葫蘆頭泡饃葫蘆頭是什麽？

葫蘆頭泡饃是陜西省Xi市壹種獨特的漢族傳統小吃。以湯汁醇厚，饅頭嫩滑，肥而不膩而聞名海內外。其烹飪技術精細，多種色調運用合理。最重要的是把香腸肚處理好，熬湯，泡饅頭。其中，生香腸肚要經過十多道工序，才能達到去汙、除臭、解膩的要求，才能做出好吃的葫蘆頭。葫蘆頭，即豬的大腸和小腸交界處的肥腸，因煮熟後像葫蘆頭壹樣收縮而得名。葫蘆頭泡饃是由這根肥香腸、切碎的墨寶、其他輔料和調料以及熬制的肉湯制成的。