哈爾濱匯聚了黑龍江名優特產的精華。最著名的是長白山野山參，東北三寶之首，其次是貂皮，毛皮中的極品。鹿茸是名貴滋補品，虎骨、熊膽是名貴中藥材，瑪瑙工藝品栩栩如生，晶瑩剔透，是古代美女名人和珍奇動物的縮影。
猴頭菇，壹種菌類蔬菜，有“素肉”和“菜肉”的美譽。是真正的“美味”，物美價廉。猴頭菇新鮮時呈白色，幹燥後呈淺棕色。它大如碗，小如拇指。生長在橡樹(蒙古櫟)、核桃楸等闊葉樹的腐朽木和立木上，也可生長在立木的受傷部位。每年初秋雨後，猴頭菇就開始生長，往往是成對的，彼此靠近。秋天是它的旺季。
猴頭菇是山中之寶，與熊掌、海參、魚翅並稱山珍海味四大名菜。其特點是營養價值高，味道鮮美，易於烹飪和儲存方便，它不僅是壹種著名的美味，而且是壹種珍貴的藥材。
三文魚，三文魚的學名，古稱大法哈魚，體重可達13斤以上。肉質微紅，肉厚少刺，營養極其豐富。鮮食可以做成魚片、魚段、魚丸、紅燒魚塊等。，還可以腌制熏制，風味獨特。
三花魚，即黑龍江省著名的淡水魚鯿魚花、敖家花、季花，是真正的人類食品，江中極品，鮮嫩可口，風味獨特。
澳華，學名鱖魚，又名桂花魚，是我國四大淡水魚之壹，肉質細嫩，味道鮮美，刺少，體重可達10 kg。
延髓，學名長春延髓。這種魚自古以來就久負盛名。這種魚肉質細嫩，脂肪豐富，約占體重的8%。
吉化，又名吉化溝。這種魚煲湯或清蒸，是奶水不足婦女的催乳良藥。
鱘魚是黑龍江的名產，體重可達幾百公斤至壹千公斤，被譽為淡水魚之王。它曾經是獻給皇帝的貢品。這種魚很好吃，骨頭又脆又香，全身幾乎沒有廢物。胃、唇、骨、魚鰾、種子都是烹飪名菜的絕佳原料。
風幹香腸已有70多年的歷史。選用新鮮瘦肉，加入砂仁、肉桂、豆蔻等香料。藥香濃郁，中國味十足，被商務部評為優質產品。這種香腸有嚼勁，越嚼越香，回味悠長。雖然很難進入國宴之類的高雅殿堂，但卻是民間美酒的佳品。遊客經常把它作為名品帶回去招待親朋好友。
在哈爾濱還可以買到以下土特產。
吃:草莓、紫果(黑豆果)、覆盆子(掛鉤)、元末、草菇、榛蘑、樺木菇、珊瑚猴頭菇、玉皇菇(歷代皇家貢品)、三大珍貴樹木、沙棗、五味子、野櫻桃、龍膽草、柿子、黑木耳、薇菜、蕨菜。
用過的:哈慈牌磁化杯、梳子、五行磁針、北燕牌蒸汽浴、電子浴、松花江牌微型車、木蘭牌橡膠背地毯、雙鶴牌亞麻細布、元寶牌麻棉混紡布、黑亮牌鞋油、三針牌牙膏、裘皮制品、麥稭畫、牛角畫、玉石石雕、木制工藝品等。
魚子醬:當今世界珍貴的美食之壹，營養豐富，口感極佳，在國際市場上享有“黑金”的美譽。
黑龍江省的魚子醬主要產自佳木斯市，黑龍江和烏蘇裏江的珍稀鱖魚和鱘魚的魚子醬都是在這裏用先進的工藝加工生產的。
紅松果仁:由伊春小興安嶺原始森林的瑰寶——百年紅松的果實制成。堅果完整，乳白色明亮，口感圓潤綿軟，香甜可口，回味悠長。具有補氣養血、強心健腦、潤膚益智、延年益壽、減肥等功效。是很好的保健營養品。本品無汙染，純天然，是獻給小興安嶺紅松之鄉人民的最佳綠色健康食品。可用於制作蛋糕、飲料、化妝品、松子糖、松子肚、松子玉米等菜肴。
榛子:果實營養豐富，榛子含油率為54%-65%，高於向日葵、花生、大豆、紫蘇，與被譽為木本油料之王的核桃不相上下。
黑龍江省自然生長的榛樹有平榛和毛榛兩種，其中平榛屬於樺木科落葉灌木，適應性強，分布廣，多生活在荒山、山坡緩坡上的次生林或疏櫟林邊緣，幼齡平榛為棕毛。葉橢圓形，葉互生。這是雌雄同株的花。平榛為淺根樹種，其根系多集中在地表，相互交錯形成網絡，具有固沙固土的作用。平榛強壯時，往往能采集50至100公斤的果實。
響水大米:主要產於寧安縣渤海鎮響水村。此地屬於鏡泊湖附近的玄武巖盆地，土層薄，地溫高，土壤肥沃，適合水稻生長，種植遠近聞名的優質水稻。響水飯飽滿，無邪，透明，所以燉出來的飯味道很好。
四季豆:小興安嶺特產，四季豆以色澤翠綠、肉質豐滿、口感柔軟、無老絲而聞名中國。它生長在肥沃的田野裏，屬於低溫植物，沒有任何汙染，是真正的綠色食品。四季豆絲采用新鮮四季豆，經過精細冷卻，在陽光下切割，完全保留了原有的營養成分。豆豉燉排骨和豆豉扣肉是東北的家常菜之壹。
黑木耳:選用伊春小興安嶺天然野生黑木耳，經過精選、除雜、精心監管而成。它是天然的，完美的，有營養的。野生黑木耳富含人體必需的八種氨基酸和維生素。它味甘，性溫，具有補氣養血、模擬腫瘤等功效。其中酸對消化道有很好的除塵和潤滑作用，可治療胃腸疾病，對冠心病、缺鐵性貧血、動脈硬化有預防作用，是最理想的食補和素食食品之壹。被譽為珍稀野生菌之王。
平榛:生長在小興安嶺森林中的壹種野生菌類。因其天然來源，具有較高的食用和營養價值，被譽為“綠色蔬菜之冠”。剛出生時呈淡黃色，曬幹後呈暗黃色，鮮香可口，外黃內白。經常食用可以提高人體免疫力，有美容減肥的功效。雞肉燉蘑菇是中國東北的名菜之壹。吃法:燉雞、炒肉、拌湯、拌餡等。