過年的時候，當地要放炮放鞭炮掃村，表演儺戲，唱民歌，打武術，而村裏的長輩則用篩子盛雞、肉、酒，在地裏插上紮著紅辣椒、綠大蒜的竹竿，炫耀祖先。節日期間，仡佬族還會舉行放生活動，主要是野生動物和魚類。如今，安順西秀灣仔村、平壩大溝場等仡佬族村寨的年貨節最為隆重。
節日慶典編輯
品嘗新的節日，
品嘗新的節日
俗稱“吃年節”，仡佬族和苗族、布依族、白族、壯族的傳統節日，尤其是仡佬族。時間是每年農歷七月初七。
先由壹個村裏的長輩或鬼老師帶領男孩女孩到附近的壹片田地的角落裏摘壹些熟了的谷物和水果，掛在古樹下，然後殺豬、羊、雞，把整只雞、豬頭、羊頭、九串豬肉和二十四碗米飯供奉給祖先和神靈。人是按輩分排的，跪拜祖宗。鬼念仡佬語，用竹鞭教六畜五谷。大家都像學生壹樣跟著他們。
2節日活動編輯
嘗過年味後，當地放炮放鞭炮，掃村、演儺戲、唱山歌、打武術。村裏的長輩用篩子盛雞、肉、酒，在地裏插上綁著紅辣椒、青蒜的竹竿，炫耀祖先。節日期間，仡佬族還會舉行放生活動，主要是野生動物和魚類。如今，安順西秀灣仔村、平壩大溝場等仡佬族村寨的年貨節最為隆重。[1]
3假期時間編輯器
又是在農歷七月初七
品嘗新的節日
叫“嘗新節”“半年節”，白話叫“銀鍋頂”。這是農村的壹個盛大節日。農民從地裏摘幾穗熟米，搓成米粒，煮新米，殺雞鴨，辦家宴，叫嘗新。宴席前，先把飯端給天下人和祖先，然後把新米餵狗，再按家族的順序品嘗新米。根據民間傳說，稻種是從天上偷來的。那時世界上沒有大米。狗越過海洋奔向天空，在種子上打滾，渾身都是谷粒。當他回來漂浮在天河中時，身上的谷粒被水沖走了，只剩下他上翹的尾巴上有幾粒，是在水稻產生之前被帶回人間的。
在稻穗開始發黃的中秋時節，白族農民喜氣洋洋地慶祝自己的農業節日，品嘗新的節日，第壹次“享受”辛勤勞動的果實。
過年前幾天，我去稻田裏摘早熟豐盈的稻穗，穿著新衣，戴著草帽，提著竹籃。在他們下到田裏之前，他們還點燃了紅香，插在田埂上。
4歷史傳說編輯
相傳古代洪水滔天，引發災難，世間萬物滅絕。彜族祖先a
品嘗新的節日
杜大哥，帶著自己的狗和壹只公雞，躲在葫蘆裏，在洪水的日子裏漂泊。歷盡艱辛，他們終於漂流到了波羅的海邊的柳樹灣。洪水退去後，阿杜師兄藏起來的葫蘆掛在了柳樹上。天剛亮，雞叫狗叫的時候，壹只禿鷹從姚身邊飛過，啄穿了葫蘆，兄弟幸免於難。從此，世界得以延續。逃出來後，姐弟倆驚喜地發現，狗尾巴的絨毛上還粘著幾粒小米，狗的腋下還夾著兩個扁豆。原來，在洪水到來之前，這只狗已經爬上了糧堆，玩了又粘。感謝狗的貢獻，世界五谷沒有因為洪水而滅絕，民生得以延續。從此，彜族人把狗視為福祿的化身，救命的夥伴。平日小心餵養，外出打工，壹起放牧犁地，忌食狗肉。每逢元旦或重大喜慶節日，都要先餵狗，人才能吃飯。在家裏，彜族人也很珍惜黎明報曉的公雞。只要是喜慶的節日或者在山裏打獵，出行前都要先看看雞蔔預測吉兇。他們認為雞知道了早晨，就能預見未來，有預知未來吉兇的本能。畬族傳說:在畬族的祭祀活動中，最具人類學意義的應該是品嘗年節，因為
品嘗新的節日
涉及稻種起源的神話傳說。在這個傳說中，稻子曾經是天上的珍珠米，畬族的祖先盤瓠不忍心看著自己的族人吃百草，就偷了天上的稻子。沒想到他的行為被玉帝知道了，於是派天兵殺了他。潘虎與之抗爭，最後被打落潮州鳳凰山懸崖，摔死在大樹上，飯撒了壹地。這時，壹只麻雀飛到樹上，叼走了米飯，但是麻雀不小心把米飯掉進了巖石的裂縫裏。另壹只水蛭爬進巖石的縫隙裏，用它的粘液粘住稻種，終於把稻種帶到了人間。
