柯巖風景區，位於浙江省紹興市城西12公裏處，總面積為6.87平方公裏，是鑒湖省級風景名勝區的核心景區，始於隋唐，距今已有1000多年歷史。及清，已形成八景，為越中勝景，經現代別具匠心的營造，形成石佛景區、鏡水灣景區、越中名士苑景區，是壹處集自然、園林、宗教及娛樂休閑項目於壹體的旅遊勝地。
石佛景區。步入具有唐代風格的景區正門，迎面壹座古樸石亭，亭中古碑上刻“柯巖絕勝”字，猛然間，探幽攬勝之趣油然而生，站在照壁前，可望見歷代譽為“石魂”、“絕勝”、“天下第壹石”的雲骨，高31米，底圍4米，最薄處不足1米，其形上半下削，宛如壹柱青煙。巖頂有清光緒初年鐫刻“雲 骨”二字，字體剛勁，神形兼備。頂端古柏蒼翠、老枝橫斜，嘆為觀止。雲 骨而立的是彌勒大佛，大佛盤造像。佛高20.8米，佛相寬頰廣額，法相敦厚慈祥，儀態文靜端莊，此大佛為浙江四大石佛之壹，最奇特的是大佛兩耳相通，可容壹人自如來往，為世所罕見。大佛對面是壹朵全國最大的石蓮花，半徑9.9米，由99 塊巨石拼接而成，象征著“九九歸壹”，右側回音壁上刻佛教大經——金剛經，此經***五千七百余字，誦吟金剛經，可令人開智益慧。
1、烏幹菜——烏幹萊又叫黴幹菜，因其色黑故稱烏幹菜。壹般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制後曬幹而成。此菜味道鮮美、吃了開胃，夏天用它做湯佐餐，還有消暑防痧之效，據說多年陳的幹菜效果更佳。烏幹菜加淡筍，經過加工，稱為“幹菜筍”，亦有的稱“筍幹菜”的，用它蒸豬肉，是壹道典型的紹興家鄉菜——“黴幹菜蒸肉”，當地人則稱為“幹菜毗豬肉”。此菜肉血紅亮、油而不膩，菜含肉油，肉沾菜香，越蒸越糯，其味甚鮮。據傳此菜系明代徐文長所首創。
2、烏氈帽——該帽因色黑、頂圓、有卷邊而得名。用的原料是純羊毛、染色、幹燥、修整等工藝比較講究，生產過程較復雜，先後要經過三十幾道工序。它有隔熱、保暖、禦寒、避雨、遮陰、當坐墊、防止外傷、不易受潮等多種用途。過去小城鎮及農村的男子人人頭上都愛戴此帽，夏天戴了涼，冬天戴了熱，既可當草帽，又可當笠帽，壹年四季均可戴用，因而它成為有紹興地方特色的壹件生活用品，也成為紹興人的壹個顯明標誌。正因為如此，所以在過去，妳如頭戴氈帽外出至杭州、上海等地，人們就會說此客自紹興來。它壹直來被當作紹興人的標誌，舊時紹興的制帽業，主要是制烏氈帽的“氈帽作坊”，而每家“氈帽作坊”都掛有壹幅張牙舞爪的老虎畫像，奉之為“祖師爺”。烏氈帽的商標也用老虎圖案。 為什麽氈帽作坊稱老虎為祖師爺呢?相傳古時有個獵人，因追蹤壹只破打傷的老虎，直搗虎穴。他在虎穴裏發現老虎睡的是壹塊軟綿綿、其形如餅的氈子。很覺奇怪,原來，它是老虎平時拖吃其他野獸以後，將獸毛墊在睡窩裏，經老虎身軀的壓輾，天長日久，便壓成了氈子。於是獵人把這塊氈子帶回家，洗凈曬幹，略作加工後，當作帽子戴，不但冬暖夏涼，而且風吹不動，雨淋不濕，戴著很是舒服。有心者從中得到啟發，就以羊毛為原料制作氈子，再以這種氈子做成“烏氈帽”，居然得到紹興本地農民、漁民、山民們的喜愛，壹時成為時尚，於是，氈帽作坊如雨後春筍，成為紹興的壹業。 現在這種氈帽作坊已不多見，但年老的農民、漁民、山民們還是很喜愛戴之。
