保溫壺是壹個新的產品類別，主要是針對家庭、會議等場所的固有特點而開發的。它的前身是由保溫瓶和保溫杯演變而來，也可以叫咖啡壺。
原則
現代熱水瓶是由英國熱水瓶物理學家詹姆斯·杜瓦爵士在1892年發明的。那時，他正在從事液化氣體的研究工作。要在低溫下液化氣體，他首先需要設計壹個可以將氣體與外界溫度隔離的容器，於是他請玻璃技師伯格為他吹壹個雙層玻璃容器，在兩層的內壁塗上水銀，然後在兩層之間抽空氣。
創造壹個真空。這種保溫瓶也叫“杜瓶”，可以保持裏面液體的溫度在壹定時間內不變。因為熱水瓶主要用於家庭中保溫熱水，所以也叫熱水瓶。熱水瓶的結構並不復雜。中間有雙層玻璃瓶內膽，兩層之間抽真空，鍍銀或鍍鋁。
真空可以避免熱對流，玻璃本身是熱的不良導體，鍍銀玻璃可以將容器內部輻射的熱能反射回來。反之，如果把冷的液體儲存在瓶子裏，瓶子可以阻止外界的熱能輻射到瓶子裏。暖水瓶的軟木塞壹般是軟木或者塑料，這兩種材料都不容易導熱。