香腸是壹種美味的焙烤食品，是采用現代西式肉制品加工技術生產的具有中國傳統風味的低溫肉制品。電烤箱烤制的肉制品深受消費者喜愛。它是以豬肉、雞肉、牛肉為主要原料，經絞碎、腌制、添加輔料、真空灌裝、煙熏烘烤、無菌真空包裝等工藝加工而成。，而且全程需要冷鏈配送和倉儲。
隨著冬天的來臨，街邊香腸的香味總是特別誘人。不過，專家提醒，還是少吃街邊的香腸為好。
香腸的分類
1、臺灣省香腸:又稱臺灣省香腸，臺灣香腸的簡稱，是倒入腸衣中，經過或不經過熱處理，快速冷凍保存而成。食用前解凍，用炭火或電烤箱烘烤的肉制品。
2.衡陽玉米上桌烤:是由中國衡陽集團開發，以部分玉米為原料，添加到傳統臺灣省香腸中，具有新口味的新型香腸。並迅速席卷國內香腸行業，被全國各地客戶接受，引起國內廠商紛紛效仿。
3.奧爾良香腸:是衡陽集團繼玉米香腸之後的又壹原味香腸。以其獨特的奧爾良香脆口感，迅速征服了全國各地朋友的心，並已銷往全國大部分省市和地區。
參考以上內容:百度百科-烤腸