昨天上街，看到樓下很多飯店都在殺羊。問了才知道是臘月二十六。按照習俗，這天是燉羊肉的日子。看著那碗羊肉湯，我忍不住找了個座位，要了壹碗羊肉湯。
以前不愛喝羊肉湯，總覺得很難受。然而，教書的時候壹切都變了。高二的時候，我選擇了在上馬窯教書。在支教的日子裏，長途跋涉和山上的寒冷都不是大問題，食物單壹卻成了我們的大問題。
馬尚窯位於四川美麗的涼山上。我們剛到馬尚窯時，明明是最熱的夏天，卻凍得瑟瑟發抖。壹時疏忽，沒想到山和山腳的溫差這麽大。再加上氣候和地理條件的限制，除了土豆，我們都可以吃土豆。雖然做好了吃苦的準備，但是每天的土豆宴還是很崩潰。`
在我以為我再也不會吃土豆的時候，師娘做的羊肉湯救了我的胃和我那顆快要跑掉的心。
師娘是上馬窯小學校長的妻子。她是壹個勤勞能幹的女人。大家都這麽說。那天，她和校長殺了壹只羊來改善我們的夥食。校長和當地村民把羊分解去骨，師娘把加工好的羊肉和碎羊骨頭泡在涼水裏去血。
泡好的羊肉換了幾次，血也差不多沒了，師娘就把羊肉和羊骨頭放在壹個裝滿冷水的大鍋裏，用武火煮，然後撈出來用清水洗去羊肉上的血沫。
我們幫師娘把鍋洗幹凈後，師娘把羊肉放進去，加水加調料開始慢慢煮，壹邊給我們講怎麽把羊肉燉的又香又嫩。時間壹點壹點流逝，羊肉的香味慢慢開始散發，逐漸濃郁，吸引著大家的味蕾。我們很久沒吃肉了，眼睛都綠了。
快熟的時候，師娘把羊肉舀起來，把煮好的羊肉和土豆切成塊，放在鍋裏慢燉。羊肉湯的香味飄散在整個學校，誘惑著我們的食欲。
大家把桌子放在院子裏，圍坐在壹起，聊著天，喝著溫熱的羊肉湯。師娘總是很照顧我，問我住的地方暖不暖，吃的好不好。她還說我上山不用去市裏，有什麽考慮不周的地方還要妳忍著。她也忘了在碗裏放羊肉。
天氣冷，我們壹起聊天，吃著師娘燉的新鮮羊肉，身上的寒氣被羊肉湯的溫暖驅散。
從此，我愛上了羊肉湯。每次喝下它，似乎都能帶給我溫暖。也會想起我支教的時候和朋友壹起走過的艱難的路，想起老師做羊肉湯的情景，想起我們和小朋友壹起喝羊肉湯時開心的笑聲。
我離開馬尚窯已經很久了，但我經常夢見壹碗溫暖的羊肉湯的難忘味道。
餐館裏的羊肉湯味道不像當時師娘煮的，但是味道很足，加上二十六燉羊肉的習俗，也別有壹番風味。現在每次喝羊肉湯，還是會想起當時的溫暖。
食物小貼士
十娘的羊肉土豆湯
1.將羊肉洗凈，按照自己喜歡的大小切成塊，土豆切成片，和羊肉壹起焯水，加入壹些白蘿蔔煮熟，去除羊肉的膻味。焯水後倒掉水。把土豆放在壹邊以備後用。羊肉要用溫水洗凈，去掉粘在上面的浮沫，瀝幹水分備用。
2.鍋內倒入適量油，燒熱，放入花椒、姜片、蒜瓣，翻炒至香，再放入瀝幹水分的羊肉翻炒，再放入料酒、醬油，加入足量溫水，放入香葉、桂皮，大火燒開。
3.在煮的過程中，要撇去浮沫，加入適量的糖。先放糖主要是讓糖的味道滲透到羊肉裏，吃起來比較軟，然後可以加點糖色。然後小火燉兩個小時左右，直到羊肉變嫩，筷子可以插進羊皮裏。
4.燉的差不多了，把土豆塊放進去，加適量的鹽，轉大火收汁，最後就可以出鍋了。
如何巧妙去除羊肉膻味
1，除了蘿蔔可以去除羊肉的膻味，還有幾種方法同樣可以。羊肉和米醋同時煮，可以除臭。
2.燒羊肉時，加入適量的咖喱粉，煮熟後就是沒有腥味的咖喱羊肉。
3.燉羊肉的時候，在鍋裏放幾片陳皮，煮壹會兒，然後撈出扔掉，也可以去除羊肉的膻味。
4.選幾個好核桃，打碎，放鍋裏和羊肉壹起煮，或者去窩。
5、山楂和羊肉壹起煮，去腥效果很好。