以前在宜城，尤其是農村，尤其是中秋節前，只要到農村轉轉，不止壹個地方都能聽到“嘩啦、嘩啦、嘩啦”的聲音。因為做石餅的專用鏟子不多，大部分都是幾家共用。由於8月15日是拜月的特別祭品，家家戶戶都會烤鵝卵石蛋糕，場面非常熱鬧。村婦的啁啾聲，孩子們的歡鬧聲，石餅的嘩啦聲，交相輝映，壹派熱鬧景象。大部分老年人都記得，每家每戶都要烤很多。除了作為禮物供奉和走親訪友，其余的都用麻繩串起來掛在不易發現的地方，可以放很久。能長期放置的就是這個特點。幹石餅吃起來又脆又脆，越吃越香。石餅的特點是其古老的制作方法，與月餅非常相似，而且都是在中秋節來自拜月。所以有月餅起源於石餅的說法。
圓石餅真的是月餅的鼻祖嗎？這種加工方式，最初的石餅制作方式，為什麽只能在8月15日中秋節作為特別供品？眾所周知，月餅是8月15日的特別祭品，中秋節是中國的“團圓節”，也就是秋收節。8月15日前後，秋果、莊稼成熟，家家戶戶拿出收獲的果實祭拜月神。祭奠月餅、蘋果、葡萄等鮮果、幹果必不可少，但石餅只在翼城等少數地方有，也是中秋節的特色祭品。經過長時間的演變和發展，如今月餅上的各種圖案也在不斷翻新，但精美的圖案是否是石餅上的凸起留下的痕跡，在很多地方逐漸被月餅所取代。但由於做法簡單，技術不復雜，卵石餅在壹些地區慢慢流傳下來。長期以來，石餅被視為吉祥團圓的象征，就像月餅壹樣。宜城還有仿制的“兔形”、“石榴形”、“桃形”石餅，顯示了當地人對“拜月”的傳承。說到石餅，就不能不提到中秋節，它起源於中國古代秋天祭拜拜月的習俗。《禮記》載“天子在春，陽光燦爛，秋在夕。”“西嶽”在這裏的意思是“拜月”。漢代初具規模，唐代有“中秋賞月”的節日。歐陽湛(公元785年-約827年)在《長安戲月詩序》中說:“八月始於秋，季始於，十五始於初，在月之雲。天若錄之，則寒，月數取之，謂之中秋。”在宋代，賞月是很流行的。明清以來，人們重視中秋“遊西湖”，說“民以日月為相，取團圓之意”，《上京風景略》也說:“八月十五祭月，其餅為圓，分瓜為錯。”這種“團圓”餅類似月餅的小餅，壓上兔子和石榴的圖案。這種對月餅的描述是否符合開頭提到的卵石餅的當地習俗。？
看來月餅是由石餅演變而來的，石餅是月餅的鼻祖。這種說法有壹定的可信度。從唐朝開始，月餅的制作變得越來越精致。蘇東坡在壹首詩中寫道:“小餅如嚼月，酥中有漿”，清代楊光復寫道:“月餅餡為桃肉，冰淇淋為糖膏”。好像當時的月餅和現在的月餅挺像的，同時又和那些加了油、鹽、糖、花、椒葉、大料、蔥的月餅不壹樣。？
那麽卵石蛋糕起源於哪裏呢？在查閱了大量資料後，我也是這樣分析的。這種用熱石頭做成的煎餅，用現代烹飪語言叫做“石頭烹飪”。“石烹”是指壹種“火石加東西”的食品加工方法，即把食品原料放在加熱到赤熱的小石頭上，用石頭的高溫烹煮食物，或將赤熱的石頭和食物壹起丟入水中，直到食物被開水煮熟。現在的“鐵板肥腸”、“石腎花”等菜肴都是用這種方法烤制的，由此可見，石餅的制作最早可以追溯到舊石器時代用火烹制的熟食，而在新石器時代，原始農業的形成，即在燒過的石頭上加入小米加熱烹調，這也導致了“石片”(壹種研磨而成的薄石片，可以在下面燒)的出現，被烹飪界稱為“石餅”。周代“焦粟，以粟加於燒石，以焦粟烹之”。這說明卵石餅是由古代的“焦粟”演變而來，經歷了長期流傳和不斷改良的過程。《禮記》中有“焦粟吞豚”之說，東漢鄭玄註“中古無大鍋，故放飯而碎肉，食於焦石之上”。山西是中華文明的發祥地，民間的石餅至今仍用石頭通過熱轉移的方式烹飪，凹凸的疤痕如同燒焦的紋路，因此被稱為古代烹飪的“活化石”。？
