天津狗不理包子確實好吃，但是做起來也有點麻煩。這裏給大家介紹壹下正宗的天津狗不理方法，喜歡就帶走！天津狗不理包子的制作工藝天津狗不理包子有65，438+000年的歷史。其選料精良，皮薄餡大，口感醇厚，嫩滑適口，肥而不膩，已成為天津壹絕。所用主料為(100片):小麥粉1750g，面粉酵母500g，豬肉(肥三瘦七)800g，所用輔料為:蔥花100g，姜末25g，醬油150g，香油100g。制作時，將豬肉洗凈，去骨渣和軟骨，絞或剁成肉末，放入餡鍋，加入姜末拌勻，邊倒醬油邊攪拌；靜置壹會，再慢慢加入高湯，繼續打至粘稠，軟硬適中，加入蔥花、味精、香油，攪拌均勻，形成餡料。將面粉和面粉發酵劑與清水混合，蓋上濕布，發酵。當面粉成拱形，發酵適中時，加入適量的堿，揉勻。停壹會兒，揉成長條，按照50g面粉拉起4個面粉，大概***100。之後搟好面團，包好餡料，每包含15g肉餡，合上口，折疊約15-16，蒸熟(時間視包子大小和火候大小而定，壹般30-40分鐘)。
煲湯壹定要選好雞，這是基礎。如果妳用的是4斤多的老母雞，當然是要土雞——妳可能不會選。請和雞販子搞好關系，把雞切成大塊，放在鐵鍋裏炸到幹。在大鍋裏煮雞肉——也就是壹個又高又鼓的砂鍋——撇去浮粉。準備半斤宣威火腿或金華火腿，切成1CM厚的片，1斤的春筍切成薄片。將兩塊豬芝士骨壹起放入雞湯中，大火煮開，再次撇去浮粉。小火燉5小時。是時候把所有紮實的東西都撿起來了。
用紗布將湯過濾兩次——紗布可以用口罩取下來代替——加入壹小杯黃酒和壹小塊生姜，千萬不要放鹽。再煮10分鐘，換成中火。將半斤準備好的瘦肉切成小塊，放入湯中攪拌(請慢慢攪拌)5分鐘，然後再過濾，妳的湯就做好了。
肉湯的制作過程:
放老母雞，火腿，瘦豬肉，雞爪等。放入沸水湯桶中，小火燉8小時。
這湯壹次用不完，因為太鮮太美了。把它放在冰箱裏，想拿多少就拿多少。