看到田裏的稻子變黃成熟，潘虎的妻子三公主開口了:“這種稻子是我先王買的，應該讓他先嘗嘗新米！”從此，畬族就有了品嘗年貨的習俗。在收割水稻後，它們會將第壹碗米飯供奉給祖先盤瓠，麻雀和水蛭也因為對人類的貢獻而獲得了壹些特殊的優待。
剛接觸這個神話的時候並沒有太關註。後來在《呂春秋》中讀到“天子以狗嘗飯”，發現這是古代秋夢月亮祭祀神靈的重要儀式。今天，人們可能已經忘記了狗和大米之間的區別。
品嘗新的節日
接觸，但“與狗嘗飯”的儀式依然保留。在很多地方，人們總是先用新米祭祖，然後給狗吃，然後全家人壹起吃晚飯。
畬族的年味節及其傳說揭示了畬族是最古老的稻作民族之壹。根據河姆渡、淮河流域等文化遺址的發掘，中國作為水稻的起源地，至少有8000年的水稻種植歷史。在這漫長的歷史中，創造了燦爛的稻作文化，構成了中華文明的重要組成部分，而這種文化的最初創造者與東夷族有很大的關系，東夷族很可能就是畬族的起源。
5名當地民間編輯
白(巴)
在稻穗開始發黃的中秋節，白族農民喜氣洋洋，慶祝他們自己的農業節日——品嘗新春佳節。
品嘗新的節日
“先享受”努力的成果。嘗新，白方言叫“銀鍋頂”。
大年初壹前幾天，我去稻田裏摘早熟、豐腴的稻穗，穿著新阿姨、奶奶、媳婦的衣服，戴著草帽，提著竹籃。他們去田裏之前，還把紅香放在田埂上。於是，在豐收在望的田野裏，香煙裊裊流動，笑語蕩漾...
人們把收集的大米曬幹後，用水錘敲打。這幾天，壹些村子裏的稻子聲，就像是有節奏的和諧的田園樂章。
大年初壹，中老年人和孩子們喜歡坐在村裏的大綠樹下，或聽人們唱大本鐘，或看人們打國王的鞭子；青年男女喜歡到湖岸、壩上，在龍頭三弦的伴奏下唱曲子；各家各戶的家庭主婦在家煮新米，做“八大碗”。
夕陽在山上，人散了。人們舉行宴會，點燃熏香。他們先去田壩祭祀“天工穆迪”和“五谷神”，然後回家祭祀“棗”和“祖先”。之後，就圍著桌子坐著吃晚飯。
年夜飯很豐盛。比如水煮四季豆燉排骨，白瓜雞，豆腐腦泥鰍，炒牛奶。
品嘗新的節日
在許多人的座位上可以看到扇子等白族美食。
白族人民沒有固定的日子來品嘗新年節日。哪個村哪個家過年，要看稻穗早晚成熟。
白族人民有品嘗新節日的悠久傳統。明代學者謝在《雲南風俗》壹書中寫道:“夏秋之交，稻子未熟，先取其幼穗，壓平曬幹，以食親戚，謂之嘗新。”
這些年來，哪塊責任田種得好，選了什麽新品種，采取了什麽增產措施，往往成為人們大年初壹談論的熱點話題。
壯族人
每年農歷七八月新谷成熟時舉行。壹般都是獨門獨戶，邀請鄰居親戚壹起住。在品嘗新年的那壹天，每家每戶都煮大新米飯和豐富的菜肴。壹大早，婦女們就去地裏為神龕割下綠色的稻葉，獻上準備好的食物和水果，點上香，點燃油燈。萬事俱備，就把狗叫到神社，舀壹勺新米，每菜給壹點。為了感謝他的貢獻，讓他在這壹天先吃飯作為獎勵。
景頗
景頗族的年貨品嘗節，俗稱“吃新谷”，最初是景頗族在秋收前糧食基本成熟後舉行的原始宗教節日。品嘗新事物時，各部落、各村社的人齊聚壹堂，為官；正在嘗試品嘗新谷的老年婦女身著盛裝；裝米的竹籃要用米、豆、高粱、五顏六色的花來裝飾。收上來的米，蓋著又大又圓的綠葉，扛回官家。先是老婆婆用鍋炒，然後姑娘用手搗爛，把煮好的飯和姜拌在壹起，然後巫師主持祭祀。
巫師主持了祭祀。
