食堂管理工作計劃1壹、指導思想
以服務師生為宗旨，進壹步加強食堂管理隊伍建設，提高服務質量，增強對食堂管理的認識，努力辦好學校食堂，讓老師、家長、學生放心。
二、工作思路
(1)完善各項制度。
1，出臺學校食堂管理辦法。
2.加強對食堂工作人員的考核，進壹步明確崗位職責，完善考核細則，突出獎勤罰懶，樹立正面典型。
3.蔬菜采購采取多人結合的方式，有專人負責買菜、付款、檢驗、稱重記賬，互相督促。總務部實行綜合監管，負責校長統壹審批。
4.建立學校膳食管理委員會，定期討論學生膳食食譜，並提前壹周向家長公布。保證師生用餐，保證菜品種類，力求菜品的質量和營養。
5、成本核算，積極發揮夥食管理委員會的作用，不定期調查食堂管理和師生用餐情況，發現問題及時解決。每個月的月底，食堂的費用都會向教職工公布。
(二)提高整體素質
1.組織食堂員工學習《食品衛生培訓教材》等資料，並適當組織外出培訓，定期組織食堂員工學習會，提高員工衛生意識。
2.要細化分工，進壹步明確崗位職責，將崗位任務完成情況與考核掛鉤，提高食堂工作人員的崗位意識和服務意識。
3.提高教師的服務意識，進壹步規範學生午餐管理，教育學生珍惜和節約糧食，讓學生吃好，吃飽肚子。
(3)創新工作流程
1，進壹步規範食堂工作人員工作流程，嚴格按照要求操作，如洗菜、切菜、炒菜、分菜、分飯等。
2.在上學期老師稱菜試用的基礎上總結得失。這學期，員工石阿姨全權負責稱菜的工作。
3、認真管理采購，定點采購，確保所購商品的質量。
高度重視健康和安全工作。
1.通過正常渠道采購食品，取得合同攤位合法證明，做好農藥殘留快速檢驗和留樣工作。洗菜要幹凈，烹調要得當，存放蔬菜要生熟分開，各種器皿要分開放置和使用。
2、壹絲不茍地做好消毒工作，餐具做到"壹日壹消毒"，有專人負責消毒工作，並做好消毒記錄。
3.防蠅設施有紗窗。紗窗要關好，作業時車間要關好。
4、食堂工作人員必須持有健康證和衛生知識培訓合格證，工作期間均應穿工作服，保持良好的個人衛生，衛生不符合要求的不得上崗，環境衛生分標段承包，保證每周壹次保潔。
5、食堂等處的爐竈全部使用電和柴油，要求工人規範操作，時刻註意電和燃料的安全。
6、加強食堂財產的管理，貴重物品存放在倉庫，物品進出倉庫必須登記。
食堂管理工作方案二為進壹步加強機關食堂食品衛生管理，保障機關工作人員用餐安全，根據《食品衛生法》有關規定，結合20xx年具體情況，特制定以下方案:
1，建立健全食堂衛生管理網絡，實行分工明確，責任到人，做到衛生管理制度健全，並公布上墻。
2.政府食堂工作人員每年定期體檢，有效健康證率為100%。個人衛生好。上班時必須穿工作服、戴工作帽，不留長發、胡須和指甲，不要動手、戴戒指和手飾。操作過程中嚴禁吸煙。
3.積極開展健康教育，衛生知識普及率達到100%，食品衛生檢查合格率達到100%，員工健康行為形成率達到95%以上。
4.室內外環境整潔，各區域開展衛生清掃工作，每天進行濕式清掃。室內物品必須擺放整齊，無灰塵、蜘蛛網、地上煙頭、痰跡、衛生死角。垃圾分桶管理，及時清理，不積壓垃圾。
5.生產間、竈房、熟食間、粗加工間、餐具洗滌間、賣菜間，地面無積水，無“四害”，無裸露垃圾。
6、做好食品衛生流程的合理布局，原料生熟、流水作業、無交叉流水、流水作業餐具、洗滌作業生產線無交叉汙染。
7、餐具消毒設施完好，措施落實，專人負責，消毒後的餐具要平整、幹凈、無積水、無油膩、無食物殘渣。
8、認真做好除四害工作，落實除四害措施，定期檢查。生產現場應定期開展滅殺活動，確保無蠅、無鼠、無蟑螂、無蚊子，四害密度達標。
政府食堂的衛生管理範圍廣，內容豐富，要求高。各衛生保潔責任人要按照標準逐壹落實，經常查找薄弱環節，努力完成各項工作，確保衛生管理走向規範化、經常化、制度化的軌道。
食堂管理工作方案三為認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進壹步加強學校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》，結合我校食堂的實際情況，為全體師生營造壹個整潔舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，維護A級食堂的榮譽，食堂工作計劃制定如下:
壹是要繼續進壹步加強食堂工作的管理，加強技術培訓，提高食堂從業人員的專業水平和服務質量。
