奧地利作為葡萄酒之國是壹目了然的。在奧地利有收成的葡萄園面積約為48000公頃，由約32000名葡萄農種植經營；約有6500個農場自己進行瓶裝葡萄酒的灌裝。其他葡萄農則將其葡萄出售給葡萄農合作社或釀酒廠。
產地和產區：
奧地利的葡萄種植集中於東部的聯邦州下奧地利(Nieder?sterreich)、布爾根蘭(Burgenland)、施泰爾馬克(Steiermark)和維也納(Wien)，盡管葡萄酒法所定義的四個面積相差極大的葡萄種植產地如下：
44560公頃 葡萄種植產地葡萄產區奧地利(Weinland ?sterreich)：
(聯邦州下奧地利Nieder?sterreich和布爾根蘭Burgenland)
3290公頃 葡萄種植產地施泰爾蘭德(Steirerland)
680公頃 葡萄種植產地維也納(Wien)
20公頃 葡萄種植產地山地奧地利(Bergland ?sterreich) (聯邦州上奧地利Ober?sterreich、薩爾茨堡Salzburg、克恩騰Kārnten、蒂羅爾Tirol和福拉爾格Vorarlberg)
在葡萄種植產地葡萄產區奧地利(Weinland ?sterreich)、 施泰爾蘭德(Steirerland)和維也納(Wien)內***有19個正式的、用作優質和特優葡萄灑產地名稱的葡萄種植產區。
土壤：
土壤結構的巨大差異塑造了奧地利葡萄酒的特性。譬如在葡萄區(Weinviertel)是以黃土為主，而多瑙河谷同樣如此。在克雷姆斯(Krems)和朗根羅伊斯(Langenlois)附近以及在瓦赫奧(Wachau)主要是原始巖土壤，在溫泉地區是粘土性土壤或鈣質土。維也納(Wien)、卡農圖(Carnuntum)和布爾根蘭(Burgenland)的土壤種類呈現出多樣化：從頁巖到粘土、泥灰巖、黃土直至純凈的沙質土壤。施泰爾馬克(Steiermark)多為褐土、礫巖和火山土壤。
氣候：
奧地利的葡萄種植地總體來說均位於溫和的氣候帶，約在緯度47和48度之間，同法國葡萄種植區勃艮特(Burgund)相似。大多葡萄種植地的典型氣候為溫暖、晴朗的夏天和持久、溫和、夜晚清涼的秋天。
東部年降雨量為400毫米，施泰爾馬克(Steiermark)可達800毫米或更多。影響葡萄產地氣候的因素有多瑙河流，起到反射太陽光和平衡溫度大幅度波動的作用，同樣還有大諾伊齊德勒湖(Neusiedlersee)，晚秋時節，常有用於漿果特選和幹果選粒酒的葡萄在湖岸邊漸漸成熟。 葡萄園多位於海拔高度200米處。在下奧地利(Nieder?sterreich)葡萄農在海拔高度400米處同樣種植葡萄。最高的葡萄種植地在施泰爾馬克(Steiermark)，海拔高度約560米。
奧地利葡萄種植產區：
定義為葡萄種植區的聯邦州有下奧地利州(Niederōsterreich，30000公頃)、布爾根蘭洲(Burgenland，14560公頃)和施泰爾馬克州(Steiermark，3290公頃)。此外還有16個葡萄種區：
克雷姆斯谷KREMSTAL(2175公頃)
數百年的葡萄酒文化，時尚的葡萄酒在克雷姆斯谷可找到正統的土壤：原始巖、粘土和黃土；這裏主要生長香味豐富和果味突出的高貴白葡萄。
凱普谷KAMPTAL(3868公頃)
清涼的山谷，精美細致的葡萄酒凱普谷的土壤以粘土和黃土為主，原始巖也在這裏留下了它的痕跡。綠斐特麗娜(Gtüner Veltliner)和雷司令(Riesling)是其傳統的葡萄品種。
