哈密瓜在新疆有2000多年的栽培歷史，稱為“天下第壹瓜”，其肉色如晶玉、風味獨特、品質優良，暢銷國內外。
哈密瓜，色、香、味俱佳，瓜肉肥厚，香甜清脆，含糖量高（最高者達21%），“色黃明如緞”、“瓜熟時到口即融，無滓”。哈密瓜松脆汁多，甜而不膩。
哈密瓜有悠久的歷史，早在漢代，哈密壹帶就普遍栽培哈密瓜，不過當時不叫哈密瓜，只稱“甜瓜”。至清初康熙年間，“自康熙初，哈密投城，此瓜始入貢，謂之哈密瓜”。
哈密瓜現有黃蜜寶、紅蜜寶、金蜜寶、早金、西域壹號、洋香瓜、華西蜜二號、農抗黃金龍、新蜜11號等多個品種。
哈密瓜地理標誌產品保護範圍為新疆維吾爾自治區哈密市所轄行政區域，具體為東起駱駝圈子，西至柳樹泉農場；北起水管處園藝場，南至南湖鄉，位於哈密盆地中部，地理坐標為東經90°08′至96°23′，北緯40°43′至43°43′，東西長150公裏，南北寬35公裏的狹長地帶；伊吾縣所轄行政區域，具體為伊吾河下遊淖毛湖區域(含下馬崖、葦子峽)，東起下馬崖阿熱買力村，西至淖毛湖開發區，北起長城公司，南至葦子峽喬爾喬村，地理坐標為東經94°32′至95°00′，北緯43°00′至43°50′；巴裏坤縣所轄行政區域，具體為三塘湖鄉區域，東起岔哈泉村，西至下湖村，北起下湖村，南至上湖村，位於城東北74公裏處，地理坐標為東經93°09′至94°49′，北緯43°50′至45°43′；吐魯番市所轄行政區域，具體為東起二堡鄉的火焰山村，西至艾丁湖鄉的也木西村、-子村、西然木村、亞爾鄉的西溝村、交河古城以東，北起勝金鄉幸福村、紅星村、紅柳河園藝場的壹碗泉以南，南至恰特卡勒鄉的曙光村，艾丁湖鄉的紅星渠以北；兵團農十三師221團東起交河古城，西至大旱溝，北起312國道，南至艾丁湖，地理坐標為東經87°65′至90°10′，北緯42°30′至43°13′；鄯善縣所轄行政區域，具體為東起七克臺鎮的亞坎村，西至312國道和吐峪溝鄉與二堡鄉的交界處，北起天山腳下的柯柯亞村，南至迪坎鄉的迪坎村，地理坐標為東經89°29′至89°54′，北緯42°31′至42°47′；托克遜縣所轄行政區域，具體為東起郭勒布依鄉紅山村，西至阿拉溝，北起312國道，南至覺羅塔克山以北，地理坐標為東經87°14′至89°14′，北緯41°21′至43°18′。