茴香不僅是回憶，更是鄉愁之地。茴香，盡管味道很濃，卻是東北人最喜歡的家鄉風味，尤其是茴香餃子。這是壹個北方地區的人都會隨口說出的答案。茴香是餃子的生命。
是茴香。茴香，幾元壹斤的“補腎菜”，溫陽，餃子特別香。大家壹起來看看怎麽做吧。
茴香嬌子1。將購買的茴香去掉老梗，然後放入鍋中，加入壹勺鹽和適量的水，混合融化，浸泡15min，用鹽水浸泡，殺死剩余的生蛋茴香苗，制成茴香苗。
2.將壹塊豬肉剁成肉末。剁碎的肉沫安全衛生，可以放心食用。然後加入生抽、鹽、耗油、蔥、姜沫、白胡椒粉、烤肉醬，拌勻，放入壹個雞蛋。攪拌均勻，然後加入少許水，將餃子餡攪拌幾次，放入冰箱腌制10min。
3、和面:在小麥粉中放壹勺鹽，目的是提高鮮面條的強度，煮餃子時不會很容易斷；然後將少量飯菜加水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮袋備用。
4.茴香苗洗凈瀝幹，然後切成小塊，倒入腌制好的餃子餡中，加入適量食用油。茴香愛油，所以油要多，拌勻後閑置。
5.將面團揉成長條，做成同樣大小的劑，擠扁，在薄的壹面中間攤成略厚的餃子皮；取適量餃子餡放在餃子皮上。先從中間捏，然後雙手捏手心，做出漂亮的餃子。
6.煮餃子:鍋裏放壹半水燒開，放壹勺鹽(放鹽的作用是防止餃子粘鍋)，然後放餃子，輕敲兩下瀝幹，燉三次，餃子就浮起來了。看著鼓鼓的肚子，餃子做好了，大家都拿出來吃。好香啊！