第二，在做好食堂的前提下。全體食堂工作人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的意識，做到禮貌、文明、熱情。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須持有健康證，防止衛生事故。
四、做好食品的采購、運輸、儲存、衛生工作，凡發現有變質和腐敗的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛生，餐具應每天消毒，生熟分開，防止傳染病的發生。
六、飯菜要洗幹凈，飯不生，盡量現吃現煮。
七、食物要保持清潔，夏天要增加防蠅措施，冬天要做好保溫。
八、必須做好糧油、蔬菜等食品的采購工作，並做好月末各種盤點及相關事宜。
九、各種材料、糧食、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采購，註意價格的劃算。
十、正確處理廚房員工之間的工作關系，要互相支持，和睦相處，共同工作。
十壹、購買的食品必須經張惠明、蒲京華驗收，合格後在發票上簽字方可提交會計報銷。
十二、采購廚房材料(餐具、炊具)及其他材料，必須經總務主管批準後方可采購。大額資金的使用要經過校長的批準。
十三、要自覺做好本職工作，努力工作，不斷提高糧食質量，確保不出差錯，不出安全事故。
十四、用於烹調各種食物，包括:面食、油鹽、香料、蔬菜、肉類等。，必須做好成本效益工作，保證食堂經濟的正常運轉。
十五、個人需註意:上班時間穿工作服，不在食堂接待訪客，上班時間嚴禁吸煙等與工作無關的事情。定期洗澡。理發時，不要留太長的指甲。對於發放給個人的衛生區，要及時清理，保證飲水器具、地面、倉庫的清潔。班長負責周五食堂的整體清潔，使食堂始終幹凈、衛生、有序。
十六、以改變舉報方式、提高服務意識為突破口，以改善食堂飲食、加強食品質量為重點，掌握實情。
十七、充分發揮理事會的職能，定期召開會議，及時聽取和反饋師生之間的信息。
18.新學期伊始，食堂全體員工要以全新的姿態接受新的挑戰。為了保證食堂工作的全面開展，我們有信心遵守學校的各項規章制度，不遲到不早退，愛護公共設施，註意節約，工作落實，為樹立學校良好的整體形象做出應有的努力。
食堂管理工作計劃。為加強我校食堂管理，減輕學生家長負擔，消除學校食堂安全隱患，保障師生身心健康，服務教育教學，特制定本方案。
壹、工作目標
1，規範學校食堂賬務管理，確保記賬合法、票據真實、手續完備、賬表規範。
2、規範學校食堂管理，確保學生營養餐和寄宿經費全部用於改善學生生活。
3.加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，預防食物中毒事故。
4.加強學校食堂工作人員的思想作風管理。眾多J程萌態度好，工作質量好，遵守紀律，服從安排，為學校教學和師生生活服務。
二、主要措施
1，強化學校食堂責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂工作人員必須抓好質量控制，禁止采購和使用腐爛變質、有害有毒的食品，嚴格執行索證索票制度，無證不買。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件。註意用電、用火、消防器材的管理，確保食堂不發生安全事故。
2.加強食堂物品的采購管理。嚴格執行《食品采購索證索票管理規定》，與供應商簽訂“訂貨合同”，確保食品安全。對於其他的小村物品，要選取壹些點進行采購，對物品的價格和質量逐壹進行檢查和記錄。執行食品留樣制度，做好留樣記錄，保證食品質量。嚴格堵塞違紀漏洞。
3.加強食堂的衛生管理。根據“值日表”每天打掃食堂三次，確保食堂幹凈整潔。
4、加強食堂資金管理的程序。大量食品和物品的采購由采購組操作，采購組由食堂主管和值周老師組成，簽約程序和賬目透明公開。
5.加強食堂的會計管理。杜絕非食堂費用。日核算，周平衡，月結算，保證學生營養餐和夥食費基本持平。
6、加強食堂員工的管理，規範工作行為。加強食堂工作人員的業務培訓和政治學習，提高水平和服務質量。
7.加強食堂管理，確保每壹餐都安全衛生，符合大多數學生的生活習慣和口味，達到“營養改善計劃”的目的
總之，“食品安全”重於泰山。要始終把“食品安全”放在第壹位，用好營養餐和夥食費的每壹分錢。
食堂管理工作方案5為認真貫徹《中華人民共和國食品衛生法》，進壹步加強學校食堂的衛生管理，根據《食品衛生法》、《學校衛生條例》和我校食堂的實際情況，特制定食堂工作方案如下:
