辣條，也叫大面筋，素牛筋等。，是壹種以小麥粉或其他谷物和豆類為主要原料制成的食品。辣條是零食，裏面含有大量的食品添加劑。
辣條起源於湖南平江。行業叫面筋，平江人叫辣，因為辣條從壹開始就是辣的，辣才是正宗。辣條是由面粉經過擠壓和調味制成的非油炸、辛辣的小吃。
湖南省平江縣有著非常悠久的制作幹醬、辣醬、麻辣豆麩的歷史，是平江工業的重要組成部分。
用機器制作辣條的方法:
1.混合小麥粉或米粉。
2.在高壓條件下，經過調和的小麥粉或米粉通過機器內部高速旋轉的部件，瞬間由生轉變為成熟產品(制作辣條的機器稱為功能性白面膨化機)。
3.把不同的模具(辣條模具或辣片模具)放入頭螺母，就可以做出不同形狀的面制品(辣條或辣片、辣條等。).
4.加入辣椒油、食用鹽、味精、香料等。到準備好的面制品(熟制品)。
5.最後包裝袋包裝，做出真正的辣條和辣片或辣條絲。