壹般以現買現煮羊肉為宜。如果暫時不能食用，可以用少許鹽保存2天，大約可以保存10天。
羊肉性溫，經常吃容易上火。所以，可以吃羊肉配壹些涼性的蔬菜。既能起到降溫、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的滋補效果。
分類
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山羊肉
羊肉
野生羊肉。
稱謂變化
羊肉在古代叫舐肉、舐肉、羯頭肉。
本地羊肉
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內蒙古鄂爾多斯
鄂爾多斯荒漠草原得天獨厚的自然條件，經過長期的自然選擇，培育出了世界級的珍稀品種——阿爾巴斯白絨山羊。阿爾巴白絨山羊被列為中國20個優良品種之壹。其羊絨素有“軟黃金”、“纖維寶石”之稱，其肉素有“肉中人參”之稱。
阿爾巴絨山羊皮毛純白，體格健壯，背腰挺直，體深長，臀部斜，四肢有力，蹄有力。臉型凹陷精致，眼睛大而明亮，耳朵下垂。阿爾巴絨山羊加工的肉制品美味、健康、綠色。阿爾巴絨山羊主要分布在內蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗、杭錦旗和鄂托克旗的部分地區，屬於半荒漠草原。
內蒙古巴彥淖爾
八美肉羊是內蒙古自治區廣大畜牧工作者經過20多年的努力，以當地優良雜交羊為母本，德國肉用美利奴羊為父本選育而成的第壹個肉毛兼用品種。具有適合舍飼、耐粗飼、抗逆性強、適應性好、育肥快、性成熟早的特點。
本品種大，無角，早熟；體格強壯，結構勻稱，胸寬而深，背腰直，四肢強壯，後肢有力，肌肉飽滿，呈桶狀，肉體形明顯；被毛為白色，閉合良好，密度適中，細度均勻。
內蒙古海拉爾
第四，看肉的脂肪鏢:含瘦肉精的肉壹般沒有脂肪或脂肪很少，脂肪呈暗黃色。
選擇
在日常生活中，我們吃的多是羊肉，比如炒羊肉、涮羊肉，但是很多人會問，飯店裏的壹些用山羊肉做的菜，比如“黑山燉山羊肉”和“紅燒山羊肉”有什麽區別？
從口感上來說，羊肉比山羊肉好吃，因為山羊肉中含有壹種叫4-甲基辛酸的脂肪酸，揮發後會產生壹種特殊的氣味。
但是，從營養成分來說，山羊肉並不比羊肉低。相比之下，羊肉的脂肪含量比山羊肉高，這也是為什麽羊肉吃起來更細膩，更美味的原因。
山羊肉的壹個重要特點是膽固醇含量低於羊肉。因此可以預防動脈硬化和心臟病，特別適合高血脂患者和老年人。
買肉的時候，綿羊肉和山羊肉有以下幾種鑒別方法:
1.看肌肉。羊肉粘手，山羊肉發散，但不粘手。
2.看肉上的毛形，羊的毛是卷曲的，山羊肉又硬又直。
3.看看肌肉纖維。羊肉纖維細而短，羊肉纖維粗而長。
4.看肋骨。綿羊的肋骨又窄又短，而山羊的肋骨又寬又長。
從吃法上來說，山羊肉更適合燉肉和烤肉串。因為山羊肉膽固醇和脂肪含量低，所以也被使用
營養分析
羊肉
羊肉鮮嫩，營養價值高。可作為腎陽不足、腰膝酸軟、脘腹冷痛、倦怠乏力者的食療佳品。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、脘腹冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄、虛寒諸癥大有裨益。具有補腎壯陽、補虛溫的作用，適合男性經常食用。
治療價值
秋天吃羊肉
1.秋季吃羊肉補肝明目。
羊肉補血、養肝、明目，對產後貧血、肺結核、夜盲癥、白內障、青光眼都有很好的療效。與牛奶相比，羊奶含有豐富的脂肪和蛋白質，是腎病患者的理想食物之壹，也是體虛者的天然滋補品。
