地域範圍
京山橋米因原產於京山縣孫橋鎮而得名,其顆粒細長、光潔透明、可口不膩、噴香味美，早在明嘉靖年間就被禦定為“貢米”。
特定品質
京山橋米的稻谷顆粒園實，米白質重，或蒸米飯，或煮稠粥，雪白壹片，噴香饞人，食之似糯不膩口，如粳不稀軟，較”691”中稻為糍，比”國際稻”見香，能開脾胃，增食欲，營養豐富，且出米率非常高，能達百分之八十以上，歷史上曾是朝貢皇帝的禦米。
京山橋米的優質，來源於橋米產田優質的土壤。據有關專家對當地橋米產田土壤土質的分析，橋米田土壤中的有機質、全氮、堿解氮、全磷、速效磷含量都明顯優於周邊其他地區的產田。其優良的土壤，使得早在明代就做為貢米的“京山橋米”，不僅外觀上粒粒飽滿，光亮，內質上更是富含蛋白質，氨基酸等多種營養物質。就京山全境來說，其種植環境優勢是：壹是京山地理位置處於丘陵地帶，晝夜溫差大。二是獨特的土壤條件，富含多種微量元素，特別是鐵的含量比較高。灌溉的水源來自山澗的溫泉水，含有豐富的鐵硒等元素。三是生長周期長，有著充足的日照條件。
橋米，是京山縣孫橋鎮所產稻米的簡稱。橋米從明代嘉靖年間就享有盛名，孫橋距嘉靖皇帝的故居鐘祥皇莊只有30多公裏的距離，當時的地方1將橋米敬奉給皇莊，嘉靖之父品嘗後，贊賞不已，派專人送到京城皇宮，嘉靖品嘗後譽之為“食寶”，常以橋米為“禦膳”。故而橋米又稱為“禦米”或“貢米”。當時朝廷限量種植，官府還要派員把守，收獲時要如數上繳。據說當年很多種植橋米的農戶自己都從未吃過此米。當地兒歌描繪了“橋米”之妙：“橋米長，三顆米來壹寸長；橋米彎，三顆米來圍壹圈；橋米香，三碗吃下賽沈香。”
文化典故
據說明朝嘉靖降世時，啼哭不止，老興王壹家驚恐萬狀，出榜招醫。恰好武當山真武大帝雲遊到此，揭榜進府，伏在嘉靖耳邊說：“莫愁，莫愁！貧道為妳去尋糧食。”嘉靖當即止住了哭聲。真武大帝走遍了承天府衙（即今鐘祥縣城）周圍山頭田地，皆不如意，最後選定了京山城西的這條山沖，用腳板踏了踏，手指按了按，成了幾十塊田。當嘉靖開始吃飯時，果然只吃這山沖產的大米，以後進京當了皇帝，仍壹直吃這裏的米。這幾十塊田無論風調雨順，還是旱澇災害，總產增不過五石，減不過十石，據說是由於皇宮中添人減人的原因。人們覺得巧，將它取名“巧米”。因產地孫橋與此諧音，被叫成了“橋米”。