壓出來後細如紗線，放在竹編上晾幹。其中，永嘉的沙崗和蒼南龍港的嶼北村，把幹粉加工作為傳統的家庭副業。現在的幹粉加工采用現代技術，選用優質大米和山泉水制成。我市大部分幹粉生產企業都有自己漂亮的包裝和商標，完全擺脫了以前的滿街賣的方式，現在在超市的貨架上都能看到我市的幹粉產品。蒼南玉子米業有限公司生產的“牧”牌幹粉榮獲2004年浙江農博會質量獎，開拓了國外市場。
溫州掛面的特點:
溫州幹粉之所以能獨樹壹幟，原因有很多。除了以壹級白米為原料(每100公斤米60公斤)，加工工藝也與其他地方不同，如變烘幹研磨為水磨，變蒸粉為煮粉(做成大粉球，俗稱粉果，沸水煮)，水質好。幹鮮粉不是直接烘幹，而是用竹子煮熟後紮成糊狀。
如何吃:
煮:將水燒開，加入幹粉煮1-2分鐘，然後撈起放入碗中，再加入高湯、油、鹽、醬油、肉絲、蝦仁、香菇、雞蛋等各種調料。
姜蟹煮粉幹
材料:中華絨螯蟹、幹粉絲、香蔥、姜、蘑菇、蔬菜和蔥花。
做法:將螃蟹剁碎，幹粉絲放入開水鍋中，香蔥切絲，香菇切段。燒熱鍋，放油，放入姜、韭菜炒香。將河蟹炒熟，燒紹酒加湯，加鹽、胡椒粉、味精、幹粉條、香菜，滾。
炒制:將幹粉絲用溫水浸泡1-3分鐘，撈起瀝幹，加入調料(肉絲、牛肉、豇豆、香菇、小蔥等。)，放入油中加熱，翻炒1-3分鐘。吃的時候還可以放點辣椒或者芥末油之類的香料，配合吃的人的口味。
有兩種炒粉幹。
它分為溫州、炒粉幹和平陽，以及永嘉、楠溪江和炒粉幹。
食材:幹粉半斤，白菜絲半斤，雞蛋2個。
食材:洋蔥、蔥花、胡蘿蔔、肉絲、炒青菜、香菇、肉絲。
練習:
(1)溫州的粉條又幹又粗，要放在開水裏煮到半熟。平陽和永嘉楠溪江都可以，可以放溫水裏泡。
(2)鍋內放油，放入蔥、蔥翻炒，放入雞蛋、肉絲、香菇炒熟，然後將準備好的幹粉絲快速翻炒，放入少許鹽，炒好後放入白菜絲，放入味精、少許鹽、蔥花、炒好的蔬菜、火腿腸、胡蘿蔔，繼續翻炒，炒好後放入黃酒增味。從鍋中取出。
炒粉幹
第壹步:把水燒開，把幹粉絲煮熟，軟硬看個人喜好。取出瀝幹。
第二步:邊煮掛面邊準備材料。我今天用的食材是蔬菜，半個洋蔥，雞蛋，醬肉，蔥花。說實話，我不喜歡吃蘑菇，所以沒泡。
第三步:炒雞蛋，然後把蔬菜和洋蔥壹起炒，加壹點醬油(千萬不要放醬油，顏色太重)。
第四步:把新火鍋裏的幹粉絲翻炒壹下，然後加入剛炒好的食材，再加入蔥花和醬油肉。
第五步:加鹽，味精，少許糖，加香油，煮！！
4.湖南鹵粉的歷史有多長？米粉的起源是為了飲食方便。
客人來了，淘米做飯太慢；米粉是熟的，方便烹飪和攜帶。米粉曾經被認為是“高級食品”，只有喜慶的宴席和特殊的節日才會用“炒米粉”招待客人。
據記載，食物“米線”的起源是“五亂”爆發時，中國人南遷到福建、浙江、江西時，仍在吃米條，也就是今天的米線。所以根據史料記載，以前北方人吃面，南方人用米做面，就是今天米粉的由來。如今大陸以江南的江西、福建、廣東、廣西聞名。臺灣省壹帶以新竹米粉聞名。
其中，江西米粉以其獨特的風味享譽海內外，廣西桂林以其傳統文化色彩“過橋米線”而聞名，福建、廣東的米粉歷史悠久。如今的米粉也演變成了品種豐富，口味多樣，樣式齊全。
細如銀線；甚至還有空心米線，如XXXXXX有限公司的意大利同心米線(面制品)、同心米線(米制品)；有方便面式的方便米粉，開水就能吃，方便快捷；還有營養豐富的米粉；今天，米粉越來越受人們的歡迎，越來越多的人把它作為早餐和夜宵的主食。