感謝各路神仙給予的豐收。祭祀結束後，巫師當場扔出壹小袋用綠葉包裹的新糧和蔬菜，打算讓野生精靈們分享。之所以要包成小包，是為了防止很多鬼搶食祭品。品嘗新米時，雖然村裏的人都來參加，但每人只能得到壹小袋新米，煮飯時主要添加陳米作為補充。當在山觀或圖仁家舉行的品鑒儀式結束後，群眾正式開始品鑒新品。
1980後，部分景頗族地區恢復新春品鑒節，壹般在農歷八九月舉行。鐮刀開之前，師傅割壹些新谷，恭恭敬敬地扛回家給“鬼屋”。祭品有雞蛋、酒、糕點等。請巫師為“家鬼”等鬼怪祈福，保佑小米在接到家之前不遭災難。祈禱結束後，祭品由巫師和老人分享。晚餐先讓狗吃，然後家人和客人才能吃。原因是:據說糧食的種子是狗從天上帶下來的，狗立了大功，所以人們對狗特別優待。
盾
“六月六，早草熟。”侗族人把這壹天當作大年初壹，有些地方選擇吉日嘗試新事物。嘗年節是侗族地區的同壹個節日，各地嘗年節的內容也大同小異。大年初壹，狗是貴客，也是新米。
盾
飯做好了，讓狗嘗壹嘗再吃。因為據說在古代，發生了壹場可怕的洪水，把種子都沖走了。那是壹只白色的神犬，飄洋過海，在西王母曬平的地上打滾，滿身谷物。等他回來，身上的顆粒都被水沖走了，只有粘在水面上的狗尾巴尖帶著幾粒。人類就是靠這些糧食發展到今天的。為了不忘記狗的貢獻，新谷要請狗先嘗壹嘗。
阿昌
梁河、龍川的阿昌族也有在農歷八月十五品嘗年貨的習慣。節日那天，他們會在地裏拔壹個種子最多的芋頭，割下壹個雙耳的玉米，綁在竹簽上，放在墻角，然後煮新米煮飯，飯做好了，先給狗盛壹碗，最後全家聚餐。
農歷八月十五是花好月圓的日子，也是彜族人品嘗新年的傳統節日。用彜語來說，叫“截戲作普”。這時，地裏的早稻成熟了，人們把新糧收回，曬幹，和糯米壹起儲藏。節日當天，壹定要春播新米，品嘗新的節日。如果下雨刮風，就用炕烤，杵臼春天出新米，保證過節吃新米。
彜族
在大年初壹吃飯之前，彜族人要舀壹大碗米飯餵狗，然後人們就可以開始吃新米了。這種習俗有壹個不尋常的起源。相傳古代洪水泛濫成災，世間萬物滅絕。彜族祖先a
彜族
杜兄妹帶著自己的小狗和壹只公雞，躲在葫蘆裏，在洪水中歷經艱辛漂流，最終漂流到波羅的海邊的柳樹灣。當洪水退去，兄妹把葫蘆藏起來掛在柳樹上，黎明雞叫狗叫時，壹只禿鷹從姚身邊飛過，啄穿了葫蘆，兄妹幸免於難，世界從此延續。脫險後，兄妹倆驚喜地發現，狗尾巴絨毛上還粘著幾粒小米，狗腋下還夾著兩個扁豆。原來，在洪水到來之前，這只狗已經爬到糧堆上玩耍，粘著了。感謝狗的貢獻，世界五谷沒有因為洪水而滅絕，民生得以延續。從此，彜族人把狗視為福祿的化身和救命的夥伴。平日裏，我精心餵養，外出打工，壹起放牧犁地，不吃狗肉。每次過年或者重大喜慶節日，都要先餵狗=然後人才能吃。在家裏，彜族人也珍惜黎明時的公雞啼叫。只要是喜慶的節日或者在山裏打獵，出行前都要先看看雞蔔預測吉兇。他們認為，當雞知道了早晨，它就能預見未來，有預知吉兇的本能。
彜族人逢年過節殺雞當飯吃，雞卦要由族群裏的長輩剝下來念。如果有遠方的客人同桌吃飯，壹定要把雞頭放在客人的碗裏，以示對客人的尊重。
彜族人也對葫蘆和柳樹情有獨鐘，視柳樹為祥瑞之樹，葫蘆為崇拜對象；鷹爪是畢摩祭祀驅邪的重要器具。彜族人相信神鷹拯救了人類，它鋒利的爪子能刺惡、祛邪、揚善，具有無窮的魔力。彜族人過了新米節，要把嫁出去的姑娘接回來，請長輩，親戚朋友互相邀約，殺雞宰羊，慶祝豐收，品嘗新米。
