在古城鹹陽說起關中面食，每人都會歷數壹大串。而提起禮泉烙面，許多人只聞其名，未曾淺嘗；更有甚者，對烙面為何物卻聞所未聞，茫然不曉。然而此面在禮泉縣卻是大紅大紫，無人不知，無人不吃，亦無人不愛吃，風頭之盛甚至影響到了相鄰的乾縣和永壽縣。
烙面由於存在的區域較小，面食裏面只能算作小品種，然而其歷史悠久，來頭之大嚇人壹跳。據考此面起源於商末周初，相傳周武王巡獵途徑禮泉地區不慎墜馬受傷被當地農戶所救，養傷期間，吃到了當地農戶家中的烙面，因其存貯期長、方便攜帶、熱湯沖泡即成面食的獨特優點，被周武王帶回營中，選定為伐紂途中的軍用夥食。久居關中平原的數萬軍士，背負著烙面開進河南，打敗了商紂王，開辟了周朝八百年的天下，後人因此稱烙面為“世界最早的方便面”。由此算來，禮泉烙面當之無愧是小日本搞的那個方便面的老祖宗了，只不過鬼子那個哄肚子的袋裝品現在鋪天蓋地，大行其道，老祖宗卻如夕陽下羸老的耕牛，只能踽踽於禮泉及周邊的狹小之地，不由不令人喟嘆萬千。
所幸近年來烙面有復興之勢，由禮泉、乾縣、永壽的山區已經發展到縣城，甚至波及到鹹陽。到了冬季，鹹陽街頭巷尾也常能見到騎著自行車馱大竹筐沿街叫賣烙面的，雖然已經不正宗了，有桔生淮北之嫌，卻也說明了喜食烙面的人在增加，給偏好本地風物的人聊以安慰。
在禮泉“秦之升”牌烙面為行業魁首，已獲眾多殊榮及稱號：《中國歷史名面》《中國農產品後稷獎》《陜甘知名商標》《陜西十大名面》《陜西地方特產》《第十六屆農高會最佳展示獎》《第十六、十七屆農高會禮泉推介產品》《鹹陽市旅遊局旅遊推介產品》《袁家村 關中印象體驗地專用烙面》《禮泉陵光農家樂指定用面》並被《央視7套》《農林衛視》《鹹陽電視臺》《禮泉電視臺》《陜西省2010年旅遊地圖》《吃在陜西》《西安人手冊》《健康導報》《鹹陽日報》《商之媒》DM等媒體先後報道。
秦之升烙面繼承千年制作遺風，並選用上等優質旱原小麥（在建陵和唐昭陵均有小麥定點種植戶）按七零粉率精磨出粉配以唐九嵕山天然礦物質及維生素B含量極高的優質礦泉水古法調制面漿，經數十道工序手工精制而成，其面筋道滑潤、爽口綿香具有降低人體膽固醇含量、改善血液循環、使人精力充沛，開胃舒腸、醒酒等保健功效，是老少皆宜的天然綠色食品。為滿足廣大消費者足不出戶便可品嘗到正宗的禮泉烙面和饋贈海內親友的實際需求以及能使這壹千年美食走出禮泉，走向世界。我們與眾多民間廚師\食品專家\科研院校\知名食品企業等相關實業團體密切合作，深挖百年佐湯經驗,濃縮湯底開發出了秦之升禮泉烙面系列產品，目前,袋裝、盒裝、碗裝以及自熱型等多種規格包裝已全新上市，是您家庭必備、饋贈親友、招待親朋、出國旅行、登山旅遊、看望病人、孝敬長輩的最佳綠色方便食品
（已經泖好的禮泉烙面，可以開吃了）最早烙面應該興盛於禮泉北部山區，早年間烙面並不是平常就能吃到的，由於糧食緊缺，烙面成為禮泉人過年時候才能享用的奢侈美食。當地童謠雲：“弄啥好？過年好！過年買糖帶買炮，烙面掛面能
吃飽！”