2.秋天吃羊肉增強抗病能力。
羊肉肉質細嫩，含有高蛋白和豐富的維生素。羊的脂肪熔點是47度，因為人的體溫是37度，即使吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉很嫩，容易消化。多吃羊肉只能提高體質和抗病能力。而且不會有其他副作用，所以現在人們常說:“要想長壽，常吃羊肉。”
3.秋天吃羊肉滋補身體
秋冬季節，人體的陽氣藏於體內，所以身體容易手腳冰涼，血液循環不暢。中醫認為，羊肉甜而不膩，溫而不燥，具有補腎、溫中散寒、溫氣血、開胃健脾的功效。所以秋冬吃羊肉不僅能禦寒，還能滋補身體。真是壹石二鳥的美事。
4.秋天吃羊肉暖脾。
經常吃羊肉可以補氣補虛，促進血液循環，增強身體抵抗力。羊肉還能增加消化酶，保護胃壁，幫助消化。中醫認為，羊肉具有補精血、益疲勞、溫中健脾、補腎壯陽、養肝等作用。對疲勞消瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食欲不振惡心、頭暈目眩、腎陽不足、氣血不足、寒性疝氣、產後不足、哺乳不足等有很好的療效。特別適合老年人、身體虛弱的男性和產後女性。
食用方法
羊肉+生姜——溫經活絡，保養關節
秋冬季是關節炎高發和加重的季節。適當進補可以增強體質。
喝羊肉湯不能沒有燒餅。
冬天吃羊肉
冬天經常吃羊肉是壹舉兩得。壹方面，它不僅能促進血液循環，增加人體熱量，還能增加消化酶，幫助腸胃消化。另壹方面，由於其營養豐富，對治療壹些虛寒疾病大有裨益，如肺結核、氣管炎、哮喘等。所以容易手腳冰涼臉色蒼白的美女和體重偏輕又想增肥的竹竿，冬天可以多吃羊肉，而那些有高血壓、愛熬夜、發燒感染、有點熱體質等問題的朋友，建議為了身體健康少吃羊肉。[6]
食用方法
牛科的山羊、綿羊等的肉。羊，又名羯、狗。在中國分布很廣，幾乎無處不在；羊多在西北和北方。殺羊取肉，洗凈。
性能:甘溫。能補血益氣，溫中補腎。
參考:它富含蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1。B2、煙酸和膽固醇。
用法:用於氣血不足，乏力消瘦；脾胃虛弱，腹痛，厭食或惡心，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。
用法:煲湯，裝盤食用等。
吃點泡菜。
方法:當歸、生姜用清水洗凈，切成大塊；將羊肉剔骨，去筋膜，沸水焯去血水，撈出晾幹，切成5厘米長，2厘米寬，1厘米厚的條狀；在砂鍋中加入適量的水，將切好的羊肉、當歸、生姜放入砂鍋中，大火燒開，撇去浮沫，小火燉至羊肉熟。
用法:吃肉配湯。【1】功效:適用於病後虛寒，面色枯黃憔悴者。
源自《金匱要略》。本方取羊肉溫中，當歸補血，生姜溫中健胃。可用於脾胃虛弱、急性腹痛、脅痛或氣血不足、中陽虛弱。在《辨證論治規範》同名方中加入黃芪，補虛特別厲害。
2、補中羊肉粥:羊肉250g，切成小粒；大米(或小米)180g。加水煮粥。加入鹽、姜和胡椒來調味。可以分2~3份食用。
起源於“吃喝”。原方中說有“健胃健脾”的作用，主要是吃羊肉溫中補脾。用於脾胃虛弱，食欲不振，或虛寒嘔吐。
功效
羊肉味甘，性溫，入脾、胃、腎、心經。
快樂時刻:...壹個時髦的女孩來到牙科診所，要求種植牙。..
醫生問:“中門牙還是門牙？”女孩驕傲地
他說:“聽說西班牙語課不錯，請給我定壹門西班牙語。”
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