壹種鑒別法是:取2克碎塊,放入鍋內加熱,真品壹著熱則迸裂,隨後膨脹溶化,冒白煙,有濃烈的麻油香味。偽品燒灼後有濃烈的濁腥味、豆油味或腥味。也有人這樣鑒別:取5克加水30毫升,加熱至90℃,真品約6分鐘全部溶解,呈淺紅色混濁,有白色物質析出,液面有油滴滴出,靜止4小時後不凝集。偽品約在10—16分鐘溶解,呈暗棕紅色或灰棕紅色,無析出物,液面無油滴或僅有少量油滴,靜止4小時後凝集或變稠。