彜族吃新米，長輩第壹，客人第壹。長輩和客人要坐在正廳中央，長輩要先舉杯，讓晚輩拿碗和筷子，否則會被認為是對長輩和客人的不尊重。席間，彜族姑娘會趁妳不備，往妳碗裏盛滿新米，表示妳吃飽喝足，但切忌潑灑浪費。
那壹夜，男女老少，在皎潔的月光下，吹著葫蘆笙，吹著笛子嚕嚕，吹著大三弦，圍著篝火跳著歡快的《切托咕》。未婚青年男女成雙結對，吹著柳葉，唱著情歌，在壹個安靜的村莊附近的竹林中幽會。
拉祜族人
年味節是拉祜族的傳統節日。拉祜族音譯“紮西奧紮”，意為新米節。它在農歷七月和八月舉行，持續壹天。農歷七八月是拉祜族村寨的收獲季節。誰先把糧食煮熟，誰就先舉行吃新米的活動。這壹天，主人家會殺豬殺雞，邀請鄰居、親戚、朋友壹起品嘗新米和豐盛的餐桌。宴席前點燃香蠟，給女神艾爾莎和祖先們獻上壹碗新米，然後給狗獻上壹碗新米，再給牲畜和農具獻上新米。
相傳二沙創造了拉祜族的祖先紮迪和納迪，並按照二沙的遺囑結婚生子。那時候人們沒有糧食吃，只能吃泥土生活。埃爾莎派狗給人們送去谷物，並教他們種植谷物。拉祜族人非常感激二沙，每年新米出產時，首先用來祭祀二沙和祖先神靈。拉祜族忘不了狗。第壹碗新米要給狗吃。
堯（傳說中的中國古代父糸氏族社會後期部落聯盟領袖）
瑤族有許多民間節日，如王磐節、歌詠節、年味節、鬥牛節和婦女節。每個節日都包含著豐富的內涵和意義。例如，王磐節和歌詠節都是為了紀念王磐，據說他是瑤族的祖先。每年農歷七月初七，據說是盤古王的生日。這壹天，姚家人會唱《盤古王之歌》來贊美盤古王的善良，所以也叫“歌會”。
6月6日是瑤族的新年品嘗節。在這壹天，最早成熟的玉米和大米被采摘下來，制成狗的食物，然後全家人才能吃。這是因為據說糧食是狗帶來的。據說很久以前，瑤族祖先遷徙時，因風浪太大，船翻了，所有的糧食都掉到海裏。正當人們在了解他們未來的生活時，壹些人驚訝地從狗的尾巴上發現了幾粒谷物，於是他們把它種在地裏，並好好照顧它。入秋後，他們收獲了大量的糧食，瑤族人渡過了難關。所以，為了記住狗的恩情，人們自然會煮米飯，先給狗吃，作為獎勵。
“婦女節”是每年農歷二月初二。瑤族婦女互相品嘗準備好的香蕉粑粑，以紀念姚家人的後代潘金梅。
瓦祖
品味新節日--雲南德宏彜族的風俗習慣。在雲南德宏彜族的鼎盛時期，古代彜族已經遷居雲南省德宏州200多年。他們雖然與德宏景頗族、阿昌族、傣族、漢族等民族雜居在壹起，但仍然保留著自己獨特的風俗習慣。德宏佤族的廣季是壹年中最盛大的節日，字面意思是新年，活動非常豐富。德宏除夕夜，老人們用酒肉粑粑等食物祭奠天地祖先，象征性地在壁爐的鼎、門、柱上貼壹點食物。為了感謝牛壹年的辛苦和家犬祖先帶給人類的種子，請它們先嘗壹點節日食品。大年初壹整天載歌載舞，演奏三弦、絲弦、笙、笛子等樂器，在醉醺醺、詩意盎然的氛圍中，男女老少都玩得不亦樂乎。初二舉行射獵活動後，就可以開始新壹年的工作了。在壹些較大的村莊，在德宏佤族的廣季時會豎起秋千，男女老少玩上十天半月。
在德宏彜族的舊社會，由於人們生活貧困，居住分散，場面並不十分熱鬧。新中國成立後，隨著經濟的發展，生活的改善，各民族平等團結，節日活動越來越豐富。1989，1990的德宏傈僳族季在雲南省德宏州龍川縣弄巴鎮弄賢村舉行。在這裏，開辟了壹片廣闊的田野，建立了壹個永久的寬闊的時間標誌。在壹個高12米的磚混結構標誌頂上，塑造了壹個手持弩的德宏彜族先民英雄畫像。除了秋千、歌舞，最引人註目的活動是“上刀山”體育表演。它用36把尖刀組成20多米高的梯子，立在平地上。它由訓練有素的勇敢者赤腳攀登，人們很快就能目睹勇敢者的驚險動作。上刀山展現了雲南德宏人敢於爬山，敢於在火海中沖鋒陷陣，英勇不屈，頑強奮進的民族精神。
