煮茶是壹種煮紅茶，是青海人的壹種飲用習慣。煮茶是用川湘茶區出產的磚茶，加上青鹽和花椒，再加上姜皮和荊芥熬制而成。
青海人喝鹹茶，有壹句順口溜“茶發(無鹽)，水壹般，人發(無錢)，鬼壹般”，可見綠茶中青鹽的重要性。煮茶不是精細的飲用方法，原料自然精美，但飲用方法不限。更重要的是有解油膩、助消化的功效。
喝煮茶是農耕社會慢節奏的生活方式。顧名思義，用沙鍋慢慢煮茶是急不得的。家裏有客人，主婦用柴火煮壹壺沙茶要花很多時間。茶煮好的時候，壹層草木灰已經落在了泡茶者的頭發和肩膀上。
擴展數據:
青海氣候寒冷，喝茯苓茶可以健脾暖胃，這是它經久不衰的主要原因。茯茶屬於紅茶系列，是發酵茶。新采摘的茶葉經過蒸、搗、烘、壓、封等工序制成茶磚。儲存後，茶葉進入後發酵期，也稱為後熟期。存放時間越長，發酵程度越好。
老茶煮出來的茶，口感醇厚，和新茶不壹樣。難怪過去農村人那麽愛喝茯茶。茯茶是壹種普遍的禮物。無論是走親訪友，還是請媒體提親，茶磚都是必不可少的。有的地方把做媒的過程叫做“取茶”，“取第壹茶，取第二茶，三茶。”
此外，青海夏天的清涼飲料之壹是甜煮茶。大棗洗凈，水煮，然後涼，涼，味甘，清熱解暑。吃壹兩串甜棗，又甜又好吃。
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