1，山西稷山麻花。
山西稷山麻花最古老，可以追溯到南北朝時期。稷山麻花在隋開帝年間真的很出名。品香齋的麻花細而小，色澤金黃有光澤，口感酥脆，壹下子就讓稷山麻花出名了。
2.天津麻花。
天津三大奇觀之首是十八街麻花，非常有名。桂發祥十八街麻花已成為“百年老字號”和“中華名小吃”，是市民和遊客購買麻花的首選。桂發祥十八街麻花用的是精制小麥粉，還加了杭州西湖的桂花和伏苓甘蔗做的冰糖。
桂發祥的麻花香、脆、脆、甜，放在幹燥通風處幾個月也不會軟、不變味、不變質。
3、浙江寧波小麻花。
浙江寧波的油榨子是很特別的壹種小麻花。它最大的特點是所用的原料是當地生產的海苔粉，味道鹹，海苔味純正，這是當地其他麻花所不具備的特色之壹。寧波油贊子，以南塘油贊子和鼓樓油贊子最為著名。
脆皮小麻花的做法；
準備食材:面粉、糖、鹽、植物油。
做法:先將面粉、糖、油、鹽放入盆中，再加入雞蛋，將面條揉勻，最後蓋上保鮮膜，約半小時。另外，壹定要註意，面團的軟硬長短壹定要適中。首先，取壹小塊面團，用筷子揉成壹條粗的長條。然後把長條兩端對折，用力。
然後再對折，就扭曲了。記住，這壹步不用再搓了，只要把它擡起來，兩端對齊，這樣妳自然會很努力。把頭捏緊，防止炒的時候麻花散開。鍋中加熱適量花生油，然後放入麻花，小火慢煎，待呈金棕色後取出瀝幹油。