畬族
閩東畬族有個傳統。每年秋天水稻開鐮的時候，他們都要選個好日子舉行“嘗新”祭祀活動，用新收獲的稻谷碾米，煮成白米，做成糯米，等等。他們懷著崇敬的心情祭拜祖先，感謝上帝的恩賜和祝福，然後邀請鄰居品嘗，分享豐收的快樂。這是畬族壹年壹度的“新味道節”(也叫“新美食節”)。9月23日是秋分日，福安市暮雲畬族鄉西塔畬族村的村民選擇這壹天作為今年的品鑒新節西塔，是閩東非常有名的畬族村。
這裏的風景很美。壹條名為“秀溪”的小山澗從白雲山腳下汩汩而下，流經塔身，流出壹條遠近聞名的葡萄溝。葡萄谷綿延四五公裏，綠樹藤蔓。從遠處看，它像壹條長長的綠色織錦。夏秋之日，走進溝裏，樹蔭如蓋，溪水潺潺，真的是沁人心脾，舒服極了。
這個葡萄谷盛產當地的“刺葡萄”。它的汁濃而甜，不酸不澀。在市場上很受歡迎，價格遠高於熱門品種巨蜂葡萄。是西塔村的重點產品。也許正因為如此，西塔人也把這條小山澗叫做“菜園溪”。
西塔也是閩東藍姓畬族的發祥地之壹。“西塔蘭”在畬族中與“大林中”、“堠門雷平”齊名。每年都有很多藍姓族人回村祭祖。目前村裏有100多戶人家，600多名丁，都是“汝南”的後裔。
同時，西塔也是閩東著名的畬族文化重點村之壹。成功舉辦了多次大型畬族歌曲和民俗文化節，接待了各級領導、文化學者和新聞媒體。西塔村無疑是閩東最具魅力的畬族村落之壹。
農歷七八月，畬族壹戶人家的開稻鐮日，既是這戶人家的新味節，也是“新食節”。[2]
按照畬族的傳統，必須在吉日開稻鐮。他們把第壹趟砍下的米磨成米，煮成白米飯。首先，他們舀起三個碗，點燃了茶。放在竹米篩裏，放在晾臺上拜天地，然後舀三碗。點燃茶香，分別帶到左右神龕和竈臺，用於祭祀土地神、祖神和竈神。祭祀結束後，還會添上幾碗好菜好酒，請親戚鄰居壹起品嘗新米。品嘗時，請先請長輩“動筷子”，以示對老人的尊重，並祝賀老人健康長壽。品嘗新米時，客人越多越好。正所謂“多壹個人嘗多壹個人的菜”。吃飯吧，桌上放壹碗飯。叫做“剩倉”。
6繼承含義編輯器
品味新節日“采納新”
畬族的稻作文化也是我們了解潮汕飲食文化乃至潮人奧秘的關鍵。從歷史上看，飲食不僅僅是為了填飽肚子，實際上它是壹種生活方式，會首先影響人的身體，然後影響人的精神。中國自漢代起就有“食肉者勇而守，食糧者智而巧”的說法，可見古人已經註意到了人與食物的關系。當代美國人類學家帕裏曾指出:“人是他所吃的食物的產物，不僅他的身體是由他所吃的食物組成的，而且他的精神世界也受到食物的影響。”潮汕飲食文化最初是在畬族稻作文化的強烈影響下發展起來的。潮人的飲食習慣也決定了潮汕人的體能、勤奮、精明。對於稻作文化，我們需要更廣義的理解:它僅指以稻作為主體的農耕文化。歷史上，她不僅種植旱稻和水稻，還種植豆類、小麥、谷子、黍、芋頭、竹子、蔬菜和茶葉等經濟作物。明清以後，紅薯和玉米開始成為新的主要作物。許多著名的潮州小吃，如竹筍、蘿蔔糕、乒乓球和地瓜粥，都與這些作物有關。
雖然有些食物已經失去了原有的特性，但它們仍然與稻作文化有關。比如米酒，《詩經·風·七月》說:“十月收稻，故制春酒。”它與大米和春節聯系在壹起，用來祭拜神靈。再比如醬油和豆瓣醬，是潮州菜中重要的調味料，主要來源於豆類作物。