壹是要繼續加強食堂工作的管理，加強技術培訓，提高食堂從業人員的專業水平和服務質量。
二、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須持證上崗，防止衛生事故。
第三，嚴格控制食品的采購、運輸和儲存，堅決不讓變質腐爛的食品進入食堂，防止食物中毒。
第四，搞好學校食堂衛生，每天消毒炊具壹次，生熟分開，防止傳染病。
五、食品應保持清潔衛生，夏季要防蠅、防鼠、防塵，冬季要做好保溫工作。
六、各種材料、糧食、蔬菜的采購要保證質量，及時供應，少購多銷，做好價格成本核算。
七、正確處理員工之間的關系，做到友好合作。
八、工作期間，工作人員應穿工作服，不得在食堂會客。定期洗澡理發，不要留太長的指甲，也不要戴首飾。餐廳餐具、地面和倉庫應保持整潔，並始終保持整潔有序。
食堂管理工作方案6根據xxx教育局關於食品衛生管理的要求和我校實際，本期將進壹步加強食品衛生管理，加強職工培訓學習，確保食品質量。對我校食堂的安全管理作如下安排:
壹、工作目標
學校始終堅持以服務學生為己任，以優質服務和健康美味為己任，不以盈利為目的，以科學計算、合理安排為提高學生用餐質量的途徑，切實做好後勤保障工作，使全校學生以充沛的精力投入到學習和生活工作中。
第二，做好開學前的食堂準備工作。
1，按照教育局的要求提前做好員工培訓。
2、檢查食堂，準備開學。
3.確定食品原料的供應商。
4、做好食堂炊具餐具等衛生工作。
三、具體的實施方式和方法
1，我校食堂實行規範化、科學化、制度化管理，建立健全各類規章制度和責任追究制度，做到發現問題，按章辦事。
2、加強對工人工作態度、工作能力和工作質量的監督，搞好考評，註重過程考核，並與工資掛鉤。杜絕非食堂工作人員進入操作間。
4.進壹步加強食堂餐具清洗消毒，加強食品留樣和口感。每次消毒時間不少於半小時。做好清潔衛生工作。做好食堂員工的晨檢工作。
5、定點采購，建立索證索票制度，加強物資管理，確保食品原料安全。
6、精心規劃，科學安排，保證學生用餐質量，為師生提供優質服務和美味佳肴，為學生提供家壹樣的溫馨氛圍。
7.著裝要求:進入車間必須按要求換衣著裝，穿戴工作服、口罩、帽子、手套，勤洗手。
8、集思廣益，靈活迎合。聽取師生和家長的合理建議，保證學校食堂的正常運轉。
10.加強食堂財務監管做到“公開、公平、公正”，確保學生生活費“取之於生活，用之於生活”。
食堂管理工作計劃7壹、指導思想:
為加強我校食堂管理，消除學生食堂安全隱患，保障師生身心健康，維護學校和學生利益，特制定本工作方案。
二、工作目標:
1，進壹步規範食堂食品價格，真正降低學生生活費用，食品價格的變動必須經過校領導批準。
2、加強食品安全管理，完善食堂衛生設施和相關食品安全管理制度，防止食物中毒事故發生。
3.加強食堂工作人員思想作風管理，確保食堂工作人員具有良好的服務態度和工作質量，遵守紀律，服從安排，努力為學校教學和師生生活服務，力爭食堂滿意度達到95%以上。
4.禁止食堂工作人員給學生吃剩飯。如果發現這種現象，將會嚴懲。
5.學生壹日三餐的筷子，必須經過工作人員的邀請，才能放入消毒櫃進行消毒。
6.學生使用的筷子必須每月更換壹次新筷子，防止壹切不潔、不衛生、致病的食物和物品危害學生身心健康。
三、主要措施
1，強化食堂責任制，把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作體系。食堂工作人員必須抓好質量控制，禁止采購和使用腐爛變質、有害有毒的食品，嚴格執行索證索票制度，無證不買。嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件。註意用電、用火、消防器材的管理，確保食堂不發生安全事故。
2、加強食堂用工管理，規範用工行為。加強食堂工作人員的業務培訓和政治學習，提高業務水平和服務質量。
3.加強食堂物品的采購管理。大宗物品要定點購買，其他小件物品要選擇壹個點購買，對產品的價格和質量要逐壹核對和記錄。執行食品留樣制度，做好留樣記錄，保證食品質量。
4.學生壹日三餐必須由值班老師、食堂管理員、食堂工作人員監督，確保學生用餐安全。
5、營養午餐的普及，為了讓在校的每壹個學生受益，管理者必須宣傳餐食，嚴格控制餐食質量。營養午餐在出售前，必須有餐飲負責人試吃後才能出售。
6.餐廳、手術室和物品儲存室必須定期消毒。
7.夏季要認真做好“三防”，防蠅、防蚊、防鼠。確保壹個安全、健康、衛生的學期。