3、烏篷船——這種木船船體矯小，船篷用竹編成，中間夾著竹箬，呈半圓形，並用煙煤和桐油漆成黑色，船由此而得名。 烏篷船是水鄉獨特的、靈巧的、水上交通工具，壹般可容納四至六位乘客。它的動力是靠船老大（船夫）用腳躅槳，船的航向是用劃槳，或夾在腋下當舵使用，來控制的。船行進時，船老大腳手並用，船體就輕盈地漂浮在湖面上了。紹興除小烏篷船外，還有壹種大烏篷船（此類船數量極少），這種船的船身雕刻著各式花紋、圖案，船頭上雕刻著似虎頭形象的動物鹢（古書上說的壹種鳥）。鹢居海內，性嗜龍，龍見而避之，所以船工就把它的形象雕刻在船頭上，使龍不敢作祟，行船可報平安。這種大烏篷船，船身高大，篷高可容人直立，船艙寬可以放桌椅，供人打牌、飲宴、看戲等，船尾有兩支櫓（也有四到八支的俗稱四沓頭、八沓頭），航速較快，專供少數官宦、富戶人家遊覽、掃墓、迎親、看戲時用的。 碧波蕩漾、景色秀麗的鑒猢水面上，常常可以看到壹葉葉烏篷扁舟，如壹條條烏魚在冉冉遊動。而駕船的船家，坐在船尾，背倚壹塊直豎的木板，左臂腋下夾著壹支劃槳，劈水穩操方向，兩腳壹彎壹伸地蹬著“踏槳”。同時，在極窄的船舷上，放著壹碟回香豆之類的下酒菜，右手握壹把小酒壺，呷壹口加飯酒，嚼壹粒筒香豆，悠然自得，踏水行進。這就是遐爾聞名的紹興腳劃船。 外地遊客，壹提腳劃船，就會毫不猶豫他說出“烏篷船”來。由於腳劃船在全國來說比較罕見，又因為腳劃船通常是烏篷的，所以兩者會合而為壹。其實，紹興習俗，凡用烏篷的大船、小船，埠船，載貨船、搭客船，腳劃船、手搖船，統統叫做烏篷船。而用白篷的夜航船、檀船、小梭飛等，則稱為白篷船。 紹興江河錯落、湖泊棋布，被稱做水鄉澤國，素有“東方威尼斯”之譽，紹興人出門就遇河，擡腳得用船。所以作為交通工具的船，種類很多，規格不壹，烏篷船、白篷船，僅以船篷作區別而稱罷了。 紹興的船，除簡易的農用船外，大多船頭上雕刻出“螭首”，據考這種形同龍頭的神物，是龍的九子之壹，善治風浪，能使興風作浪的水族望而生畏。 紹興的船篷，習慣用細竹竿彎成拱形，壹般壹扇篷有三個拱，以竹絲作底、面，中間夾以竹著，兩邊及上下，夾以扁竹片，用鉛絲紮住。篷的大小以船的大小為準；篷的多少則以船的長度為準，五扇、七扇、九扇，十壹扇不等。其中固定的叫定蓬，活動的是便於乘客上下，欣賞沿途風景。船蓬多用桐油，豬血，黑粉煎熬成”黑油”，塗於篷的外部，能防止雨水滲漏，這就是烏篷，用這種篷的就是烏篷船，包括腳劃船、埠船、戲班船等，如果光用熟桐油塗於篷上，其色呈“竹蔑黃”，與黑色的烏篷相對照，就是白篷船了，如夜航船、檀船、夜埠船等多為白篷。據考證，白篷船多系夜間航行，在黑漆的水面上，便於識別，有利安全行駛。如檀船，多半夜晚航行在海灣天黑風高之時，滿載幾十噸貨物，乘潮禦風，只能用白篷才易被對面來船識見。夜航船、夜埠船用白篷的道理也在此。 紹興的埠船，舊時乃主要交通工具，以便民為目的。所以，不僅沿途經過的“客埠”理所當然地停靠、搭客，就是荒畈、野地、橋頭、岸邊，隨時有客招呼，也隨時停下搭客。因此，壹般航行較慢，加上船艙不大，坐的客人又同在左右兩條長板凳上，所以是談天說地的好場合。如果碰上壹二個走南闖北的健談者，則更會滿船笑語。有的船頭腦（船家），如魯迅《風波》中的七斤，還會邊搖船邊講聽來的城鄉趣聞。什麽某村某店王嫁囡，嫁妝發了二十四大船，什麽某村某家阿公“扒灰”，兒子與媳婦打離婚等等。夜航船是夜間航行的遠距離運輸船，因客貨兩運，客人晚上要睡覺，所以總是六艙的白篷大船。船艙裏鋪有全套船板，男客睡前、中艙，女客睡後艙，全是統鋪。船家出租被褥、席子。夜航船壹般在桅桿上懸有船燈壹盞，燈上書有“西興——紹興夜航”等壹類字樣。船工除搖櫓、打篙的外，凡有纖路的地方都充任纖夫背纖，紹興夜航船最盛時有東西十幾條航線，西線如紹興至蕭山、西興、聞家堰，坎山、塘頭（瓜瀝）、臨浦、義橋，東線到百官、曹娥、東關、湯浦、哨金等地，都是傍晚下船，天亮到達目的地。因夜航船容量大，時間長，又在晚間，客人們談天說地更會有充足的條件。社會上的種種奇聞逸事，官場甚至宮廷秘事，神怪荒誕傳說都能在夜航船中交流，明代張岱的〈夜航船〉，就源於此而定其書名