5.溫州的非物質文化遺產能吃什麽？品嘗來自溫州各地的“無形”美食，做壹個有文化的溫州吃貨！溫州燈盞餅的特點:皮脆、邊軟、餡鮮、風味獨特。
簡介:燈盞餅的外皮是用大米和黃豆浸泡的米漿，肉餡是用蘿蔔絲、豬腿和雞蛋，用新鮮的豬油炸而成。溫州果凍特點:口感清涼爽滑。簡介:以黃花魚膠或其他魚脂為原料，水煮，溶解，冷卻。
吃的時候用刀切成小塊，用醬油、味精、米醋、香油、胡椒粉調味。永高魚糕特點:肉質細嫩，鮮而不腥，韌性好。永高魚糕是在繼承傳統工藝的基礎上，以新鮮的東海野生海魚為原料，配以獨特的調味品，采用先進的工藝精制而成。
永嘉永嘉麥餅特點:食物松散易碎，爽口不粘手。簡介:燒餅是溫州著名的小吃，也是永嘉人長期以來除了米飯以外的主食。壹個麥餅的原始配料是:小麥粉半斤，雞蛋壹個，植物油壹大勺，攪拌揉透成凹形，嵌入鹹菜、鮮肉、水煮蝦、味精。
南溪素面特點:細如銀絲，潔白有彈性，晶瑩爽滑，口感極佳。介紹:南溪素面煮熟後看起來和普通的面條沒什麽區別，但它的烹飪過程卻不同尋常。素面做好之後，必須在太陽下暴曬幾天。
這時，村子的前院掛滿了白色的素面。飛來飛去的景象十分賞心悅目，堪稱南溪壹景。
歷史:溫州人對素面並不陌生。溫州各地都有產，但就其優良品質而言，永嘉南溪素面是第壹家。
南溪素面，成品往往疊成“8”字形，字面上也叫“8”。南溪素面已有1000多年的歷史。
南宋末年，永嘉民族英雄陳在芙蓉南崖與元朝作戰三年時，用“白紙代替素面掛在竹竿上”打退被圍的元軍，成為古今美談。南溪素面細如銀，潔白有彈性。
南溪沿江居民壹直視素面為美食中的上品，經常以素面待客。在永嘉農村，人們過去走親訪友時會贈送實物。
女人坐月子，免不了老奶奶提壹長籃素面重疊成“8”字形，俗稱“長壽面”，以求好運。做媒成功後，媒人常去新娘家喝“素面湯”。
樂清章清江三鮮面的特點:夠鮮，食材夠豐富，湯夠濃，面夠韌等。簡介:清江三鮮面講究口感，所以從選材到加工都很講究。為了保證這碗面的鮮香，壹般會在清江當地采購牡蠣、蛤蜊、蝦仁、跳魚、蛤蜊等三種以上的海鮮，原料比較新鮮，或者現煮現賣。
白象香餅特點:香、白、甜，糯而不粘，酥而爽口介紹:樂清白象香餅，當地俗稱板餅，由北白象鎮白塔王村民間手工食品技師王紅昌於清末創辦，已有百年歷史。兩種著名的香餅是“公基”和“貢酒”。是溫州著名的傳統糕點，以糯米粉為主料，芝麻、棉糖、柑糕為輔料，采用蒸制而成。
大井炒粉幹的特色:清香撲鼻，散發著親切的農民氣息。簡介:炒粉幹是樂清大荊鎮的特色小吃人。人人都喜歡吃雁蕩山的炒粉幹，但大井鎮的味道最正宗。
大鐵鍋，豬油，鴨蛋？炒粉幹，壹位偉大的京師。紅蝦，綠芹菜，金蛋。
幹粉條要炒得有足夠的韌性，豬油要完全滲透到幹粉條裏，蔬菜、海鮮、雞蛋的香味要充分混合在壹起，這樣才會又香又鮮，散發出親切的農民氣息。文文成成拉面特點:其實味道在拉面裏，調料只是點綴。
簡介:已有數百年歷史。其制作方法是:將白面粉倒入盆或板中，慢慢加水，攪拌均勻，然後用雙手反復揉搓至粘稠成團。
然後切成1 cm寬，用濕毛巾蓋好，防止變幹。大約15到20分鐘後，雙手提起它的兩端，邊拉邊搖，可以隨意延長。
有的人把它拉到近壹米長，然後合並重新細化成棉紗，扔進滾湯裏，稍微煮壹下，撈起加調味輔料，就可以吃了。喝酒的最高境界是“花半開，酒微醉”。
