冷醬肥腸很受飲者歡迎，因為用冷醬肥腸做開胃菜再合適不過了。現在把肥腸洗幹凈，然後在鍋裏焯水，焯水後再次放入水中，加入香料和醬油腌制肥腸。將煮熟的肥腸切成細絲，然後加入壹勺蒜水，壹勺醬油，少許生抽，再加入蔥絲和青紅椒，加入少許紅油和香油拌勻，即可裝盤食用。
二、麻辣肥腸
麻辣肥腸也是非常受歡迎的豬大腸吃法。麻辣肥腸也需要先清洗腌制。腌制好的肥腸切段後，先往鍋裏倒油把辣椒炒香，然後放壹塊火鍋底料，再把肥腸和青紅椒炒香，撒壹點雞精提鮮，然後出鍋。
第三，肥腸鍋
肥腸鍋很適合冬天吃。壹家人圍著鍋吃壹口好吃的肥腸鍋，暖胃暖身。做肥腸並不難。先把肥腸腌好，然後晾涼，切成段備用。我壹般選擇用豆芽、青椒、土豆、蓮藕片、菜花作為配菜。將油倒入鍋中，將肥腸煎熟後取出，再將菜煎至生。把蔬菜和肥腸放在壹起，加入胡椒粉，澆上熱油。