制作糞狀咖啡的過程相當復雜。以山區當地部落婦女采摘的阿拉伯咖啡豆為原料，再與香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混合，餵給大象，這樣可以使咖啡具有獨特的泥土和水果味道。經過徹底清洗後，半成品咖啡豆會被送往曼谷，最後烘焙成成品。[1]
大象吃了咖啡豆後，咖啡豆中的蛋白質在消化過程中被胃酸分解。咖啡的苦味主要來自蛋白質，壹般咖啡的苦味在分解後就消失了。這個原理和貓糞咖啡差不多，只不過大象的肚子更大，更有利於消化分解。[1]
市場價格編輯器
這種名為“黑象牙”的咖啡每公斤售價1100美元，零售價為每壺50美元，而壹公斤貓屎咖啡的價格為500-600美元，比“貓屎咖啡”的價格高出壹倍多。據說這種“糞樣咖啡”有著泥土的清香，口感順滑。[1]
生產1公斤“大象屎咖啡”需要約33公斤新鮮咖啡果。咖啡豆大多是被大象嚼碎或藏在大象吃的草叢裏，很難從大象糞便中提取，所以大象屎咖啡價格昂貴。目前，我們仍然通過采摘新鮮的咖啡果實和加工它們的糞便來餵養大象。
說到世界上最貴的咖啡，大多數人會想到產自印度尼西亞的貓屎咖啡，這是指麝香貓吃了成熟的咖啡果實後通過消化系統排泄出來，人工提取咖啡豆。貓屎咖啡因其獨特的口感，成為國際市場上的搶手貨。
在泰國北部，有壹種大象屎咖啡，它的制作過程類似於貓屎咖啡，是用咖啡果餵大象，排便後收集而成！
大象屎咖啡的制作過程相當復雜。第壹，新鮮的咖啡豆要用人工采摘的方式收集。然後把米飯、香蕉和咖啡豆混合在壹起！
然後拿去餵大象！
這些咖啡豆在大象的胃裏消化17小時，與胃酸混合發酵。。。看下圖
人工收集清洗後，得到的咖啡豆像屎壹樣！
因為咖啡豆經過大象的消化系統，經過17小時的發酵過程，去除了咖啡的苦味。最後把像屎壹樣的咖啡豆煮開後，就可以得到像屎壹樣的咖啡，口感像焦糖巧克力壹樣順滑！
要產出壹公斤像屎壹樣的咖啡，大象需要吃掉大約33公斤的咖啡豆。如此低的產量，註定了咖啡像屎壹樣的高價。市面上壹公斤像屎壹樣的咖啡價格約為1100美元，壹杯像屎壹樣的咖啡平均零售價約為200元人民幣！而且這個價格比貓屎咖啡每公斤500-600美元的均價還要高。
之前去印尼出差的時候，聽當地朋友說，壹些果子貍為了增加貓屎咖啡的產量，被迫大量給果子貍餵咖啡豆，最終導致部分果子貍非正常死亡。希望這些生產大象屎咖啡的大象不會有同樣的遭遇！