尤其是從原始社會到帝堯時代，雖然此時陶器興盛，但石制烹飪依然存在。據《面條的起源》壹書記載，山西有“姚作石餅，面食飄香”的傳說:姚鼐教人用石盤、棍棒碾粟，用“焦粟”的方法烤面餅，以慶祝五谷豐登，子孫興旺。現在山西南部麥收後，家家戶戶都要烤石餅，走親訪友，慶祝豐收。
古代石制烹飪技術跨越了兩千多年的陶器和青銅器時代，進入鐵器時代。公元前403年，漢、趙、魏分晉，最早的仿陶鏟制作的三足鐵鏟出現在魏(山西萬榮縣出土)，當時只有貴族使用。到西漢初期，隨著鐵的廣泛普及和石磨技術的發展，民間逐漸用鐵鏟代替石鏟，形成了將河石放在平底鐵鏟上做煎餅的方法。當時宜城的煉鐵技術非常發達，比如在延安村發現的煉鐵遺址，說明當時鐵在宜城非常普及，鐵鏟在民間很快取代了石鏟。
公元前65438年+公元前065438年+公元前03年，漢武帝為河東之幸，祭其地，宴汾河之舟，即以民供之石餅為食，作秋風詩壹首(《河東名勝詩抄》)。(見李興民《古煮古俗石餅》)？
在唐代，石餅也被稱為石包子，作為對皇帝的貢品。還有壹個關於獅子頭的有趣傳說。相傳唐代通州(今大荔縣)曾以此餅為貢品，當時稱為煙餅。因為通州人性強，忠厚不屈，被官府逮捕時，“就帶著這個餅走，用來備糧。”也就是說，如果妳做好了準備，壹旦被關進監獄，妳就不會因為饅頭而餓肚子了。清代袁牧在《隨園食單》中將饅頭稱為“天然糕點”，並對其制作方法做了詳細的總結。根據名吃的故事，永濟人說崔鶯鶯在普救寺避難，愛上了張生，但被老太太阻止見面。瑩瑩每天讓媒婆給張生買鵝卵石來表達她的感情。因此，愛情聖地的普班人也把這種石(沙)餅稱為“鶯鶯餅”。明代，據繁峙縣誌記載，鄭德年間，明武宗皇帝進京遊覽，嘗過疤餅(因疤餅凹凸不平，當地人稱為疤餅)。清代石餅由萬德昌、三合堂等三晉專業作坊經營，遍布全國。在運城和陜西壹些地方也叫“從壹個角落到壹個角落”，烤出來的石餅叫“從壹個角落到壹個角落”？
從上面不難看出，我們翼城的方言也是有道理的。“格羅陀”更接近制作工藝，“格蘭桃”更接近方言，更富有地方內涵，但用石餅更直接。？
我還想提壹下，“月餅山”的傳統和我們縣8月15日晚上的“石餅山”的祭品很像。這種習俗在清朝就有了。在清朝，幹青宮的月亮“月餅山”高達十層樓。底部的巨型蛋糕直徑幾十英尺，重20多公斤，而山頂的蛋糕只有兩寸大，重三倍。皇帝用月餅祈福豐收後，將精致獨特的“迷妳餅”獻給自己寵愛的妃子，用滿語即“奶子”獻給太後壹個酥軟的“何傲兒”月餅，並在底部切開餡餅，送給所有的王子、妃子和福晉宮女，每人壹份。“石餅山”也差不多，只不過頂樓有筷子插著壹只兔子形狀的石餅，飛向月亮，寓意給月神帶來供品。可能宜城的圓石餅曾經做過貢品吧。？
現在各地的卵石餅都不太壹樣。宜城的卵石餅飽滿結實，坑坑窪窪，幹濕適中，色澤金黃，餡瓜清香軟嫩，幹果爽脆可口，吃起來幹爽可口，耐貯藏，攜帶方便。很受人們歡迎。陜西大理、太谷產的石餅，都是“幹餅”，厚度薄，制作方法相似，攜帶方便。香脆耐用，汾陽、關中、樊氏、河津、潞城、呂梁、平遙等地也有出產。細說起來，還不如風情故事。雖然我和村民們咀嚼著充滿金風金韻的古代烹飪習俗。如今，雖然卵石蛋糕的價值翻了壹倍，但它已經成為吃飯和走親訪友的好禮物。在其他地區，有識之士以獨特的經濟意識註冊了商標，專門生產卵石蛋糕，產品達到了超市和高檔餐廳的高雅。目前我們宜城特產“格蘭陀”只有包裝，沒有註冊商標，對我縣的區域經濟發展是壹大遺憾。