沛縣特產有沛縣狗肉、沛縣冷面等。
壹、沛縣狗肉
沛縣狗肉，江蘇省徐州市沛縣特產，全國農產品地理標誌。
2010年3月8日，中華人民***和國農業部公告第1351號，根據《農產品地理標誌管理辦法》規定，對沛縣狗肉實施農產品地理標誌保護。經過初審、專家評審和公示，符合農產品地理標誌登記程序和條件，準予登記，特頒發中華人民***和國農產品地理標誌登記證書。
沛縣狗肉農產品地理標誌地域保護範圍為江蘇省沛縣龍固、大屯、楊屯、沛城、胡寨、魏廟、五段、張莊、張寨、敬安、河口、棲山、鹿樓、安國、朱寨、新城區、能源開發區等17個鎮（區）。
二、沛縣冷面
沛縣冷面是江蘇省徐州市沛縣的特色小吃。沛縣冷面是用純天然精致小麥粉加工而成，不含任何添加劑，營養豐富，香辣爽口，柔軟筋道，回味無窮，深受廣大消費者喜愛。
沛縣冷面俗名面線，它起源於朝鮮族，因需冷食而得名冷面。它是用精制小麥粉高溫壓制而成。後來傳到沛縣，因冷食不適宜南方人食用，後來改變成冷面熱食，沛縣冷面深受人們喜愛，流傳至今，成為具有沛縣特色的地方小吃。?