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鹵水俗稱鹽鹵、光桿，是海鹽生產中的副產品。鹵水是苦鹵和鹽鹵堿。是海水或鹽湖水制鹽後留在鹽池裏的母液。主要成分是氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣、氯化鈉，味苦，有毒。蒸發冷卻後，析出氯化鎂晶體，稱為鹵塊。溶於水的鹵水塊稱為鹵水，是我國豆腐生產中常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝固成凝膠。以鹵水為凝固劑制成的豆腐，具有很強的硬度、彈性和韌性，被稱為老豆腐，或稱北豆腐、硬豆腐。
這裏的鹵水豆腐配料質量上乘，工藝精湛，產品壹流，味道香甜，南北皆宜，贏得了廣大客戶的青睞和認可。