1，不同的味道
優質北碚南瓜口感更接近板栗南瓜，劣質北碚南瓜太軟，口感更差。而且栗子南瓜有很濃的栗子味。北碚南瓜不僅有淡淡的栗子味，還有紅薯味，口味更加多樣化。
2.不同來源
板栗南瓜，別名新西蘭南瓜，是小瓜型早熟南瓜新品種。果實扁圓形，果皮有縱紋，肉厚，橙黃色。該品種風味獨特，肉質致密，口感細膩，吃起來像板栗。適合煎、炸、蒸等烹飪方式。主產區是東北的黑龍江省。北碚南瓜是來自日本的雜交南瓜。
板栗南瓜和北碚南瓜的營養價值:
1.板栗南瓜、北碚南瓜鈣、鉀、鈉含量高，特別適合中老年人和高血壓患者食用，有利於預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
2.板栗南瓜、北碚南瓜含有多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸含量較高。此外，南瓜中抗壞血酸氧化酶的基因型與煙草相同，但其活性明顯高於煙草，說明南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
3.南瓜子中的脂類對泌尿系統疾病和前列腺增生有很好的治療和預防作用。
4.南瓜多糖是壹種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子的產生，通過激活補體對免疫系統發揮多種調節功能。