瓦赫奧WACHAU(1390公頃)
陡峭的梯地，名貴的葡萄品種，氣度恢弘的葡萄酒美爾克(Melk)和克雷姆斯(Krems)之間狹窄的多瑙河谷是世界上最美麗的河流風景之壹。在陡峭的原始巖梯地上生長成熟的主要品種有綠斐特麗娜(Grüner Veltliner)和雷司令(Riesling)。
特雷森谷TRAISENTAL(682公頃)
充滿魅力和深度的葡萄酒特雷森谷沿著特雷森從聖普騰(St．Pōlten)延伸至多瑙河。以沙質黃土為主的土壤上生長著果味芳香的白葡萄。
溫泉區域THERMENREGION(2332公頃)
擁有歷史的葡萄酒，擁有未來的葡萄酒此歷史療養勝地位於火山斷層沿線。溫和的氣候和厚重至多石的鈣質土形成了這條“南道”的特點，此地生長充滿力度的白葡萄和密實的紅葡萄。
西施泰爾馬克WESTSTEIERMARK(432公頃)
秀諧兒（Schilcher)藍維特巴赫Blauer Wildbacher）的故鄉生長於這片小小的葡萄種植區的葡萄歡快活躍，在片麻巖和原始頁巖土壤中達到最佳質量。值得壹遊的有從利吉斯特(Ligist)到艾比斯森林(Eibiswald)的秀諧兒葡萄之路。
南施泰爾馬克 SüDSTEIERMARK(1741公頃)
浪漫的丘陵地，鮮活的葡萄酒處於南歐氣候影響範圍中的陡峭的綠色丘陵上主要生長威爾許雷司令(Welschriesling)、長相思(Sauvignon Blanc)和摩瑞龍(Morillon)。這裏出產的葡萄以其果香和新鮮而聞名。
東南施泰爾馬克SüD-OSTSTEIERMARK(1119公頃)
火山巖，香味濃郁的葡萄酒在幹燥的氣候和潮濕的地中海氣候之間的過渡地帶主要生長果味濃郁的白葡萄。
南布爾根蘭德SüDBURGENLAND(448公頃)
田園風光，充滿表現力的紅葡萄酒這片奧地利最小的葡萄種植區憑借其天然的狀態和精美的紅葡萄酒顯得格外誘人。
多瑙河地帶DONAULAND(2732公頃)
來自瓦格拉姆（Wagram）山坡的濃郁葡萄酒沿多瑙河從克雷姆斯(Krems)東部到克洛斯特新堡(Klosterneuburg)的富含黃土和鈣質的土壤中生長著味道濃郁的紅白葡萄。
葡萄區WEINVIERTEL(15892公頃)
葡萄的聖地
浪漫的酒窖胡同和傳統的綠斐特麗娜(Grüne Veltliner)塑造出這位葡萄巨人的形象。延伸於西部的雷茨(Retz)和維也納門前的沃克斯道夫(Wolkersdorf)之間的這片廣闊地帶出產充滿個性的葡萄品種： 精美的威爾許雷司令(Welschriesling)、味道濃郁的白布恭得(WeiBburgunder)和鮮活的雷司令(Riesllng)。 波耶斯道夫(Poysdorf)周圍也出產用於傳統香檳酒生產的最佳葡萄。當地土壤以黃土和黑土為主。
卡農圖CARNUNTUM(891公頃)
歷史勝地，新型功能葡萄酒深受推崇的新品紅葡萄酒來自格特勒斯布隆(Gōttlesbrunn)、霍夫蘭(Hōflein)和普雷倫基希(Prellenkirchen)，還有濃烈的綠斐特麗娜(Grüne Veltliner)。諾伊齊德勒湖和多瑙河的氣候影響極其有助於此地粘土、沙質土、碎石和黃土土壤上的葡萄培植。
維也納WIEN(678公頃)
多瑙河邊的維也納是唯壹—座擁有在農業經濟上具重要性的葡萄種植業的世界級大城市。沿多瑙河的維也納森林末端山坡的頁巖、碎石、黃土和粘土土壤為新鮮和性格多樣的白葡萄提供了最佳的生長條件。