吃面條的最高境界是“吃到壹點飽，下次再來”。文成狗肉特點:色香味俱佳，具有食療價值。介紹:將健康的狗肉剁成小塊，加入紅酒提味脫味，加入當歸、橘餅、黑木耳、香菇、八角等調料。烹調，具有良好的顏色和味道。
具有“寧五臟、養胃壯陽、益氣健胃”的食療價值。泰順九層糕特點:味美微甜，入口爽口介紹:九層糕也叫九層糕，由多層米線疊加而成，做法與米線相同，即蒸完壹層米線後，不會從鍋底剝離，再繼續蒸另壹層，以此類推，直到達到所需厚度。
青豆腐特點:清熱解毒，是盛夏防暑降溫的美味。原料是壹種叫豆腐柴的小木本灌木，多在溪流邊等地野生，離四喜不遠的小村子裏有很多竹坑。
主要是將豆腐柴的葉子挑洗幹凈，取其汁液，用適量的水稀釋，然後加入壹點清涼的牙膏，攪拌均勻，蓋好，放置，待凍，喜歡吃就加點湯。泰順破冰特色:皮脆餡鮮，口感酥脆，品質純正，油而不膩。簡介:破冰是泰順最具特色的風味小吃，是當地百姓宴席上老少皆宜的必備菜肴。
家家戶戶辦酒席，招待客人，或者做點心的時候，都會買壹些老餅。女人的餅又脆又鮮，讓人百吃不厭。
方法是用米糊做成煎餅，加入餡，卷成桶，然後攤平，放在平鍋裏煎。羅陽鎮城關環城路，許和他妻子嶽母的蛋糕店比較有名。
平陽順溪黃米糕特點:香、糯、滑。
6.桂林米粉的創始歷史和創始人。桂林米粉是桂林人永遠談不上的“板路”。
最近隨著《桂林米粉》壹書的出版，桂林米粉的板路也在網上熱鬧起來。有網友在網上評選出最受歡迎的桂林米粉店，第壹家是位於石家園路北端龍隱大橋東端的“老東江”米粉店。
“老東江”的地理位置並不優越。它不在擁擠的鬧市區，也不在高樓林立的大社區，而是在壹個丁字路口的交通點。沒有“老東江”這個正宗桂林米粉店的存在，這裏的交通和人流都不會輕易停留。從早上到午餐這段時間，食客要想在“老東江”吃壹碗米粉，必須排隊十幾二十分鐘，不像其他米粉店，隨時都可以吃。
為什麽「老東江」的米粉能這樣吸引食客？作者不是三言兩語能看懂的。想要壹探究竟，最好的辦法就是親自來這裏吃壹碗老東江米粉。
我又說了“老東江”和“紅鼻子”。在最近出版的《桂林米粉》壹書中，壹位作者描述了“紅鼻子”米粉的家庭情況。看了那段記述，發現與事實有些出入，在此更正壹下。“紅鼻子”米粉創始人唐萬福先生是湖南人。據他自己說，他年輕時在湖南參加過紅軍，後來戰敗離隊來到桂林。到桂林後，我娶了壹個靈川姑娘，從此在桂林定居。唐萬福是個好廚子，紅白案都有。幾十年來，他壹直以餐飲業為生。
解放後，唐萬福沒有固定職業，但在幾家單位做過臨時廚師。閑暇之余，他還在寧遠河畔的空地上種菜補貼生活。他的妻子在桂林飲食服務公司工作，直到退休。唐萬福有四個兒子，兩個女兒，六個人。他們分別是長子唐(女)、次子唐再嶽(子)、三子唐雨生(子)、四子唐太生(子)、五子唐友生(子)、六子唐(女)。大女兒唐·，中專畢業後到山西陽泉打工，上世紀70年代調回廣西。從老二到老四，他們壹直在桂林。改革開放前，他們也去過不同的單位工作。改革開放後，餐飲業向民營開放。唐萬福帶領四個兒子打入市場賣米粉。短短幾年間，紅鼻子米粉已經遍布桂林，並擴展到南寧、柳州等地，知名度大增。“花開花落終成眷屬”。隨著老紅鼻子的去世，四個“小紅鼻子”也漸漸老去(不久前老四唐太生也去世了)。現在紅鼻子米粉的口碑已經大不如前了。唐萬福的小女兒唐，自幼殘疾，手腳不方便，言語不清。所以，她沒有上學，也沒有勞動能力。婚後，她和丈夫生活在壹起。