1445年、明朝皇帝將敘州府酒，作為貢酒。
1912年民國成立、敘州老窖沲酒更名“夢酒”
1979年國營紅樓夢酒廠成立，年產1 萬噸。
1989年紅樓夢酒廠銷售收入1000萬元
1995年榮獲“中國歷史文化名酒”
2000年改制後投資40畝新建廠區
2007年四川怡安建設集團投資35億與紅樓夢酒業合作打造10萬噸生態純固態白酒，計劃新建設1000畝新工業園。
2011年銷售收入達8億元。
公司現有陳年老窖1200余口，年產優質五糧濃香型曲酒10000噸，現有員工近1000余人。
公司位於岷江河畔丹山巖下，山清水秀，空氣濕潤，土層豐厚，粘軟適度，回潮性好，更有“丹山碧水”的地下良泉，水質清澈，甘冽、無汙染，富含多種微量元素，適宜多種微生物的生長，釀酒條件得天獨厚。
公司生產的“夢”、“紅樓夢”、“紅樓夢金釵”等系列品牌酒以優良的品質深受消費者喜愛，被評為中國馳名商標、中國文化名酒、四川名酒、四川省著名商標，榮獲首屆中國食品博覽會金獎、92’香港國際食品博覽會金獎、第五屆亞太國際博覽會金獎等殊榮，2009年11月被確定為聯合國官方指定用酒。
專家評價：“無色透明、窖香幽雅、陳香舒適、醇甜綿柔、圓潤爽凈、香味協調、余味悠長、風格典型”，以優異的品質和與民族文化的良好結合，引得文人名家贊譽壹遍，中國著名紅學家吳世昌教授盛贊：“莫道醉魂飛不起，壹杯夢酒上紅樓”；書法家、詩人廖沫沙題詩“丹山碧水萬家樂，玉液瓊漿四海香”；端木蕻良、陽翰笙、姚雪垠等均交口稱贊，當代書法大家啟功先生品嘗後更即興揮毫，為公司產品題寫系列商品名和廠名，成為佳話。