諾伊齊德勒湖NEUSIEDLERSEE(8326公頃)
陽光湖岸邊充滿力度的葡萄酒諾伊齊德勒湖葡萄種植區質量出眾的紅白葡萄得益於此地顯著的潘農氣候。強烈的秋日陽光和葡萄孢菌成就了這裏著名世界的特優葡萄酒。
諾伊齊德勒湖—丘陵地NEUSIEDLERSEE—HüGELLAND(3911公頃)
質量上乘的白、紅和甜葡萄酒來自獨立市魯斯特(Rust)的魯斯特高級甜葡萄酒是湖岸出產高質量特優葡萄酒的範例。雷塔山脈(Leithagebirge)的山坡地出產濃烈含礦物的紅白葡萄。
中部布爾根蘭MITTELBURGENLAND(1877公頃)
鮮活的紅葡萄酒，個性多樣的藍法蘭克（Blaufrankisch）在這片迷人的丘陵地帶的厚重粘土土壤上生長有奧地利大部分最著名的紅葡萄。
相關法律：
奧地利葡萄酒法律的基礎是歐洲葡萄酒法。其主要內容為產地監督、每公頃產量限制、質量級別和國家質量監督。奧地利對用於生產地方酒、優質酒和特優酒的葡萄普遍規定最高產量為每公頃9000公斤，產酒6750升。奧地利優質葡萄酒和特優葡萄酒須經雙重國家檢驗。標簽上的國家檢驗號和紅—白—紅色封條便表明了這壹嚴密的監督和質量保證程序。葡萄酒通常分為佐餐酒、優質酒和特優酒。列入何種類別取決於葡萄果汁中的含糖量，相關單位用克洛斯特新堡比重計(Klosterneuburger Mostwaage，簡稱KMW)示。
地理產地和質量：
普通佐餐酒只標明產於奧地利。地區葡萄酒註明產地為以下四個葡萄種植產地之壹：葡萄產區奧地利(Weinland ōsterreich，包括下奧地利州 Niederōsterreich和布爾根蘭州Burgenland)、施泰爾蘭德(Steirerland)、維也納(Wien)或山地(Bergland)。優質和特優葡萄酒則需註明其葡萄種植產區。
質量級別詳述：
佐餐酒(Tafelwein)： 至少10，6度KMW。
地方葡萄酒(Landwein)： 至少14度KMW。
優質葡萄酒(Qualitatswein)： 至少15度KMW。
高級優質葡萄酒(Kabinett)： 至少17度KMW。
由此等級起(包括Kabinett)不允許提高KMW的含量(不可加糖或添加未經發酵的果汁)。
特優葡萄酒(Pradikatsweine)：(包括晚摘酒、幹果選粒酒(TBA)、冰葡萄酒和稻草酒)
晚摘葡萄酒(Spatlese)：至少19度KMW。
選串葡萄酒(Auslese)：至少21度KMW。
由此等級起(包括Auslese)葡萄中過熟和貴腐的漿果含量相應增加。
漿果特選酒(Beerenauslese，簡稱BA)：至少25度KMW。
冰葡萄酒(Eiswein)：至少25度KMW；采收和壓榨時葡萄必須結冰。
稻草酒(Strohwein)：至少25度KMW；釀制用的葡萄須在稻草堆或蘆葦上鋪放或用繩掛起來風幹至少三個月。
高級甜葡萄酒(Ausbruch)：至少27度KMW。
幹果選粒酒(Trockenbeerenlese，簡稱TBA)：至少30度KMW。
口味(剩余含糖量，簡稱RZ)：
幹(trocken)：當總含酸量與剩余含糖量之差超過2 g/L時，剩余
含糖量則不得高於9 g RZ/L。例如： 含糖8 g/L的葡萄酒含酸量
至少須達到6 g/L，口味才能被定為“幹”。
半幹(halbtrocken)： 剩余糖量最高為12 g/L。
香甜(lieblich)： 剩余糖量最高為45 g/L。
甜(süB)： 剩余糖量高於45 g/L。