吳山貢鵝名字的得來和吳王楊行密有關。
菜源於唐朝乾符年間，唐末五代十國期間，吳國的創立者揚行密攻廬州《今合肥》
戰廣陵克淮南，伐江夏，後占有淮河以南，長江以東的三十余州地盤：天賦兩年被唐昭宗封為吳王，他為官清廉，人民安居樂業，並以身作則，屬下均能如此，實屬難得，胡鄉人民以當地特產鵝配美味，佐料制成，鹵鵝進責，吳王食之大悅，謂將軍行密自幼貧寒，不敢忘本以次鹵鵝進餐，稱貢品，從此吳山貢鵝而揚名天下。