2.糖液的配制和滲糖:50公斤半幹胚用40公斤糖配制成40%的糖液，即50公斤糖液含20公斤白糖和30公斤水，40公斤糖需60公斤水。將白糖加熱煮沸溶解後，制成40%的糖溶液；向糖溶液中加入65438±000克至65438±050克食用檸檬酸；將丁香30克、八角30克、茴香30克、肉桂30克等香料粉碎，裝入布袋中，加入糖液中；鹽100克至150克；將25克山梨酸鉀混合在壹起，加熱煮沸，倒入瓦罐或不銹鋼罐中，趁熱加入50公斤梅子胚進行糖漬。第二天，糖液濃度降至20-22%，將稀釋後的糖液提取濃縮，使糖液增加25-27%，即在原有基礎上增加5%的含糖量，然後趁熱倒入原料中進行糖漬。65，438+0-2天後，重復此操作，每次增加糖含量約5%，直到糖液濃度增加到60-65。
3.幹燥:成品含水量達到28-30%。
4.包裝:可以用三層包裝紙，第壹層是薄膜，第二層是紙，第三層是商標紙。
這類產品呈半幹、半濕狀，顏色為黑色，具有香氣、甜味、酸味和鹹味等獨特風味。
李又名梅子、山梅、玉皇梅。古名嘉慶子，據唐代舒威《二經記》說:“京都嘉慶坊有梅樹。事實上，它是甜而新鮮的，這是京都的美，所以它被稱為李家慶。今人說賈慶子熟銜，不加李也能記。”在中國的長江以南，壹些人仍然稱李為“賈”或“賈”(這是“青”和“英”諧音的結果)。