山西省平遙牛肉集團有限公司 ，是生產經營“中國馳名商標”冠雲牌平遙牛肉系列產品的“中華老字號”企業，山西省農產品加工“513”工程省級重點龍頭企業、農業產業化國家重點龍頭企業、全國守合同重信用企業、山西省模範單位，冠雲平遙牛肉傳統加工技藝被列入國家級非物質文化遺產名錄。平遙牛肉早在壹九五六年全國食品博覽會上被評定為“全國名產”，連續兩屆入圍“中華老字號”品牌價值百強榜。
公司下設八個部室（辦公室、財務部、質量管理部、企業策劃部、供應部、設備管理部、技術開發部、冠雲商城服務部），三個子公司（平遙縣冠雲牛肉有限公司、平遙縣冠雲肉業有限公司、平遙縣冠雲肉牛養殖有限公司），三個分公司(平遙縣冠雲銷售公司、平遙縣冠雲肉制品公司、平遙縣冠雲食品公司)。現有平遙牛肉、驢肉、兔肉、雞肉、豬肉、牛副產品、冷凍肉、冷鮮肉、食用菌等9大系列100多個產品，並遍布全國二十多個省市。
公司是中國畜產品加工研究會常務理事、中國肉類協會常務理事、山西省信用企業協會副會長、山西省食品工業協會副會長、山西省畜牧業協會副理事長單位。現有三萬頭肉牛屠宰線、年產二萬噸平遙牛肉生產線、三千噸肉制品生產線各壹條，壹千噸、五百噸冷庫各壹座，千頭肉牛繁育示範基地壹個，對平遙牛肉產業的發展具有深遠的意義。公司現有職工700余人，資產總額1.5億元。
公司生產的冠雲牌平遙牛肉其精湛的工藝，包括“相”、“屠”、“腌”、“鹵”、“修”五個工序，匯積千年歷史沈澱，匯百家名師秘笈，終成“中華老字號”美食，以其獨特的風味蜚聲中外。現有30多個品種100多個規格，產品遠銷全國20多個省、市、自治區，公司在京、津、石家莊、鄭州、西安等均設有辦事處。
公司是中國畜產品加工研究會團體會員單位，山西省質量檢驗協會會員單位，山西省食品衛生先進單位，山西省商辦工業銷售利稅十強企業。公司先後榮獲全國守合同重信用企業、山西省質量信譽AAA級企業、山西省標誌性名牌產品、三次榮獲山西省著名商標、山西省先進民營企業、山西省模範單位等稱號。公司多年來堅持以“繼承發揚平遙牛肉傳統工藝、鞏固提高平遙牛肉產品質量、研制開發平遙牛肉系列產品、發展推動平遙區域經濟”為己任，註重人本管理，科技創新，以“顧客的滿意就是冠雲的追求”為質量方針，以“鑄就民族品牌爭創世界名牌”為質量目標，為振興民族經濟而努力。