地理標誌產品:貴州茅臺酒(GB/T 18356-2007)根據國家質檢總局頒布的《地理標誌產品保護規定》和GB 17924-1999《原產地域產品通用要求》制定。本標準替代和廢止GB 18356—2001茅臺酒(貴州茅臺酒)。
本標準與GB 18356—2001相比，主要修改如下:根據國家質檢總局頒布的《地理標誌產品保護規定》，對相關名稱進行了修改；
從強制性到推薦性；對部分定義、原料要求、釀造環境、傳統工藝等內容進行了修訂，使其更加準確清晰；根據現行國家標準，對理化指標中的酒精含量進行了修改；增加了容量大於1L的產品規格。
谷物酒的主要風格主要取決於以下幾個方面:
1.主要原料:純糧固態發酵工藝。根據高粱香、玉米甜、凈米、麥躁、糯米、大麥洗的特點，選用高粱、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀造原料。
2.輔料:稻殼。酒糟的主要作用是調節澱粉濃度，填補酒糟的淡酸性，使其在壹定程度上變得疏松，有利於酒糟的發酵。要求:新鮮幹燥，無黴味，金黃色。
3、飲品:清澈透明，微甜，清爽提神。感官。白酒的質量主要由理化分析和感官檢驗來決定。人的感官評價必須正確反映葡萄酒的色、香、味含量。