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調料中的十裏香和百裏香有什麽區別,各有什麽用途?

十裏香 世界上香氣飄溢最遠的花,要數十裏香,是壹種白色的野薔薇。有性繁殖系,屬灌木型、中葉類、中生種。原產雲南省昆明市金馬區十裏鋪。是雲南栽培的小葉種之壹。

樹姿半開張,分枝密,葉長橢圓或披針形,葉色較暗綠,葉面微隆起,葉質中等。芽葉黃綠色,有茸毛,百芽重39.0克。產量較高。結實力較弱。適制綠茶。十裏香是雲南傳統名茶之壹,有“壹杯十裏香,滿屋都飄香”之美譽。該茶特點是,條索緊細油潤,香氣高鮮,滋味醇爽,與用大葉茶制的滇綠,風格迥異。抗寒性較弱,適合雲南制高檔綠茶的地區種植。以扡插育苗為宜。

備註: 十裏香中文名稱為:月橘 

別名:七裏香.石松

原產:馬來西亞.菲律賓

用途:觀賞

九裏香.十裏香都是月橘的別名。其他名稱還有滿山香、四時橘、四季橘等。百裏香的簡介   百裏香,是壹種生長在低海拔地區的芳香草本植物。百裏香屬的幾類植物,特別是原產地中海地區的銀斑百裏香(Thymus vulgaris.),為歐洲烹飪常用香料,味道辛香,用來加在燉肉、蛋或湯中。應該盡早加入,以使其充分釋放香氣。歐洲傳統上認為百裏香象征勇氣,所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。

百裏香屬植物在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等,產於西北地區。元朝的《居家必用事類全集》中,記有用百裏香加入駝峰駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載:“味微辛,土人以煮羊肉食,香美。”百裏香原產於南歐,被作為壹種美食的香料而廣泛種植。百草香生長的時候就像壹株矮灌木叢,每株大概有15至20厘米高。百裏香的藥用、食用及美容價值 改善消化系統及婦科疾病,促進血液循環,增強免疫力,減輕神經性疼痛,抗菌。幫助傷口愈合,治療濕疹及面皰膚質。活化腦細胞,提升記憶力及註意力,抗沮喪及撫慰心靈創傷。對頭皮屑和抑制落發十分有效。抗菌、抗痙攣、抗昆蟲毒液、殺菌、強身、促結疤。強化神經預防作惡夢。

葉片可結合各式肉類、魚貝類料理,泡茶能幫夠助消化、消除腸胃脹氣並解酒,浸劑中加蜂蜜可治痙咳、感冒和喉嚨痛。泡澡亦有舒緩和鎮定神經之效,提煉精油有殺菌作用,並可加入雀斑膏制作,具消消除雀斑、修化老化皮膚,亦可制作香皂和漱口水的材料。

雖然百裏香的外型並不是很出眾,但它的用途卻很廣泛,百裏香有幫助消化、解酒、防腐、利尿之功效,壹般都是利用新鮮或幹燥的枝葉使用於料理中,或泡成花草茶飲用,百裏香茶還可疏解因宿醉引起的頭痛,但這類香料植物,每天的食用總量最好不要超過10公克,以免對人體太刺激。除此之外,泡澡時加些枝葉在水中,還有提神醒腦的功效。如果妳不喜歡味道太濃郁的香料植物,建議妳可以選擇氣味較柔和的百裏香,聞著它的香氣,或許會讓妳有置身天堂的感覺喔!

壹般在烹飪的開始階段就會放入。百裏香特別適合與魚貝類食材搭配,可在燒烤白肉魚類或鮭魚時使用,也可以在燴制貝殼類食材時使用。幹燥過的百裏香香味大概會比新鮮的少40%,因此使用幹燥的百裏香料理時就必須多用壹些分量哦。

百裏香是地中海流域最重要的食用香草之壹。在烹飪中,百裏香被稱為“調和者”,就是能把食物中的不同味道拉在壹起這是因為它的味道溫和又不太刺激的原因。在烤羊排烤魚、烤雞的時候撒上百裏香,會使原料本身的層次感大增.香味更加濃郁,當然它還具有很多醫用價值,如具有提神醒腦等突出功效。 [編輯本段]百裏香的精油  利用部位

花朵和葉片,精油則來自蒸餾其花朵和葉子,呈中度黃棕色並有點綠,因為香味具有強烈草藥及松油味,男性香水中也時常用它。

味道

相較於其它香料植物,溫和許多,相當甜而且強烈的藥草香。甚至還有詩人形容它的香味像似"破曉的天堂",且它的植株嬌小柔弱,很難想象它在歐洲人的心中,竟是勇氣的象征,古羅馬人上戰場前,還會用加了百裏香的水沐浴,希望能為他們帶來勇氣。該物種為中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物,其毒性為全草有小毒。

形狀

唇形科百裏香屬多年生草本植物,植株小型,株高約20-50公分,全株具有香氣和溫和的辛味。莖下部呈匍匐狀叢生,上部直立,四棱形,多分枝葉對生,狹長橢圓形或披針形,長約0.7厘米,寬約0.3厘米,灰綠色,葉緣反曲。初夏開花,花白帶紅色,徑0.2厘米,輪傘花序頂生。種子小,圓形,1克約6000粒左右。臺灣常見的品種有開白花的百裏香(直立型),及開紅花的鋪地香又名紅花百裏香(匍匐型)。

歷史使用記錄

埃及人用來防腐屍體,羅馬人用來抗菌,希臘人用來幫助消化,地中海人用來幫助呼吸、治療呼吸困難及頑強的皮膚病。

使用需知 

勿長期使用,勿高濃度使用,敏感皮膚、高血壓、孕婦勿用。非常強勁的精油,最強的抗菌劑之壹,長期使用恐有中毒之虞。吸入法可能比按摩或泡澡妥當,因為它可能會刺激皮膚與粘膜組織。

功效

抗微生物、抗風濕、抗菌、抗痙攣、抗腐敗、抗昆蟲毒液、開胃、催情、殺菌、鎮咳、利心臟、袪腸胃脹氣、促結疤、利尿、通經、升高血壓、殺蟲、激勵、強身、驅蠕蟲。增加免疫力,活化腦細胞,流鼻血,支氣管炎,喉嚨痛,袪痰,傷風感冒,喉嚨發炎,氣喘,強化肺功能,增進食欲,膀胱炎,關節炎 ,禿頭,頭皮屑,分解色素抗斑,抗蜂窩組織炎, 面皰,促進結疤,促進傷口愈合,濕疹,神經衰弱,坐骨神經痛,白帶,增進記憶力,激勵情緒,減輕憂郁不安 ,釋放心靈,安撫神經,蟲咬傷 

心理療效  

強化神經,活化腦細胞,因此能提高記憶力和註意力。提振低落的情緒、筋疲力竭的感覺、以及挫敗的沮喪感。據說,可釋放禁錮的心靈,撫慰心靈的創傷。

生理療效

 1.刺激白血球制造,提升人體免疫系統。可強化肺臟,對支氣管炎很有幫助。

2.可刺激血液循環,可提升低血壓。 

皮膚療效

 頭皮的補藥,對頭皮屑和抑制落發十分有效。可使傷口、瘡、濕疹、癤早日康復。

適合與之調和的精油  

佛手柑、雪松、洋甘菊、杜松、檸檬、迷叠香、茶樹。