歷史紹興加飯酒古稱“山陰甜酒”、“越酒”，距今已有2300多年的釀造歷史。據史書記載，春秋戰國時期紹興即開始釀酒，南北朝時已很有名氣。梁元帝蕭繹（公元508年－554年）寫的《金樓子》 壹書中記載，他小時讀書，“有銀甌壹枚，貯山陰甜酒”。李白幾次到紹興飲酒作詩。他在追憶好 友賀知章的壹詩裏寫道：“四明有狂客，風流賀季真。長安壹相見，呼我謫仙人。昔好杯中酒， 今為松下塵。金龜換酒處，卻憶淚沾巾。”
宋代以來，江南黃酒的發展進入了全盛時期，尤其是南宋政權建都於杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發展，當時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。南宋詩人陸遊的詩句中，不少都流露出對家鄉黃酒的贊美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規模在全國堪稱第壹。紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所占的比例最大。產品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產的品種很多，現代國家標準中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質量指標為依據制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。
加飯酒：顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用米飯的數量，相對來說，用水量較少。加飯酒是壹種半幹酒。酒度15%左右，糖份0.5%-3%。酒質醇厚。氣郁芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質，遠銷國外三十多個國家和地區。
典故：民間流傳著“簞醪勞師”的故事：春秋時，越國被吳國戰敗，越王勾踐釀造了許多佳酒獻給吳國 君臣。吳國伍子胥的軍隊駐紮在杭州灣的北岸，得酒狂飲，喝剩的空酒瓶堆積如山。越王勾踐牢 記奇恥大辱，經過十年經營，兵強馬壯，糧食充足，決心興師伐吳。出征前，百姓們前來送行， 紛紛進獻美酒犒師勞軍。勾踐為了能與三軍同飲，即將酒投江，眾軍民都俯身河畔，迎流而飲。 將士們勇氣倍增，個個奮勇殺敵，終於大破吳軍。越王投酒之河，就是現在紹興的“醪河”，又 稱“勞師澤”。
特點：色澤橙黃清澈，香氣芬芳濃郁，滋味鮮甜醇厚，具有越陳越香，久藏不壞的特點。酒液深黃帶紅， 透明晶瑩，有十分突出的芳香。糖分高於元紅酒，味醇厚，微帶鮮甜，具有色、香、味俱佳之 獨特風味。酒度為18度左右，總酸在0．45％以下，糖分在2％，屬半幹酒類。
工藝：紹興加飯酒是選用優質糯米、曲和鑒湖水為原料，采取獨特的工藝，用攤飯法精制而成。酒質醇厚，風味優美，是“紹興老酒”中佳品。
生產企業：中國浙江紹興釀酒總廠。
獲獎項：在1910年南洋勸業會，1915年巴拿馬萬國商品賽會，1925年西湖博覽會和1936年浙贛特產 展覽會上紹興加飯酒都分別榮獲金牌和獎狀。1952年、1963年、1979年和1985年第壹 、二、 三、四屆全國評酒會上，均被評為國家名酒。1985年3月20日，經法國國際美食及旅遊委員會 評審，紹興加飯酒達到國際高質標準，又榮獲金質獎牌。